Вход
Регистрация
   
6 способов добавить ягоды в основные блюда

Еда

6 способов добавить ягоды в основные блюда

На протяжении всего лета в меню постоянно присутствуют разнообразные ягоды. Такое изобилие нередко приводит к тому, что к концу сезона их вкус понемногу начинает приедаться. Тогда кулинарам приходится проявлять фантазию и придумывать что-то новое. Первое, что приходит на ум, это обычно десерты и заготовки на зиму. Но всевозможные маффины, пироги с ягодной начинкой и варенье — далеко не полный список того, как можно использовать ягоды.

При желании ягоды можно сделать дополнением практически к любому блюду. Клубника, ежевика, малина и другие дары природы отлично подходят для приготовления салатов, заправок, топпинга и соусов к мясу. Мы нашли 6 блюд, в которые непременно нужно добавить ягоды.

1/6
  • — Ребрышки с ежевичным соусом —

    Ингредиенты:

    450 гр. ежевики
    2 ч.л. сладкой копченой паприки
    3 ст.л. растительного масла + для смазывания
    1 ст.л. измельченного чеснока
    1 средняя луковица, мелко нарезать + дополнительно 1/4 стакана измельченного лука
    1/4 стакана томатной пасты
    1 чашка яблочного уксуса
    1 чашка коричневого сахара
    1/4 чашки соевого соуса
    3 ст.л. измельченного перца чипотле, очищенного от семян и кожицы
    2 ст.л. дижонской горчицы
    1 ч.л. молотого кумина
    Соль
    Перец
    2 ст.л. оливкового масла
    2 ст.л. мелко нарезанного орегано
    2 кг. говяжьих коротких ребрышек

    Приготовление:

    Разжечь гриль. В большой миске смешать ежевику и паприку. Высыпать ягоды в сковороду-гриль с перфорированным дном. Поставить ее на решетку гриля, готовить над умеренно сильным огнем, помешивая, пока ягоды не начнут лопаться, от 3 до 5 минут.

    В кастрюле разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Добавить чеснок и готовить на умеренно слабом огне, помешивая, пока он не начнет слегка подрумяниваться. Добавить нарезанный лук и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 5-7 минут. Добавить томатную пасту, продолжать готовить еще около 2 минут. Добавить ежевику, уксус, коричневый сахар, соевый соус, перец, горчицу и кумин и довести смесь до кипения. Готовить на медленном огне, помешивая, пока смесь немного не загустеет, около 20 минут. Переложить соус в блендер и дать ему немного остыть, затем смешать до однородной массы. Процедить соус через мелкое сито в миску; приправить соус солью и перцем и дать полностью остыть. 

    Переложить 1 чашку соуса в миску и перемешать с луком, оливковым маслом и 2 столовыми ложками орегано. Подготовить угли, решетку гриль смазать маслом. Приправить ребрышки солью и перцем, смазать соусом из ежевики. Обжарить на сильном огне, перевернув один раз, пока они хорошо не подрумянятся, примерно 3 минуты. Продолжать обжаривать еще 2 минуты, переворачивая и поливая ребрышки соусом, пока они не глазируются.

  • — Салат с дыней и ежевикой —

    Ингредиенты:

    2 ст.л. оливкового масла
    2 ст.л. свежего лимонного сока
    1 маленький лук-шалот, тонко нарезать
    1/2 ч.л. измельченного лимона или цедры лимона 
    1/4 ст.л. измельченного красного перца
    Соль
    Свежемолотый перец
    550 гр. зеленой дыни, срезать корку и тонко нарезать
    550 гр. желтой дыни, срезать корку и тонко нарезать
    1 чашка ежевики
    55 гр. сыра фета, нарезать небольшими кусочками
    2 ст.л. нарезанного лука-резанца

    Приготовление:

    В маленькой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, лук-шалот, измельченный лимон или цедру и измельченный красный перец; посолить и поперчить. На тарелку выложить дыню и ежевику. Полить фрукты заправкой. Посыпать салат сыром фета, луком и подавать.

  • — Свинина с ягодным соусом —

    Ингредиенты:

    1 ст.л. оливкового масла
    2 свиные вырезки весом по 350 гр. каждая, разрезать поперек на 4 части 
    2 ст.л. сливочного масла
    1 лук-шалот, измельчить
    3/4 чашки куриного бульона
    2 ст.л. клубничного джема
    1 ч.л. нарезанного тимьяна
    1 ч.л. дижонской горчицы
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    В большой сковороде разогреть масло. Приправить свинину солью и перцем; готовить на сильном огне, перевернув один раз, до тех пор, пока она не подрумянится и полностью не прожарится внутри. Переложить мясо на тарелку и прикрыть фольгой.

    Растопить в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить лук-шалот и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Добавить бульон, джем и тимьян; готовить на сильном огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Выложить горчицу, уменьшите огонь до минимума и добавить оставшееся сливочное масло. Приправить солью и перцем. Переложить свинину вместе с выделившимися соками в сковороду, смазать соусом и подавать.

  • — Сэндвич с ветчиной, сыром и клубничным джемом —

    Ингредиенты:

    20 ломтиков хлеба для сэндвичей
    1/2 чашки клубничного джема, смешанного с 2 столовыми ложками «Пино Нуар»
    10 тонких ломтиков запеченной ветчины
    10 тонких ломтиков сыра Грюйер
    Подтаявшее несоленое сливочное масло

    Приготовление:

    Разогреть большую сковородку. На хлеб намазать джем. Выложить сверху ветчину, сыр и закрыть вторым кусочком хлеба. Слегка смазать сэндвич маслом и обжарить на умеренном огне, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится, около 2 минут с каждой стороны. Разрезать пополам и сразу же подавать.

  • — Отбивные из ягненка с ежевичным соусом —

    Ингредиенты:

    2 чашки ежевики
    2 ст.л. сахара
    1 ст.л. нарезанной мяты
    1 ст.л. готового тертого хрена
    1 ст.л. свежего сока лайма
    1 ст.л. оливкового масла + для смазывания
    Соль и свежемолотый перец
    8 отбивных из ягненка весом 110-140 гр. каждая

    Приготовление:

    В среднюю кастрюлю выложить ежевику и сахар, готовить на умеренно сильном огне, пока ягоды не размягчатся, но все еще будут сохранять свою форму, около 5 минут. Переложить в миску и перемешать с мятой, хреном, соком лайма и 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем и дать остыть.

    Зажечь гриль или разогреть сковороду-гриль. Смазать отбивные оливковым маслом, приправить солью и перцем. Обжарить на среднем огне до прожарки medium rare. Подавать с ежевичным соусом.

  • — Теплый салат с ягодами и лисичками —

    Ингредиенты:

    6 ст.л. + 1 ч.л. оливкового масла
    1/2 небольшой сладкий лук, нарезать кольцами толщиной 0,5 см.
    450 гр. лисичек, отделить ножки от шляпки, крупные грибы разрезать пополам
    1 ст.л. + 1 ч.л. красного винного уксуса
    1 ч.л. дижонской горчицы
    3 чашки беби рукколы
    1 чашка ежевики
    1 чашка малины
    Четыре кусочка по 55 гр. сыра Чеддер
    Соль и свежемолотый перец

    Приготовление:

    В большой сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить кольца лука, посолить и поперчить и обжарить на сильном огне, пока лук хорошо не подрумянится, около 2 минут с каждой стороны. Переложить луковые кольца в среднюю миску.

    Добавить в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла, разогреть, затем выложить лисички, приправить солью и перцем. Готовить на умеренном огне, пока жидкость в сковороде не испарится, около 7 минут. Продолжать готовить на умеренном огне, помешивая, до тех пор, пока грибы не подрумянятся, примерно еще 5 минут. Приправить солью и перцем.

    В маленькой миске смешать уксус с горчицей и 2 столовыми ложками плюс 1 чайной ложкой оливкового масла; посолить и поперчить. В миску с луком выложить рукколу, ежевику и малину. Добавить лисички и заправку и хорошо перемешать. Салат разложить по тарелкам, на каждую выложить кусочек сыра.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...