Вход
Регистрация
   
Как выбрать кухонный термометр?

Инвентарь

Как выбрать кухонный термометр?

Сколько раз, занимаясь готовкой в спартанских условиях, мы произносили сакраментальную фразу: горячее сырым не бывает. Как и во всякой авантюре, в каждом из таких исключительных случаев вам стоит уповать только на удачу — уж слишком высоки риски свалиться с отравлением. Но рациональная половина нас понимает, что соблюдение температурного режима — один из залогов правильно и вкусно приготовленного блюда. Есть вероятность, что вы настолько отточили свои кулинарные навыки, что можете давать ценные рекомендации Джейми Оливеру или как минимум качественно пожарить стейк, руководствуясь одной лишь интуицией. Но однажды она вас подведет, и настанет время обратить внимание на такое девайс, как кухонный термометр. Назвать его благом цивилизации — это не сказать ничего. С ним вы будете с точностью до градуса уверены в том, что ваш стейк — действительно medium well, а не well done. Термометр поможет вам и тогда, когда для приготовления чая или кофе требуется специфическая температура воды. В общем и целом, точность — вежливость не только королей, но и кулинаров. Остается только понять, какой кухонный термометр вам подходит.

1/4
  • — Биметаллический термометр —

    Если термометр своим внешним видом напоминает часы, то он, скорее всего, биметаллический. Свое название он получил из-за пластины, состоящей из двух типов металла. Согласно принципу теплового расширения, при нагревании один из этих металлов увеличивается в объеме сильнее, чем другой, и таким образом влияет на стрелку термометра, отклоняя ее на определенный угол.

    Плюсы: относительно низкая цена, особенно в сравнении с электронными моделями.

    Минусы: медленная ответная реакция на изменения температуры, особые требования к пользованию в силу хрупкости стекла и необходимость регулярной калибровки механизма.

  • — Жидкостный термометр —

    С детства мы знакомы с термометром, наполненным ртутью. Хотя это не обязательно должна быть ртуть — этиловый спирт, керосин и ряд других жидкостей тоже находят в этой области свое применение. Когда температура растет, жидкость расширяется и поднимается вверх по стеклянному капилляру и останавливается напротив риски с тем или иным значением на шкале.

    Плюсы: такая же низкая цена и легкость при снятии показаний.

    Минусы: те же, что и у биметаллических — медленная реакция и хрупкость.

  • — Щуповый термометр —

    Детектором температуры в таком термометре является, как следует из названия, щуп, под оболочкой которого заключена термопара — две проволоки из разных типов металла, спаянные в одной точке. Провод ведет к сердцу щупового термометра — термистору. Он представляет собой переменный резистор, чувствительный к температурным колебаниям. Колебания провоцируют возникновение электрического напряжения, которое считывается компьютером и переводится в единицы измерения температуры.

    Плюсы: готовите ли вы курицу, стейк или другое мясное блюдо, они обеспечат вас местом, куда можно приладить щуп, а сам термометр может лежать где-то неподалеку. Некоторые модели снабжены бесконечно полезной функцией звукового оповещения о достигнутой температуре.

    Минусы: от постоянного воздействия высоких температур провод, который ведет от щупа в термометр, изнашивается, что может привести к короткому замыканию. Кроме того, щуповые термометры грешат низкой стабильностью и чувствительностью.

  • — Термометр мгновенного измерения —

    Этот термометр тоже имеет щуп, но от описанного выше его отличает, во-первых, ручная эксплуатация, а во-вторых, непосредственное объединение колбы и считывателя. Сложность конструкции окупается многократно — о значении температуры такой термометр сообщает почти без промедлений.

    Плюсы: следуют из названия. Пока биметаллические и жидкостные термометры заставляют вас ждать и рисковать вашим блюдом, ответ от мгновенного термометра следует в течение трех секунд.

    Минусы: некоторые цифровые термометры производят не иначе как для спецагентов — опций и фишек в них столько, сколько вам едва ли понадобится в условиях мирного времени, а цена за счет них значительно возрастает. Так что к выбору модели стоит подходить серьезно.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...