Вход
Регистрация
   
13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Бар

13 сортов винограда, доказывающих, что лучше выбирать белое вино

Лайфхакеры советуют: если вы опаздываете на встречу с друзьями, но без вина вас там никто не ждет — берите красное, потому что его якобы сложнее выбирать. Из подобных стереотипов и складываются предубеждения, занижающие белому вину рейтинг: статистика утверждает, что 65% от общего оборота напитка приходится на красное. Кому-то не нравится кислинка белого, кто-то считает его вкус не таким полным. Последнее справедливо: белое вино более легкое по консистенции, поэтому среди французов оно считается прекрасным утолителем жажды. Танинов в нем тоже сравнительно меньше, чем в красном, что привлекает к нему людей, не любящих вяжущее ощущение во рту. Если белыми винами не злоупотреблять, то ваши сердце, легкие и обмен веществ будут в норме. И да, оно расчитано на тех, кто преследует в первую очередь изысканность во вкусе. Так что не стоит списывать со счетов белые вина — их мир увлекателен и многообразен, и наш гид по 13 сортам винограда откроет в него дорогу всем желающим.

1/13
  • — Шардоне —

    Ароматы: зеленое яблоко, цитрус, ананас, папайя

    Многогранный и пользующийся обширной любовью, «шардоне» растет по всему миру. В Бургундии он имеет ярко выраженный минеральный вкус, облагораживается тропическими нотками в Калифорнии и Австралии и берет лучшее от дубовых бочек, в которых выдерживается. Метод яблочно-молочного брожения придает вину слегка сливочный оттенок, а ваниль и чуть жженый привкус оно приобретает при старении в новых бочках. Молодое шардоне и вкусом, и ароматом пробуждает в памяти образ зеленого яблока, но конечный результат все же зависит от винодела.

  • — Шенен Блан —

    Ароматы: спелое яблоко, лимон, груша, дыня

    Сорт, особенно распространенный в долине Луары, Франция. Гибкость винограда позволяет производить из него и сухие, и полусухие, и игристые, и сладкие десертные вина. Цветочный аромат, оттенки яблока и груши, кислотность — все это относится к винам из Шенен Блан.

  • — Гевюрцтраминер —

    Ароматы: нефелиум, грейпфрут, цветы, тальк

    На северо-востоке Франции есть регион Эльзас, и сорт «гевюрцтраминер» именно ему обязан своими лучшими качествами: цветочным ароматом, пряными нотками, возможностью стать вином либо предельно сухим, либо сладким, как жизнь наследника семейного состояния. В холодных регионах вроде штата Орегон или северной части Италии (где сорт зовут кратко — «траминер»), из «гевюрцтраминера» получается в меру кислое, с грейпфрутовым вкусом белое вино, оптимально сочетающееся с азиатской кухней и острыми закусками.

  • — Марсан —

    Ароматы: марципан, белый персик, груша

    Один из столпов белого виноградарства в северной Роне, в США и Франции «марсан» часто купажируется с сортами «русан», «вионье» и, что реже, с «гренаш блан». Из созревшей «марсаны» получаются полнотелые вина с низкой кислотностью, своим ароматом намекающие на миндаль, белый персик и слегка пряной груши. Ветераном по выращиванию «марсана» считается Австралия.

  • — Мускат —

    Ароматы: апельсин, мандарин

    Вариаций муската в мире не счесть, но единым для всех является сильный апельсиновый аромат. В своих сухих воплощениях фруктовые оттенки дополняются легкой сладостью. Это дает возможность производить отличные игристые или десертные вина. До пределов сладости и плотности мускат доводят виноградари Австралии.

  • — Пино Блан —

    Ароматы: зеленое яблоко, цитрус

    Похожему на шардоне, но более легкому и элегантному, пино блан не случилось заработать такого же статуса, каким обладает его старший брат пино гриджо. Однако в Эльзасе, северной Италии, Орегоне и некоторых калифорнийских регионах собирают весьма недурной урожай, вино из которого по вкусу ранжируется от слегка травянистого до цитрусового. Лучшее вино пино блан — то, которое выдерживали в бочках из нержавеющей стали.

  • — Пино Гриджо —

    Ароматы: цитрус, свежая груша, дыня

    Легкие, яркие, хорошо сочетающиеся с едой и не отдающие дубом или алкоголем — такие белые вина получаются из «пино гриджо». Наибольших успехов добились в регионах Эльзас и немецком Пфальце. Сорт так же известен как «пино гри», и виноделы из Орегона получают из него вина, полные свежести и грушевого аромата, где иногда проскакивает едва заметная искра фруктовой сладости. Калифорнийский вариант пино гриджо получается более тяжелым, однако ремесленники из штата Вашингтон выпускают сильные, терпкие вина, хорошо подходящие к морской кухне.

  • — Рислинг —

    Ароматы: зеленое яблоко, цитрус, абрикос, персик, жимолость

    Вкусовая палитра рислинга простирается от очень сухих до цветочных и сладких, как шенен блан, а самые сладкие вина могут зреть в бочках десятилетиями. Самым успешным рислингом в Европе может похвастаться Германия, в частности регионы Мозель-Саар-Рувер, Рейнхессен и Рейнгау. Где-то близко стоит Эльзас. Лидеры Нового Света — Вашингтон, Нью-Йорк и Австралия, чьи виноделы выдают продукт как сухой, так и резкий и экстремально сладкий, получаемый из позднего урожая.

  • — Русан —

    Ароматы: лайм, косточковые фрукты, цитрус

    Своим русаном славятся южные регионы Франции, а также штаты Калифорния и Вашингтон. Вино из этого сорта — полнотелое, оставляющее привкус лайма и цитрусовых. Благодаря своей сильно выраженной кислотности «русан» хорошо купажируется с «марсаном».

  • — Совиньон —

    Ароматы: травы, цитрус, ананас, персик

    Хоть совиньон и не нуждается в представлении, его вкус может разниться в зависимости от степени созревания. В 1970-х итало-американский предприниматель Роберт Мондави выпустил на рынок совиньон под псевдонимом фуме блан, что было не более чем маркетинговой уловкой, однако вино существует по сей день, а название говорит знатокам: вино выдержанное. Вина Sancerre и Pouilly-Fume из итальянской долины Луары отличаются почти агрессивной травянистостью и остротой, и причиной тому — сочетание кислот и минеральности почвы. Стандартный совиньон из Новой Зеландии имеет во вкусе доминанту в лице цитрусового и ягодного вкусов. Множество разных стилей совиньона происходит из Калифорнии, но чаще всего встречается вино с оттенками персика, этакий тропический шардоне. Позднеурожайный «совиньон блан» часто смешивается с сортом «семильон», что в результате дает великолепные сладкие вина.

  • — Семильон —

    Ароматы: фига, дыня, трава

    Подобно совиньон блан, семильон чаще всего купажируется. Вино получается сухим, обращая на себя внимание своей текстурой и мягким травянистым ароматом. Или же, если урожай поздний, а виноград поражен грибком ботритис цинереа, из «семильона» получаются лучшие десертные вина. Купажирование — в отношении семильона оправданная методика: редкие вина из чистого сорта получаются удачными, хотя виноделам штата Вашингтон и Австралии это удается. Несмотря на низкую кислотность, с возрастом семильон приобретает глубину, обрастая травяными и острыми нотками. Молодые же вина из «семильона» имеют привкус фиги.

  • — Вионье —

    Ароматы: цветы, цитрусовая корка, абрикос, персик

    Вина из «вионье» выделяются сильным ароматом. Это сложный в обработке виноград, и вино может получиться довольно горьким и суровым, если урожай был собран рано, и бесхарактерным, если поздно. Регионы-лидеры — Вашингтон, Калифорния, Австралия. «Вионье» также купажируют или совместно ферментируют с красным сортом «сира», что добавляет красному вину цветочные и цитрусовые нотки.

  • — Грюнер Вельтлинер —

    Ароматы: яблоко, персик, цитрус, минеральные нотки

    Сорт из Австрии , занимающий треть местных угодий, и купить австрийское вино из «грюнера», бутилированное по месту произрастания — большая удача для ценителей. Дополнительные баллы харизме сорта придает многообразие вкусов и стилей. Молодые и не знавшие дубовой бочки вина обладают ароматами зеленого винограда и яблока, разбавленные персиком, цитрусом и минеральными оттенками. Если урожай был собран рано, а вино было выдержано в бочках, оно не поддается сравнению ни с чем, приобретая пряные оттенки, переплетающиеся с мягким фруктовым вкусом, а все вместе стоит на минеральной основе.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...