Вход
Регистрация
   
Грязную сковороду после мяса не моем, а за 5 минут делаем из остатков жарки ресторанный мясной соус

Еда

Грязную сковороду после мяса не моем, а за 5 минут делаем из остатков жарки ресторанный мясной соус

Остатки на сковороде после жарки мяса за 5 минут превращаются в ресторанный соус. Называется он Грейви и готовится буквально за 5-7 минут. Чтобы собрать весь вкус мяса со сковороды, нам потребуется немного бульона и трав, которые мы смешаем прямо здесь. Дальше просто смешаем основу с маслом и соус можно подавать. Именно так делаю грейви в мясных ресторанах. 

1/4
  • Ингредиенты:

    1/4 чашки сливочного масла
    1/4 чашки муки
    1-2 чашки бульона
    Соль и перец
    Опциональные добавки: херес, вино, чайная ложка измельченных трав (розмарин, тимьян, шалфей)

    Приготовление:

    В сковороду, где жарилось мясо, налить бульон, поставить ее на средний огонь и деглазировать.

  • Параллельно готовим основу. Для этого растопить на среднем огне сливочное масло. Растереть его с мукой до консистенции жидкого соуса. Убавить огонь и готовить пару минут до золотисто-коричневого цвета.

  • Объединить основу из кастрюли с содерждимым сковороды, хорошо размешать до получения однородной массы. Поставить соус на медленный огонь. Варить около 5 минут, чтобы соус загустел. По вкусу приправить соус специями, по желанию добавить немного вина или хереса.

  • Подавать грейви в соуснице. Поливать им мясо тогда, когда оно уже разложено по тарелкам.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...