Вход
Регистрация
   
Легенды итальянского виноделия

Бар

Легенды итальянского виноделия

Меж скалистых утесов, под порывами ветра и мудрым взором Альп расположились итальянские виноградники, которыми стоит гордиться — урожай здесь всходит не во имя, а вопреки. Надо отдать должное выдержке виноделов из центральной и северной частей Италии, до середины 90-х годов искавших решение, как сделать эти земли плодородными в условиях долгой, суровой зимы и влажного, холодного лета. В последние пару десятков лет лето, за некоторыми исключениями, взяло курс на засушливость, что повлекло за собой другие проблемы — повышенный уровень сахара и пониженную кислотность. Проходя испытание за испытанием, итальянские виноделы ищут баланс, даруя миру превосходное вино, и мы нанесем визит в четыре региона, где это тонкое ремесло доведено до совершенства.

1/8
  • —1—

    Альто-Адидже

    Самая северная точка в Италии, где занимаются виноделием. Высота над уровнем моря, на которой располагаются угодья, варьируется от 180 метров до километра, что делает местность богатой всеми оттенками микроклиматов. Больше половины местных вин — белые: Пино Гриджио, Гевюрцтраминер, Шардоне, Пино Бьянко, Совиньон Блан — эти сорта винограда являются основными. Красный сегмент — сорта Скьява, Лагрейн, Терольдего и Пино Неро.

    В Альто-Адидже более 150 заводов, но количество никак не сказывается на качестве. Такой разброс предложений требует только лучше прислушиваться к своим ощущениям и сделать свой выбор. К примеру, виноградники Kastelaz весь день получают солнце, но ночью остужаются альпийским ветром, что влияет на кислотность. В Castel Ringberg более мягкий климат и различие в почвах, отсюда — более глубокий вкус.

    Сказать, что местное виноделие страдало — не сказать ничего: зимой 1981-82 годов, когда из-за агрессивных погодных условий было потеряно 90% урожая, оно чуть не погибло здесь как культура. Но потепление, случившееся в последние 10 лет, дало виноделам некоторую стабильность.

  • Хиты Альто-Адидже

    Abbazia di Novacella 2013 Praepositus Kerner
    Manincor 2012 Mason Pinot Nero
    Elena Walch 2013 Castel Ringberg Sauvignon
    Franz Haas 2011 Lagrein
    Baron Widmann 2013 Vernatsch Schiava
    St. Pauls 2013 Passion Sauvignon
    Gewurztraminer San Paolo 2012

  • —2—

    Карема

    Эта коммуна в городе Пьемонт — настоящий малыш под присмотром Монблана. Здесь на один квадратный километр приходится по 77 человек, и на всю коммуну — всего два винодела. Ввиду последнего факта местные вина — культ и раритет. Здесь героически блюдут древние методы: урожай выращивается с помощью пергол — специальных навесов, по которым вьются виноградные лозы, и собирается вручную. Каменные столбы пергол за день вбирают в себя тепло, согревающее виноград ночью.

    Немногочисленные местные виноделы признают только сорт Неббиоло, но их вина не такие насыщенные, как Бароло (особо почитаемое вино из этого сорта), однако куда более эстетские. Виноделы обратили внимание, что ночные перепады температуры вносят свои коррективы, затягивая процесс созревания и усложняя аромат. Общее потепление, отмеченное в последнем десятилетии, изменило и крепость — 13,5% с привычных 12%.

  • Хиты Каремы

    Ferrando 2010 Black Label
    Ferrando 2010 White Label
    Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema 2010 Riserva

  • —3—

    Валле д`Аоста

    Эта маленькая живописная провинция славится в равной степени как красными, так и белыми винами. Красные имеют гладкую, ароматную структуру и на 90% состоят из сорта Неббиоло, остальные 10% делят сорта Фрейза и Нейрет. Фрукты придают вину свежий и цветочный вкус, в основу которого ложится горный воздух самых высоких фруктовых плантаций в Европе. Местные белые вина — четкие и ясные, с базой из сорта Прие Блан, собираемого в коммунах Морже и Ла- Саль.

    Эти районы стали одними из немногих в мире, которые на рубеже XIX и XX веков не были разорены филлоксерой, истреблявшей в те годы виноградники по всей Европе. Как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло — от атаки филлоксеры виноделов спасли песчаная почва и холодная погода. За прошедшее время здесь стало заметно теплее, и хотя винодельческие территории исчерпывают себя, качество созревания на текущий момент изумительно, как никогда, и с 9% содержания спирта местным виноделам удалось подняться до 11,5-12%.

  • Хиты Валле д`Аоста

    Caves Cooperatives de Donnas 2010 Donnas
    Cave du Vin Blanc de Morgex et de la Salle 2013 Rayon Blanc de Morgex et de La Salle
    Cave du Vin Blanc de Morgex et de la Salle 2013 Tradizionale Blanc de Morgex et de La Salle

  • —4—

    Вальтеллина

    В этой долине, раскинувшейся близ города Сондрио у подножия Альп, веками делали отличные и, в основном, красные вина. Но своей непролазной скалистостью она никак не похожа на винные прииски. Inferno («Ад»), Sassella («Маленькая скала»), Sforzato («По принуждению») — названия территорий говорят сами за себя: работать тут непросто, тем более когда виноградники растут едва ли не из скал, вздымающихся над морем на 700 метров. Погода тоже не баловала, и до 2000 года виноделы не могли достичь 12-процентного спиртового показателя, но с тех пор, как в Вальтеллине потеплело, баланс был найден в районе отметки в 13%.

    В сложном аромате и элегантном вкусе местных вин читаются роза, красные ягоды, трюфель и кожа. Среди областей стоит выделить Valtellina Superiore, чьи урожаи дают насыщенные и утонченные вина, и Sforzato di Valtellina — собранный здесь виноград сушат три месяца перед ферментацией.

  • Хиты Вальтеллины

    Caven 2008 Inferno al Carmine
    Nino Negri 2011 5 Stelle Sfursat
    Rainoldi 2009 Sassella Riserva

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...