Вход
Регистрация
   
Панируем мясо в сухарях и жарим вместо котлет: 5 рецептов для всех видов мяса

Еда

Панируем мясо в сухарях и жарим вместо котлет: 5 рецептов для всех видов мяса

Отбивная в сухарях всегда получается сочной и хрустящей. А самое главное в том, что для нее можно использовать любой вид мяса. Вне зависимости от того, возьмете вы курицу, телятину или свинину, принцип приготовления почти не отличается. Если сделать мясо тонким, то жарится такая отбивная очень быстро, поэтому блюдо с легкостью заменит надоевшие котлеты. Тем более, когда есть 5 рецептов на любой вкус.

1/5
  • Отбивная по-милански из ягненка

    Ингредиенты:

    110 гр. вяленых томатов в масле, масло слить, помидоры обсушить
    8 отбивных из ягненка, зачистить кость
    2,5 чашки панировочных сухарей
    6 больших яиц
    1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
    3 зубчика чеснока, измельчить
    1/2 чашки оливкового масла
    2 ст.л. тертого пармезана
    Растительное масло для жарки
    Кошерная соль
    Свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    Помидоры выложить в среднюю миску, залить водой и дать постоять около 30 минут. Отбивные слегка отбить до толщины примерно 1,3 см. Приправить мясо солью и перцем. В одну тарелку выложить панировочные сухари, в другую — взбитые яйца, смешанные с чесноком, петрушкой, щепоткой соли и перца.

    Помидоры и 1/4 чашки воды, в которой они вымачивались, перелить в кухонный комбайн. Пюрировать до получения гладкой массы. При включенном двигателе добавить оливковое масло, сыр. Томатное песто приправить перцем и солью и переложить в миску.

    Обвалять отбивную в сухарях, стряхнуть излишки. Опустить мясо во взбитое яйцо, давая излишкам стечь обратно в тарелку. Затем снова обмакнуть отбивную в сухарях и переложить на противень. Повторить с оставшимися отбивными.

    В большую, глубокую сковороду на высоту 6 см. налить растительное масло. Разогреть его до 180 ºC. На противень поставить решетку. На сковороду выложить 2-3 отбивные и обжарить на умеренно высоком огне, переворачивая, до золотистой корочки, около 3-х минут. Используя щипцы, погрузить косточку каждой отбивной в масло примерно на 15-20 секунд. Переложить отбивные на решетку и обжарить также оставшиеся. Подавать с томатным песто.

  • Отбивная по-милански с баклажанами и луком

    Ингредиенты:

    4 маленьких баклажана, нарезать поперек на 4 части
    1 большая луковица, нарезать на 8 клиньев
    1 + 1/4 чашки оливкового масла
    3 ст.л. бальзамического уксуса
    2 чашки панировочных сухарей
    1 чашка тертого сыра пармезан
    2 ст.л. мелко нарезанного шалфея
    1 чашка муки
    3 больших яйца, взбить
    570 гр. телячьих отбивных
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    Духовку разогреть до 180 ºC. В большой миске смешать баклажаны и лук с 1/4 чашки оливкового масла и уксусом; приправить солью и перцем. Распределить овощи на листе для выпечки, запекать около 20 минут, периодически переворачивая, до золотистого цвета.

    В большую тарелку выложить панировочные сухари, сыр и шалфей. В отдельную тарелку высыпать муку, во вторую — яйца. Отбивные приправить солью и перцем. Слегка обвалять в муке, затем окунуть в яйцо, давая излишкам стечь в тарелку. Слегка надавливая, обвалять отбивные в сухарях.

    В большой сковороде разогреть 1/2 чашки оливкового масла. Выложить половину отбивных и готовить на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до готовности и хрустящей корочки, около 4 минут. Переложить отбивные на блюдо, держать в тепле. Добавить в сковороду оставшуюся 1/2 чашки оливкового масла, оставшееся мясо и обжарить его. Подавать отбивные с баклажанами и луком.

  • Отбивная по-милански из свинины

    Ингредиенты:

    6 свиных отбивных, отбить до толщины 0,6 см.
    1 чашка сухарей Панко
    1/2 чашки тертого сыра пармезан
    1/4 ч.л. сушеного орегано, раскрошить
    1/8 ч.л. тертого мускатного ореха
    1/2 чашки муки
    2 больших яйца, взбить
    Оливковое масло для жарки
    Нарезанный клиньями лимон для подачи
    Кошерная соль
    Свежемолотый перец

    Приготовление:

    Приправить мясо солью и перцем. В неглубокой миске смешать сухари, сыр, орегано и мускатный орех. В две тарелки выложить муку и яйца. Лист для выпечки застелить бумажными полотенцами. Обвалять отбивные в муке, стряхнуть излишки, опустить их в яйцо, дать стечь излишкам обратно в миску. Опустить отбивные в смесь с сухарями и обвалять в них.

    В большую сковороду на высоту 1,3 см. налить оливковое масло, разогреть. Выложить котлеты и обжарить на сильном огне, перевернув один раз, до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 4 минут. Переложить свинину на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавать сразу же с ломтиками лимона.

  • Пикантная отбивная по-милански из курицы

    Ингредиенты:

    2 крупных яйца
    3 ст.л. дижонской горчицы
    1,5 ч.л. кайенского перца
    1,5 чашки сухарей Панко
    4 куриные отбивные толщиной около 0,6 см.
    1/3 чашки + 1 ст.л. оливкового масла
    2 чашки виноградных помидоров, разрезать пополам
    1 ст.л. свежего лимонного сока
    1/4 стакана нарезанной петрушки
    Тонко нарезанный пармезан
    Кошерная соль
    Молотый перец

    Приготовление:

    Смешать яйца с горчицей и кайенским перцем, приправить солью и перцем. Выложить на другую тарелку сухари Панко. Опустить отбивные в яичную смесь, затем в сухари.

    В большой сковороде разогреть 1/3 чашки оливкового масла. Выложить курицу и готовить на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока она не подрумянится, от 4 до 6 минут. Переложить отбивные на тарелку.

    В миске смешать помидоры, лимонный сок и петрушку с оставшейся 1 столовой ложкой масла; приправить солью и перцем. Выложить ложку помидоров на отбивную и украсить сыром. Подавать сразу же.

  • Отбивная по-милански из телятины

    Ингредиенты:

    4 отбивных из телятины, отбить до толщины 0,3 см.
    1 яйцо
    1/4 ч.л. соли
    1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
    3/4 стакана панировочных сухарей
    1 ст.л. нарезанного свежего шалфея или 1 ч.л. сушеного шалфея
    5 ст.л. сливочного масла
    1 лимон, нарезать клиньями

    Приготовление:

    Яйцо смешать с солью и перцем. Смешать панировочные сухари и сушеный или свежий шалфей. Опустить отбивные во взбитое яйцо, затем в сухари. Удалить излишки сухарей.

    В большой сковороде растопить сливочное масло. Выложить отбивные и обжарить до золотистого цвета. Подавать с дольками лимона.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...