Арбузная пицца

Ингредиенты на 6 порций:

1/2 чашки рикотты
1/4 чашки сливочного сыра
1 ст.л. меда
1/2 ч.л. ванили
Ломтики арбуза толщиной 2,5 см
Свежие ягоды, свежая мята, обжаренный кокосовый орех для украшения

Приготовление:

В небольшой миске смешать рикотту, сливочный сыр, мед и ваниль. Распределить смесь на ломтиках арбуза и сверху украсить с ягодами, мятой и поджаренным кокосом.

Мороженое фруктовый лед

Ингредиенты на 10 шт:

3 кружки с горкой нарезанного кубиками арбуза
1 кружка с горкой клубники (свежей или замороженной)
Цедра и сок 1 лайма

Приготовление:

Положить все ингредиенты в блендер и пюрировать до однородной массы. Перелить в форму и замораживать 3-4 часа или до тех пор, пока масса не станет твердой. Когда мороженое немного схватится, вставить в каждое палочку.

Арбузный стейк

Ингредиенты на 6 шт:

Половинка большого, бессемянного арбуза
1 ст.л. масла с нейтральным вкусом
3 ст.л густого бальзамика
2 ст.л. меда
2 ст.л. нарезанной свежей мяты
1/2 чашки раскрошенного сыра фета
Съедобные цветы для украшения (опционально)

Приготовление:

Нарезать арбуз на кусочки толщиной 2-2,5 см. Из каждого ломтика вырезать самый большой прямоугольник, насколько это возможно. Должно получиться около 6 хороших «стейков». Обсушить каждый ломтик бумажным полотенцем, затем положить в холодильник, ничем не прикрывая, на 1-2 часа, чтобы удалить избыток влаги.

Нагреть в сковороде масло на средне-низком огне. Выложить арбуз и жарить около 5 минут с каждой стороны. Увеличить огонь до среднего и продолжать жарить каждую сторону в течение одной минуты или до легкого румяного цвета.

Снять арбузы с огня. Полить 1 ч.л. меда и 1/2 ч.л. бальзамика. Сверху красить каждый «стейк» мятой, посыпать сыром фета и съедобными цветами.

Арбузный джем

Ингредиенты:

2 чашки арбузного сока без мякоти
3 ст.л. свежего лимонного сока
3 1/2 чашки сахара
1 пакетик (170 мл) жидкого пектина

Приготовление:

Арбуз нарезать и измельчить в кухонной комбайне или блендере. Процедить сок через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и мякоти. Стерилизовать 8 банок объемом по 120 мл.

Смешать арбузный сок, лимонный сок и сахар в кастрюле. Довести на сильном огне до кипения, при котором пузырьки не исчезают даже при помешивании; постоянно помешивать. Быстро добавить пектин. Довести до кипения и кипятить ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Металлической ложкой удалить пену.

Перелить горячий джем в банки, оставляя сверху 5 мм свободного пространства. Закрутить крышки и поставить банки на водяную баню на 7 минут. Достать из воды и полностью остудить, от 12 до 24 часов.

Салат с арбузом

Ингредиенты:

Для заправки:
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. красного винного уксуса
Соль, перец
1/4 чашки оливкового масла

Для салата:
Один 2-2,5-кг арбуз, разрезанный на куски размером на один укус
6 чашек свежего шпината или рукколы
1 красный лук, тонко нарезать
2/3 чашки сыра фета, раскрошить
1/2 чашки очищенного миндаля
2 ст.л. нарезанного свежего базилика

Приготовление:

В небольшой миске объединить уксусы, соль, перец и мешать, пока соль не растворится. Медленно влить оливковое масло. Добавить нарезанный базилик, попробовать и отрегулировать по вкусу приправы.

В большой миске смешать арбуз, рукколу/шпинат, лук и сыр фета. Добавить заправку и аккуратно перемешать. Разложить салат по тарелкам и украсить миндалем и листьями базилика.

Арбуз с моцареллой на шпажках

Ингредиенты на 6-8 порций:

1 бессемянный арбуз, нарезать шарики с помощью ложки для вырезания шариков
230-450 г маленькой свежей моцареллы
2 ст.л. меда
1 ч.л. сока лайма
1/2 ч.л. цедры лайма
Маленькая щепотка соли

Приготовление:

Нарезать шарики, начиная от центра арбуза. Нанизать шарики моцареллы и арбуза на шпажки. В маленькой миске смешать мед, сок лайма, цедру и соль. Сбрызнуть дрессингом шпажки и подавать.

Арбузный сорбет

Ингредиенты:

1/2 чашки холодной воды
5 чашек бессемянного арбуза, разрезать на куски, затем заморозить
1 1/4 чашки замороженной клубники
3/4 чашки сахара
2 ч.л. лимонного сока (или по вкусу)

Приготовление:

Положить все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и смешать до однородной консистенции. Подавать сразу же или убрать в морозилку и достать за 5 минут до подачи, чтобы сорбет немного подтаял.