Для закатки баклажанов и кабачков обычно используются стандартные овощные приправы и поэтому вкус солений получается примерно одинаковым. Мы же будем использовать приправы для шашлыка и получим кабачки настолько вкусные, что и 20 банок будет мало.

Список ингредиентов прост. Возьмите либо 2 килограмма кабачков, либо 1300 граммов кабачков и 700 граммов баклажанов — оба варианта будут вкусны. На это количество овощей нам понадобится 200 граммов лука, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки приправ для шашлыка, чайная ложка перца, 50 миллилитров 9%-уксуса, чайная ложка соли и 2 столовые ложки сахара.

Кабачки и баклажаны (или только кабачки, если вы работаете с ними) режем кружочками и обжариваем по 3-5 минут с каждой стороны. Перекладываем овощи в глубокую миску и добавляем 200 граммов нарезанного кольцами лука, туда же выдавливаем через пресс чеснок и всыпаем все специи (они указаны в ингредиентах).

Все тщательно перемешиваем и ставим под гнет в холодильник на 6 часов — пусть овощи дадут сок. Осталось только переложить кабачки по банкам, затем прокипятить их и закатать крышками.

Видеорецепт:

Приготовленные таким образом кабачки можно подавать как самостоятельную закуску, но и в качестве гарнира к основному блюду они подойдут идеально.