Магазинные бульонные кубики обычно содержат не самые полезные добавки, но использовать в приготовлении сухие заготовки все же удобно. Поэтому мы заменим покупные кубики натуральным домашним сухим бульоном — все овощи и специи для него просто высушим.

Начнем с зелени, она пригодится и для бульонов, и для других блюд. Предварительно моем и обсушиваем зеленый лук, петрушку, сельдерей, базилик и кинзу.

Режем все достаточно мелко и на разные подносы. Заготавливать таким образом можно и любую другую зелень, которую вы привыкли использовать для приготовления бульона. Все поддоны ставим в камеру дегидратора — им работать удобнее, но подойдет и обычная духовка. Просто выставляйте 45 градусов и оставляйте на ночь.

Уже просушенную зелень можно распределить по разным банкам, или заранее смешать в нужных пропорциях в одной герметичной посуде.

Теперь переходим к приготовлению овощной приправы, того самого —«овощного бульона». Для нее также можно использовать любые овощи, мы будем работать со стеблевым сельдереем, болгарскими перцами разных цветов, кабачками и морковью. Также высушим чеснок, но с другими овощами смешивать его не будем.

Морковь натираем прямо на лоток и хорошо распределяем в один слой. И вот так будет выглядет уже сушеная морковь:

Болгарский перец нарезаем ножом помельче.

Кабачки режем мелкими кубиками.

Чеснок режем тонкими слайсами.

Все подготовленные лотки с овощами также ставим в дегидратор. Если вы используете духовку, то выставляйте 65-70 градусов и оставляйте часов на 10-12. Затем уже высушенные овощи можно распределить по разным емкостям или, как мы делали с приправами, также смешать их сразу в нужных пропорциях.

Видеорецепт:

К овощам и зелени можно также добавить специй и соли, а затем просто добавлять их в бульоны по необходимости.