При варке вареники часто слипаются и само тесто получается слишком плотным — если делать его тоньше, то в воде оно будет разваливаться. Зато на пару вареники с любой начинкой получаются легче пуха, да и готовятся всего три минуты.

Для теста нам понадобится 0,5 литра кефира, яйцо, по чайной ложке сахара, соли и гашеной уксусом соды. Муки возьмем 800 граммов. К таким вареникам можно использовать любую начинку, в этот раз мы сделаем классические вареники с картошкой, луком и капустой.

Сначала подготовим всю начинку. Картошку отвариваем, делаем пюре. Капусту обжариваем на сковороде, можно добавить к ней немного моркови. Также до золотистого цвета обжариваем луковицу.

Теперь смешиваем в глубокой миске все указанные выше ингредиенты для теста. Замешиваем — у нас получилось мягкое, эластичное и почти не липнущее к рукам тесто.

Вымешивать его нужно всего 5-7 минут. Затем тесто раскатываем, нарезаем стаканом кружочки и в каждый кладем начинку из пюре, капусты и лука. Лепим аккуратные вареники.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Накрываем ее емкостью-пароваркой, такие обычно есть на кухне, или можно купить ее в ближайшем хозяйственном магазине. Раскладываем вареники, накрываем крышкой и готовим всего три минуты.

Видеорецепт:

Приготовленные на пару вареники получились гораздо нежнее обычных. Подайте их со свежей сметаной, так будет еще вкуснее.