В период новогодних праздников почти у всех в холодильнике есть селедка, свекла, майонез и яйца. Привычные салаты сегодня забудем, а сделаем 2 быстрые закуски, которые удивят гостей.

Первой у нас будет свекольный мусс на тосте из ржаного хлеба. Просто, эффектно и бюджетно.

Нарезаем вареную свеклу прямо в чашу блендера, добавляем пару ложек майонеза, немного желатина и специи по вкусу. Перемалываем в однородную массу.

Картонную коробку из под сока используем как форму. Берем кусок ржаного хлеба: можно взять свежий, но вкуснее будет тост. Ставим форму сверху, кладем сначала немного мелко нарезанной сельди, а потом заливаем ее муссом из блендера.

Отрезаем лишний выступающий хлеб и даем муссу загустеть в холодильнике.

Украшаем сверху зеленью или тертым сыром и закуска готова!

Вторая закуска: ежик-салат. Называется он так, потому что выглядит как привычный ежик из фарша, но сделан из салата. Самого же салата здесь ровно на один укус.

Первый вид ежиков сделаем из сыра и свеклы. Измельчаем ингредиенты на терке и добавляем майонез. Перемешиваем.

Лепим основу ежика и опционально кладем в центр небольшой кусок очищенной сельди.

Формируем ежики, их осталось только обвалять. Часть можно обвалять в тертом яичном желтке, а другую в тертом сыре.

Второй вариант ежика можно сделать из тертой моркови, яиц, сыра и майонеза. Для пикантности можно еще выдавить дольку чеснока. Смешиваем массу и тоже делаем основу ежиков.

Кладем внутрь сельдь или любые рыбные консервы-филе.

Обваливаем аналогично прошлому варианту ежика. С учетом вариаций панировки, у нас легко получится 4 разных на вид салата.

В отличие от привычных салатов, эти закуски на столе встречают с явным интересом. Времени они требуют минимально, так что при случае не бойтесь поэкспериментировать и удивить гостей!