Вход
Регистрация
   
Прокачиваем газовый гриль до максимального жара

Личный опыт

Прокачиваем газовый гриль до максимального жара

По мере развития индустрии барбекю появлялись альтернативные пути приготовления мяса над источником тепла. Давняя традиция готовить на огне уступила место всевозможным модификациям грилей. С того момента как появились угольные и газовые конструкции, споры о том, какой же из этих грилей лучше, не утихают ни на минуту. В качестве основного довода при выборе угольного приводится аромат дыма и возможность получить большой жар. Среди преимуществ второго мастера гриля отмечают быстроту нагрева и простоту использования.

Еще один решающий аргумент в пользу газового гриля добавила шеф-повар Прити Мистри. Владелец ресторана Juhu Beach Club в Окленде модифицировала конструкцию газового гриля, дополнив его лавовыми камнями. Этот нехитрый прием позволяет увеличить жар и, что немаловажно, сохранять высокую температуру даже при неоднократном подъеме крышки. 

1/6
  • — 1 —

    Для изменения температурного режима гриля понадобятся:

    Дополнительные секции решеток;

    Лавовые камни для гриля;

    И непосредственно сам гриль.

    Повар Прити обычно готовит на газовом гриле Weber.

  • — 2 —

    С гриля необходимо снять решетки, а вместо них над нагревательными элементами установить новые.

  • — 3 —

    Поверх решеток следует выложить плотный слой лавовых камней.

  • — 4 — 

    Сверху гриля размещаются родные решетки. Теперь гриль готов к работе, остается только открыть на баллоне вентиль подачи газа и включить горелки. Во время нагрева крышка гриля должны быть закрыта.

  • — 5 —

    Выставив температуру, дайте грилю разогреться. За счет лавовых камней решетку гриля можно разогреть до 260 º C и выше. Под воздействием нагревательных элементов вулканические камни нагреются и аккумулируют тепло, которое в процессе приготовления будет передаваться продуктам. Помимо всего прочего, камни впитывают капающий с продуктов жир, что придает блюдам особый аромат «барбекю».

  • — 6 —

    После нескольких применений, камни необходимо будет перевернуть. Раз месяц, в зависимости, от частоты использования гриля, для полного очищения от нагара лавовые камни следует прокаливать в течение нескольких минут при высокой температуре.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...