Путеводитель

10 ресторанов, где готовят лучшие в мире стейки

Сочные, ароматные стейки получаются только из «правильного» мясо. Критерием этой самой правильности служит порода бычков, способ его откорма и выдержка мяса. Вкус, аромат, нежность конечного продукта будут зависеть от того, из какой части туши был вырезан стейк и каким способом его будут готовить.

Каждый повар придерживается своей философии вкуса, и в процессе приготовления той или иной части туши использует собственные приемы, которые, на его взгляд, улучшают вкусовые качества готового стейка. При этом каждый из них твердо уверен, что именно он готовит самый вкусный в мире стейк. Этот спор так бы и оставался неразрешенным, если бы в него периодически не вмешивались ресторанные критики и ценители отменных стейков, помимо всего прочего, дающие оценку кухне стейк-хаусов. На основе их обзоров и откликов и были выбраны эти 10 мясных ресторанов, в которых подают лучшие в мире стейки.

1/10

— Beefsteak Kawamura, Токио, Япония —

О местных поварах посетители отзываются как о художниках с ножом вместо кисти. На кухне Beefsteak Kawamura они творят лучшие стейки в городе. Мясо буквально тает во рту, что, впрочем, неудивительно, ведь стейки здесь готовят из мраморной говядины Кобе высшей градации А4 и А5.

Адрес: 6-5-1 Ginza
GINZA MST Bldg. 8F,
Chuo 104-0061, Tokyo Prefecture

Телефон: +81 3-6252-5011

bifteck.co.jp
— La Maison de L’Aubrac, Париж, Франция —

Стейк-хаус разместился на одном из главных туристических маршрутов, в непосредственной близости от знаменитых Елисейских полей. Ресторан специализируется на стейках из породы обрак, имеющей более чем 100-летнюю историю. Отведать местных стейков можно в любое время — заведение открыто 24 часа в сутки.

Адрес: 37 Rue Marbeuf,
75008 Paris

Телефон: +33 1 43 59 05 14

www.maison-aubrac.com
— El Capricho, Леон, Испания —

О таком испанском городке, как Леон, слышали немногие. Из достопримечательностей здесь есть всего пару площадей, базилика, собор и дворец. Но ехать в эти края стоит не за этим. В нескольких километрах от Леона, в местечке Хименес де Хамус, находится ресторан El Capricho. Лучшие стейки здесь получают из бычков, забитых в возрасте, составляющем в среднем 5 лет. В El Capricho мясо выдерживают в течение 90 дней, а благодаря технике приготовления шеф-повара Хосе Гордона оно приобретает какой-то невероятный вкус.

Адрес: Calle Postas, 9, 24700 Astorga, León

Телефон: +34 987 60 31 75

abrasador.com
— La Cabaña Las Lilas, Буэнос-Айрес, Аргентина —

Это аутентичный аргентинский ресторан, изначально рассчитанный на местную публику. Кухня ресторана является воплощением аргентинских мясных традиций. Мясо в La Cabaña Las Lilas поступает с собственного ранчо владельцев. Побывавшие здесь ценители стейков настоятельно рекомендуют попробовать биф де ломо и охо де биф.

Адрес: Av. Alicia Moreau de Justo 516,
1107 Buenos Aires

Телефон: +54 11 4313-1336

www.restaurantlaslilas.com.ar
— Gibson's steakhouse, Чикаго, США —

Ресторан был назван лучшим американским стейк-хаусом на премии Munchies 2015. Gibson представляет собой классический американский стейк-хаус, чьей главной гордостью, помимо всего прочего, являются огромные порции. Самые вкусные стейки Америки готовят из говядины зернового откорма, выдержанной до 120 дней.

Адрес: 1028 N Rush St,
Chicago, IL 60611

Телефон: +1 312-266-8999

www.gibsonssteakhouse.com
— Moishes, Монреаль, Канада —

О том, что такое правильное мясо и как лучше всего его готовить, в Moishes знают не понаслышке — стейки здесь готовят с 1938 года. Ресторан неоднократно занимал одно из первых мест в топе стейк-хаусов мира по версии Forbes. Чтобы отведать местных стейков, в ресторан часто заглядывают знаменитости. В числе наиболее частых гостей — Роберт Де Ниро, Пенелопа Круз, Пол Ньюман и Роберт Дауни-младший.

Адрес: 3961 Boul St-Laurent
Montréal, QC H2W 1Y4

Телефон: +1 514-845-3509

moishes.ca
— Relais de L'entrecôte, Женева, Швейцария —

Философия ресторана невероятно проста — безупречный стейк, салат, картофель фри и фирменный соус. В общем-то, из этих блюд и состоит основное меню. Но ресторану этого вполне достаточно, чтобы к нему выстраивалась очередь — бронь столов здесь не предусмотрена.

Адрес: Rue Pierre-Fatio 6,
1204 Genève

Телефон: +41 22 310 60 04

www.relaisentrecote.fr
— Cut, Лос-Анджелес, США —

Детище знаменитого Вольфганга Пака — сеть стейк-хаусов Cut — имеет представительства во многих странах мира. Но главной мясной меккой звездного шефа гурманы в один голос называют стейк-хаус, расположенный в самом сердце Беверли-Хилл. О том, что здесь готовят лучшие стейки в городе, говорят многочисленные звезды, полученные от LA Times, Esquire Magazine, The Daily Meal и других авторитетных изданий. Основу меню составляют, конечно, же стейки, которые готовят только из лучшего мяса со всего мира.

Адрес: Beverly Wilshire, Beverly Hills (A Four Seasons Hotel),
9500 Wilshire Blvd, Beverly Hills, CA 90212

Телефон: +1 310-276-8500

www.fourseasons.com
— Hawksmoor, Лондон, Великобритания —

Стейк-хаус имеет семь ресторанов в Великобритании. Большая часть из них сосредоточена, разумеется, в Лондоне. Владельцы ресторана гордо сообщают своим посетителям, что в Hawksmoor подают только мясо чистокровных бычков лонгхорн — старейшей английской породы мясного направления. Благодаря правильно подобранной выдержке и технике приготовления из него получаются лучшие стейки в городе.

Адрес: 11 Langley St,
London WC2H 9JG

Телефон: +44 20 7420 9390

thehawksmoor.com
— Antica Osteria Nandone, Сан-Пьеро и Скарперия, Италия —

В принципе, знаменитый флорентийский бифштекс в регионе Тоскана можно попробовать во многих ресторанах. Но за лучшей бистекой алла фиорентина стоит оправиться в местечко Сан-Пьеро и Скарперия. Готовят стейк традиционно из породы кьянина. О заведении знают в основном только итальянцы, и по их отзывам, здесь готовят лучшую бистекку, которую им только доводилось пробовать.

Адрес: Via del Giogo, 3,
50038 Scarperia e San Piero FI

Телефон: +39 055 846198