Если сделать котлеты не из мяса, то далеко не всегда они будут сухими и пресными. Мы сделали основу из цветной капусты и лука, а к ним добавили немного сыра и панировочных сухарей. Получилось настолько мясисто и сочно, что домашние даже не заметили, что в котлетах не использовано ни грамма мяса.

На партию котлет берем 700 граммов цветной капусты, одну луковицу красного лука и 100 граммов сыра, а для пикантности добавим 2-3 зубчика чеснока. 

Сыр трем на терке.

Капусту резрезаем на небольшие куки и измельчаем в блендере до однородной массы.

Перекладываем капусту из блендера в миску, добавляем 1 яйцо, измельченную луковицу. Сюда же выдавливаем сок из ченока, после чего солим и перчим. После замешивания добавляем сыр и снова перемешиваем.

Еще один ингредиент для плотности - панировочные сухари. Их добавим прямо в основу и перемешаем с другими ингредиентами. 

Формируем котлеты и выкладываем их на пергамент на противне. 

Ставим противень в духовку на 40 минут в 180 градусов. 

Через 40 минут котлеты готовы. Панировочные сухари дают приятную корочку снаружи, но внутри котлеты остаются сочными и мясистыми.

Подавать их можно как с пюре, там и сами по себе, с салатом. В качестве соуса лучше использовать жирную сметану, с ней они будут еще вкуснее!