Вход
Регистрация
   
10 направлений гастропутешествий от Энтони Бурдена

Путеводитель

10 направлений гастропутешествий от Энтони Бурдена

За время своей карьеры телеведущего известный шеф-повар Энтони Бурден 14 раз объехал весь земной шар, преследуя профессиональный гастро-интерес. За почти десять лет съемок в шоу No Reservations и Parts Unknown Энтони попробовал, пожалуй, ничуть не меньше экзотической пищи, чем его коллега-журналист Беар Гриллс. Главное отличие лишь в том, что Бурдену всю эту еду приносили готовой в бесчисленных ресторанах, уличных киосках с фаст-фудом и забегаловках по всему земному шару.

Эти пункты в резюме знаменитого гонзо-повара позволяют говорить о Бурдене, как о признанном эксперте в кулинарных традициях народов мира, а его советы по гастромаршрутам брать за основу при планировании своего отпуска. Для себя же повар уже давно выделил 10 лучших направлений для путешествий, в которые он всегда отправляется с приятным предвкушением вкусной и необычной еды.

1/10
  • —1—

    Таиланд

    Устрицы, которые можно самостоятельно поймать и съесть в многочисленных рыбных заведениях этой страны, а также прочие морепродукты — вот лишь одна причина возвращаться в Таиланд снова и снова. «Пощекотать» же свой желудок и нервы Бурден советует, посетив плавучий рынок на реке Мае Клонг, что протекает через город Ампхава. Именно здесь он со своей съемочной командой так любит пировать салатом из зеленой папайи, барбекю из свинины и жаренными во фритюре пирожками из креветок, приправляя все изрядной порцией острой тайской пастой-чили.

  • —2—

    Токио

    Чаще всего работа забрасывала Бурдена в Токио и дело тут в огромной пропасти между менталитетами японского народа и всего остального мира, изучать которую с каждым разом все интересней. Журналист отмечает высокий профессионализм и практически маниакальное следование традициям и рецептуре блюд у токийских поваров. Просто убедитесь в этом, обязательно заказав свежую рыбу в любом исполнении и порцию традиционной гречневой лапши соба, которая — вы не поверите — в каждом заведении будет ровно 1,6-миллиметрового диаметра.

  • —3—

    Бейрут

    Отношения с Бейрутом у съемочной бригады No Reservations изначально сложились хуже некуда — в 2006 году она оказалась здесь в ловушке из-за начала Ливанской войны. Вернувшись же сюда в более спокойном 2010 году, Бурден посетил знаменитую закусочную «Ля шеф» в Геммайзе, добрался до рынка Сук эль-Тайеб и его популярного буфета  «Тавлет» и закусил стрит-фудом в «Фалафель Сайон». В общем, повел себя как любой увлеченный едой турист, оказавшийся в потоке возбуждающих аппетит запахов.

  • —4—

    Вьетнам

    Влюбившись во Вьетнам еще в самом начале работы ведущим на шоу No Reservations, Энтони во время съемок первого сезона практически сразу выделил для себя любимые позиции в меню этой страны. По совету своего друга Динь Хоанг Линя повар попробовал вьетнамский шашлык из мяса дикобраза (бун ча), запив все большим количеством рисового ликера, а теперь советует сделать то же самое всем, кто оказался на этой земле.

  • —5—

    Лаос

    Возможно, эта страна попала в список Бурдена во многом благодаря потрясающей красоте здешних мест, а не из-за немудреной, но точно обладающей собственным лицом национальной кухни. Главное, от чего он хотел бы предостеречь всех путешественников по Лаосу — это ни в коем случае не брать в рот сразу большое количество незнакомой еды, если, конечно, не хотите поперхнуться на вид безобидной ложкой риса, приправленной вездесущим рыбным соусом «падаек».

  • —6—

    Лион

    Выбор лучших гастро-мест по версии Бурдена варьируется от полной анархии стран третьего мира до классической школы кулинарии в крупнейших европейских городах, а Лион — как раз из числа последних. Здесь ведущий шоу Parts Unknown советует посетить рестораны L’Auberge du Pont de Collonges и La Maison Troisgros, первый из которых открыт знаменитым Полом Бокюзом, а во втором подают известное во всей Франции блюдо — лосось со щавелем Тругаро. В заведении же 80-летнего Бокюза вас всегда накормят вкуснейшим трюфельным супом «Элизе», печенью по-королевски и коронной рыбой в хлебе.

  • —7—

    Никарагуа

    Полным контрастом с цивилизацией для Бурдена стала бедная страна Никарагуа, чьим единственным богатством является национальная кухня, завязанная на простых продуктах вроде кукурузы. Что интересно, готовить, например, пироги на той же самой кукурузной муке в местных кафе предпочитают не на огне, а на пару, и получается очень вкусно. В любом случае, первое правило гастро-туриста — есть только там, где ест местное население — актуально и для фаст-фуда в Никарагуа.

  • —8—

    Испания

    Эту страну Бурден посетил в погоне за звездами Мишлена и даже сумел попасть в легендарный ресторан elBulli, где испробовал молекулярной кухни от шефа Феррана Адриа. Так что, если вам захочется чего-нибудь этакого вроде мангового мороженого в манговом же стаканчике, то смело бронируйте столы в мадридских заведениях, а уже потом подгоняйте под даты брони свой отпуск.

  • —9—

    Танжер, Марокко

    Эта североафриканская страна всегда манила туристов своей славой «вседозволенности», заработанной еще в 80-90-х годах. В наши дни все иначе, но как и прежде каждый «плохиш», а именно такой образ присущ Бурдену, сможет найти в Марокко запретные блюда и запретные удовольствия. Так что не стоит отказывать себе в удовольствии попробовать голубя, приготовленного в тесте с орехами и медом, ну, или любой другой пирог, например, с начинкой из птицы и миндаля.

  • —10—

    Мозамбик

    Еще одну африканскую страну Энтони Бурден просто не мог не выделить, назвав ее кухню лучшей на этом континенте. Вероятно, дело в том, что в Мозамбике на местные гастро-традиции оказали влияние едва ли не все народы, селившиеся здесь в разные времена. Арабы, индийцы, португальцы и суахили сотворили настоящее «попурри» из национальной кухни, в которой активно используются морепродукты и специи во главе с «его-величеством-карри».

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...