Вход
Регистрация
   
5 лучших рецептов c хрустящей куриной кожицей

Идеи

5 лучших рецептов c хрустящей куриной кожицей

Если отставить в сторону все умозрительные классификации людей по всему миру, окажется, что все они делятся на два лагеря — те кто любит хрустящую куриную кожицу и те, кто нет. Особая часть куриной кулинарии изучает рецепты хрустящей курочки и даже такие девиации, как отдельные блюда их куриной кожи. Мы собрали пять таких рецептов, которые подойдут тем, для кого хрустящая курочка — сакральный предмет. 


  

1/5
  • —1—
    Куриные чипсы

    Ингредиенты:

    1/2 стакана растительного масла;
    5 зубчиков чеснока;
    300-400 граммов куриной кожи крупными кусками;
    Соль, приправы;
    Зерна горчицы;
    Мелко натертая цедра лимона;

    Процесс:
    Разогреть духовку до 200 градусов и подготовить два листа для выпечки. В маленькой кастрюле, смешайте растительное масло с нарезанным чесноком и обжарьте на умеренном огне, часто помешивая, пока чеснок не станет золотистым. Выложить куриную кожу на пергаментные листы, посыпать приправами и отправить в духовку на 40-50 минут, пока куски не превратятся в чипсы. Выложить чипсы на большую тарелку, приправить обжаренным чесноком и сбрызнуть соком лимона.

  • —2—
    Курица по сычуански


    Ингредиенты:
    1 1/2 столовые ложки сычуанского перца;
    1 чайная ложка черного перца;
    1 чайная ложка соли;
    1 чайная ложка мелко тертого свежего имбиря;
    1 зубчик чеснока;
    1 столовая ложка кунжутного масла;
    Цельная курица;
    Растительное масло для гриля;
    Соус барбекю;

    Процесс:
    В маленькой неглубокой сковороде смешать перец немного припустить до появления стойкого запаха. Переместить в миску и смешать с солью, имбирем, чесноком и кунжутным маслом до грубой консистенции пасты. Получившейся пастой смазать цыпленка, связать ноги ниткой и запечь на гриле до хрустящей корочки. (Если гриля нет, можно воспользоваться обычной духовкой).

  • —3—
    Пряные куриные тако с хрустящими шкварками

    Ингредиенты:
    2 больших чили-перца;
    1 1/2 чашки кипятка;
    8 зубчиков чеснока;
    2 столовые ложки яблочного уксуса;
    2 чайные ложки молотого тмина;
    1 1/2 чайные ложки молотой корицы;
    1 1/2 чайные ложки душистого перца;
    1 чайная ложка кайенского перца;
    12 целых куриных ножек;
    Кукурузные лепешки; 


    Процесс:
    Разогреть духовку до 200 градусов. Замочить перец чили в небольшом количестве кипятка и дать размокнуть. Затем слить воду, смешать с уксусом, тмином, корицей, душистым перцем. Блендером измельчить до состояния пасты. Ножки вывалять в пасте и отправить в духовку до образования стойкой хрустящей корочки. Подавать ножки завернутыми в лепешку с овощами и соусом барбекю.

  • —4—
    Куриные ножки тандури с кинзой


    Ингредиенты: 
    1 столовая ложка сладкой паприки;
    1 столовая ложка гарам масала;
    1 столовая ложка молотого тмина;
    1 столовая ложка молотого кориандра;
    1/2 чайной ложки молотой куркумы;
    1 столовая ложка мелко тертой кожуры свежего имбиря;
    4 зубчика чеснока;
    1/4 чашки обезжиренного греческого йогурта;
    1 столовая ложка свежего лимонного сока;
    1/2 чашки масла;
    Соль, перец;
    12 куриных ножек; 
    3/4 чашки грубо нарезанной кинзы;
    1 маленькая луковица;
    3 столовые ложки дистиллированного белого уксуса

    Процесс: 
    Разогреть духовку до 250 градусов. В маленькой сковороде обжарье перец, гарам масала, тмин, кориандр и куркуму, помешивая смесь на слабом огне. Переместите в миску и смешайте с йогуртом, чесноком, лимонным соком, маслом, солью и перцем. Сделайте на куриных ножках несколько поперечных неглубоких разрезов. Обваляйте их в полученной смеси и аккуратно разложите на противне (можно взять второй, если недостает места). Оставьте между ними расстояние в несколько сантиметров. Жарить до тех пор, пока ноги не станут темно-коричневыми. 

     

  • —5—
    Суфле с хрустящей куриной кожицей

     

    Ингредиенты: 
    500 граммов куриной кожи (крупные куски);
    3 чашки куриного бульона;
    1 чашка жирных сливок;
    2 чайные ложки соли;
    1/4 чайной ложки перца;
    4 больших яйца;
    4 больших яичных желтка;
    6 столовых ложек свежего лимонного сока;
    Петрушка;
    Оливковое масло;

    Процесс
    Обжарьте куриную кожу в сковороде на среднем огне до золотистой корочки в течение семи минут. 
    В средней кастрюле довести бульон, сливки, соль, перец до кипения и варить на медленном огне.  В большой миске взбейте целые яйца и желтки. Постепенно добавить лимонный сок. Получившийся крем выложить в формочки и отправить в духовку на 20 минут. 

     

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...