Вход
Регистрация
   
Соусы, которые нужно просто смешать

Еда

Соусы, которые нужно просто смешать

Провести полдня у плиты в жаркую погоду не самая завидная перспектива. Неудивительно, что большинство сложных блюд, требующих длительного запекания, тушения или обжарки, в летний сезон уступают место более простым и легким в приготовлении блюдам. В особом почете гриль: на него переносится большинство блюд из рыбы и мяса. Основное место в меню занимают овощные салаты, закуски и холодные супы.

Время нахождения у плиты кулинары стараются сократить до минимума. Оформление блюд и дополнения к ним вроде соусов отходят на второй план. Но вовсе отказываться от заправок или переходить на магазинные тоже не стоит. Когда совсем не хочется возиться с соусами, которым необходима долгая термическая обработка, их можно заменить на более простые вариации, где можно обойтись одной лишь теркой или ножом. Для приготовления этих 7 соусов вам даже не придется включать плиту — достаточно смешать вместе все ингредиенты.

1/7
  • — Путанеска —

    Ингредиенты:

    1/4 чашки обсушенных каперсов
    3 филе анчоуса, измельчить
    2 больших помидора, нарезать
    3/4 чашки нарезанных зеленых оливок без косточек
    1/2 чашки оливкового масла
    1 ч.л. измельченного красного перца

    Способ приготовления:

    В большой миске размять и перемешать вместе каперсы, анчоусы, помидоры, зеленые оливки, оливковое масло и измельченный красный перец. Приправить солью и черным перцем и еще раз перемешать.

  • — Соус из баклажанов и нута —

    Ингредиенты:

    2 чашки бабагануш 
    2 ст.л. оливкового масла
    1/4 чашки свежего лимонного сока
    Одна 400-граммовая банка нута, промыть и обсушить
    3 пера зеленого лука, тонко нарезать
    Соль, перец

    Бабагануш

    2-3 баклажана
    3 ст.л. оливкового масла
    2 ст.л. тахина
    2 ст.л. йогрута
    1 лимон
    1 зубчик чеснока, измельчить
    1 ч.л. зиры
    Красный острый перец
    Соль

    Способ приготовления:

    Для бабагануш. Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах и запечь на углях. Готовить до тех пор, пора в центре баклажан не станет мягким. С баклажанов снять кожицу, в миску переложить мякоть. Все ингредиенты переложить в блендер и перемешать. Постепенно добавить воду, доведя соус до нужной консистенции.

    В большой миске смешать бабагануш с оливковым маслом, лимонным соком, нутом и зеленым луком. По вкусу приправить солью и перцем.

  • — Кремовый соус из вяленых томатов и лука-порея —

    Ингредиенты:

    5 стеблей зеленого лука, только белые и светло-зеленые части 
    12 половинок вяленых помидоров
    1/2 чашки смеси из двух равных частей молока и сливок
    1 чайная ложка соли
    1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
    3 ст.л. нарезанной свежей петрушки

    Способ приготовления:

    В маленькой кастрюле довести воду до кипения. Выложить вяленые помидоры: вода должна их полностью покрывать. Снять кастрюлю с огня и дать помидорам отмокнуть в течение 5 минут. Помидоры нарезать. Если помидоры были в масле, их не нужно предварительно вымачивать. 

    В блендере или в кухонном комбайне смешать лук, вяленые помидоры и 1/2 чашки смеси молока и сливок. Посолить, поперчить, добавить зелень петрушки. 

  • — Чимичурри из авокадо —

    Ингредиенты:

    1/3 чашки оливкового масла
    1/4 чашки свежего сока лайма
    1 зубчик чеснока, измельчить
    Соль
    1 чашка мелко нарезанной петрушки
    1 ст.л. мелко нарезанного орегано
    1 авокадо, очистить, удалить косточку, нарезать кубиками

    Способ приготовления:

    В средней миске взбить оливковое масло с соком лайма, чесноком и щепоткой соли. Добавить петрушку, орегано и дать постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Выложить авокадо, по вкусу приправить солью.

  • — Соус из йогурта и тахини —

    Ингредиенты:

    1/4 чашки пасты тахини комнатной температуры
    Сок половины лимона
    1 ст.л. оливкового масла
    2 чашки цельномолочного йогурта
    1 ч.л. молотого кумина
    1/2 ч.л. свежемолотого черного перца 
    1 ст.л. мелко нарезанной петрушки — для подачи

    Способ приготовления:

    В кухонном комбайне смешать пасту тахини, лимонный сок и оливковое масло до получения однородной массы. Добавить йогурт и еще раз тщательно перемешать. Приправить соус кумином, перцем и солью и украсить петрушкой.

    Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей выдержать соус до комнатной температуры.

  • — Томатный соус —

    Ингредиенты:

    1/4 чашки оливкового масла
    1 ст.л. лимонного сока
    1 1/2 ч.л. паприки
    1 1/2 ч.л. молотого кумина
    1/4 ч.л. молотого имбиря
    1/4 ч.л. сушеного орегано
    1/2 ч.л. соли
    1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
    3/4 чашки консервированных, измельченных в густое пюре томатов 
    1/3 чашки нарезанной кинзы или петрушки

    Способ приготовления:

    В большой стеклянной миске взбить вместе оливковое масло, лимонный сок, паприку, кумин, имбирь, орегано, соль и перец. Добавить помидоры и кинзу и все перемешать.

  • — Соус из укропа и петрушки —

    Ингредиенты:

    1/2 чашки нарезанного укропа
    1/3 чашки нарезанной петрушки
    1/4 стакана воды
    2 ст.л. измельченного лука-шалот
    2 + 1/2 ч.л. дижонской горчицы
    2 ч.л. солодового уксуса
    1 ч.л. измельченного чеснока
    1/2 чашки рапсового масла 
    Соль

    Способ приготовления:

    В блендере пюрировать укроп, петрушку, лук-шалот, воду, горчицу, уксус и чеснок. При включенном двигателе добавить рапсовое масло. Смешивать до получения однородной массы. Приправить солью.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...