По наступлению осени начинается время, идеальное для приготовления консервации. Мы подготовили целую коллекцию из трех восхитительных салатов-закусок с использованием помидоров, огурцов и разнообразных овощей. И хотя процесс их приготовления и консервации на самом деле невероятно прост, возникает одна небольшая сложность – они так невероятно вкусны, что большую часть уже успевают съесть еще во время приготовления.

Ингредиенты:
200 г лука
200 г болгарского перца
200 г свеклы
500 г помидоров
2 ст л растительного масла
1 ч л соли
20 мл уксуса

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры на четвертинки. Выберите спелые и сочные помидоры. Лук нарежьте на полукольца. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками. Свеклу очистите и натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сотейник и добавьте в него растительное масло. Поместите четвертинки помидоров в сотейник с разогретым маслом. Обжаривайте помидоры на среднем огне в течение 15 минут, чтобы часть влаги выпарилась.

3. После того как помидоры выпарились, добавьте в сотейник натертую свеклу, нарезанный лук и мелко нарезанный болгарский перец. Посыпьте солью и сахаром для баланса вкуса.

4. Перемешивайте ингредиенты в сотейнике, чтобы они равномерно смешались и пропитались друг другом. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая, чтобы салат не пригорел и равномерно проваривался..

5. Когда все ингредиенты стали мягкими и хорошо проварились, снимите сотейник с огня. Добавьте уксус для придания яркости и свежести вкусу. Перемешайте. Разложите готовый салат по подготовленным стерилизованным банкам. Плотно закройте банки крышками.

Этот рецепт также доступен в видео ниже, где вы найдете также рецепты салата из огурцов с разнообразными соусами и салата с помидорами, морковью и болгарским перцем:

Все три салата-закуски можно употреблять сразу или сохранить на зиму.