Вход
Регистрация
   
10 бургеров, которым не нужно мясо, чтобы быть вкусными

Еда

10 бургеров, которым не нужно мясо, чтобы быть вкусными

Веджибургеры — это бургеры, не содержащие мяса. Будучи любимой едой вегетарианцев и веганов, они так же полезны для всех остальных, так как, при полном отсутствии жиров, они богаты белками и клетчаткой. К тому же, они очень вкусные, а большое количество различных рецептов позволит удовлетворить даже самого привередливого едока. Если вы не вегетарианец, а просто решили дать своему организму отдых от тяжелой мясной пищи и ищете ей полноценную замену, то веджибургеры — это именно то, что вам нужно. Если вы решили стать вегетарианцем, то веджибургеры — отличный выбор для того, чтобы приобщиться к этому образу жизни с минимальными потерями. И если вы, в конце концов, сидите на диете и ищете здоровую пищу, богатую белками — вы нашли именно то, что вам нужно.

При приготовлении веджибургеров существует пара хитростей, которые вам необходимо учитывать, чтобы котлеты получались цельными, не разваливались и не пригорали: старайтесь, чтобы в котлетах оставалось как можно меньше жидкости, не жалейте масла при жарке и периодически заменяйте жарку на запекание в духовке при 180 градусах.

1/10
  • — Бургеры с гранатовым кетчупом —

    Ингредиенты:
    Изюм — ½ стакана
    Жаренный миндаль — ¼ стакана
    Шампиньоны — 250 гр
    Вареная эдамаме в стручках — 1 стакан
    Отварная чечевица - 2 ½ стакана
    Отварной птитим — 2 стакана
    Молотый карри — 2 ½ ч.л.
    Лимонный сок — 1 ч.л.
    Рапсовое масло — 1 ½ ст.л.
    Разрезанные булочки для гамбургеров — 6 шт.
    Кетчуп — ½ стакан, смешать с 1 ст.л. гранатовой патоки

    Приготовление:
    1. Смешайте в блендере изюм с миндалем и хорошенько измельчите. Добавьте шампиньоны, эдамаме, половину птитима, чечевицу и грубо измельчите. Добавьте карри и лимонный сок и измельчите до состояния однородной массы. Перемешайте с оставшимся птимимом и посолите. Сделайте из получившейся массы 6 котлет;
    2. В сковороде разогрейте масло, а затем обжарьте котлеты на среднем огне, пока они не станут коричневыми;
    3. Положите котлеты внутри булочек, предварительно смазав их гранатовым кетчупом. Приправьте свежей зеленью и подавайте.

  • — Бургеры из фасоли —

    Ингредиенты:
    Черная фасоль - 1 ¼ стакан
    Оливковое масло — 3 ½ ст.л
    Фарро — 1/3 стакан
    1 маленькая луковица
    Молотый красный перец — ¼ ч.л
    1 измельченный зубчик чеснока
    Яйца куриные — 2 шт
    Сухари панировочные — 1 стакан
    Молотый базилик — ¼ стакан
    Молотая кинза — ¼ стакан
    Молотый черный перец — ¼ ч.л
    Булочки для бургеров — 8 шт

    Приготовление:
    1. Фасоль промыть, залить водой на 4 часа, воду слить. Выложить в кастрюлю, залить водой и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. Посолить и оставить на 5 минут. Слить воду.
    2. В другой кастрюле разогрейте ½ ст.л. оливкового масла, добавьте фарро и готовьте на среднем огне 2 минуты. Добавьте 1 ½ стак. воды, посолите и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 30 минут;
    3. В небольшую сковороду вылейте оставшееся оливковое масло, добавьте мелко порезанный лук и обжаривайте, пока он не размякнет. Добавьте красный перец и чеснок, обжаривайте 2 минуты;
    4. Измельчите в блендере ¾ стакана фасоли до состояния пюре. Добавьте оставшуюся фасоль, фарро, обжаренный лук, яйца, сухари, базилик, кинзу, перец и 1 ч.л. соли. Сделайте 8 котлет, поставьте в холодильник на 30 минут;

    Обжарьте котлеты на среднем огне по 6 минут с каждой стороны. Положите котлеты в булочки, добавьте зелень и чеснок.

  • — Сочные веджибургеры —

    Ингредиенты:
    Чеснок — 1 головка
    Оливковое масло — 2 ст.л
    Тонко порезанная спаржа — ¼ стакана
    Кускус — 1/3 стакана
    Сушеный нут — 400 гр
    Шинкованные маринованные артишоки — ¼ стакана
    Маслины — 8 шт
    Шинкованный зеленый лук — 2 ст.л
    Греческий йогурт — 2 ст.л
    Лимонный сок — 1 ст.л
    Базилик — 1 ч.л
    Мята — 1 ч.л
    Петрушка — 1 ч.л
    Вареная лебеда — 2 ¼ стакана
    Моцарелла — 8 кусочков

    Приготовление:
    1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте чеснок пополам, смажьте каждую половинку оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте 1 час. Дайте остыть, затем измельчите в пасту;
    2. Налейте в кастрюлю воды, посолите, доведите до кипения. Положите спаржу в дуршлаг и опустите в воду на 2 минуты. Охладите под струей холодной воды;
    3. Положите в блендер чесночную пасту, вареный кускус, нут и 2 ст.л. оливкового масла. Измельчите до консистенции пюре, добавьте лебеду, шинкованные маслины, зелень, лимонный сок, спаржу, артишоки, йогурт, соль и перец;
    4. Сделайте 8 котлет и обжарьте их на сильном огне с двух сторон до появления золотистой корочки. Положите на каждую котлету кусочек моцареллы, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, пока сыр не растопится. Положите котлеты в булочки, украсьте грибами и помидорными кольцами.

  • — Веджибургеры с коричневым рисом —

    Ингредиенты:
    Отварной коричневый рис — 1 стакан
    Пропущенный через мясорубку сыр Монтеррей Джек — ½ стакана
    Красный перец халапеньо — 1 шт
    Перец поблано — 1 шт
    Зеленый лук — 2 шт
    Фасоль — ½ стакана
    Соленые жаренные семечки тыквы — ¼ стакана
    Питы — 4 шт

    Приготовление:
    1. Измельчите в блендере ¾ стак. риса, чипотле, сыр и 1 ч.л. соли. Добавьте поблано, лук, фасоль и семечки и измельчите еще раз. Выложите получившуюся смесь в тарелку и добавьте оставшийся рис. Перемешайте. Сделайте 4 котлеты;
    2. Обжарьте котлеты в сковороде на среднем огне до появления золотистой корочки с двух сторон. Положите каждую котлету в отдельную питу, добавьте порезанные помидоры, зелень, салат и сметану.

  • — Острые бургеры из фасоли —

    Ингредиенты:
    Консервированная черная фасоль — 300 гр
    ½ луковицы, порезанная кубиками
    Острый кетчуп — 1 ст.л
    Болгарский перец, красный или желтый, порезанный кубиками — 1 шт
    Перец чили молотый — ½ ч.л
    Панировочные сухари — 1 стакан
    Яйцо – 1 шт
    Соль по вкусу
    Булочки — 3 шт

    Приготовление:
    1. Хорошенько растолките фасоль. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте до однородного состояния;
    2. Сделайте 3 котлеты. Обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте в булочках с зеленью.

  • — Нутовые бургеры —

    Ингредиенты:
    Толченые нутовые бобы — 500 гр
    Свежие листья базилика — 8 шт
    Отруби — ¼ стакан
    Овсяные хлопья — ¼ стакана
    Вареный рис — 1 стакан
    Тофу — 350 гр
    Корейский соус барбекю — 5 ст.л
    Сушеный чеснок — ¾ ст.л
    Перец, соль — по вкусу
    Булочки для бургеров — 8 шт

    Приготовление:
    1. Тщательно отожмите тофу, стараясь выжать как можно больше воды. Добавьте к тофу корейский соус и размешайте;
    2. Листья базилика пошинкуйте, перемешайте с нутовыми бобами, добавьте овсяные хлопья, рис и отруби. Добавьте тофу, соль, перец и чеснок. Хорошенько перемешайте. Сделайте 8 котлет;
    3. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте подсолнечного масла. Хорошо обжарьте котлеты с двух сторон.
    4. Вложите котлеты в булочки, украсьте и подавайте на стол.

  • — Морковные бургеры —

    Ингредиенты:
    Тертая морковь — 2 стакана
    Куриные яйца — 2 шт
    Майонез — ½ стакана
    Лук — 1 шт
    Оливковое масло — 2 ст.л
    Чеснок — 1 головка
    Панировочные сухари — 6 стаканов
    Пшеничные хлопья — 1 стакан
    Соль и перец по вкусу
    Булочки — 12 шт

    Приготовление:
    1. Выложите тертую морковь в чашку, поставьте в микроволновку и готовьте на средней мощности 2-3 минуты, пока она не станет мягкой;
    2. Смешайте яйца, майонез, тертый чеснок, мелко нашинкованный лук, масло, соль, перец и морковь. Добавьте сухари и хорошо перемешайте. Сделайте 12 котлет, обваляйте каждую котлету в толченых хлопьях;
    3. Разогрейте духовку до 180 градусов, положите котлеты на противень и выпекайте 15 минут. Переверните котлеты и выпекайте еще 15 минут;
    4. Положите котлеты в булочки, добавьте зелень и колечки помидора.

  • — Картофельные бургеры —

    Ингредиенты:
    Консервированная черная фасоль — 1 стакан
    1 тертая морковь среднего размера
    ½ луковицы, порезанная кубиками
    3 тертых картофелины
    4 нашинкованных пучка зеленого лука
    Кукуруза — 1 стакан
    Соль и перец по вкусу
    Булочки — 6 шт

    Приготовление:
    1. Растолките фасоль при помощи вилки. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте;
    2. Сделайте 6 котлет, обжарьте с каждой стороны;
    3. Вложите котлеты в булочки.

  • — Овощные бургеры —

    Ингредиенты:
    Кукурузные зерна — ½ стакана
    Шампиньоны — 7 шт
    Зеленый лук — 3 пучка
    Красный болгарский перец — 1 шт
    Чеснок — 2 зубчика
    Тмин — ½ ч.л
    Морковь — 1 шт
    Картофель — 1 шт
    Мягкий тофу — ¼ стакана
    Панировочные сухари — ½ стакана
    Соль и перец по вкусу
    Булочки — 5 шт

    Приготовление:
    1. Нарежьте кубиками зеленый лук, шампиньоны и болгарский перец. Обжарьте 5 минут вместе с кукурузой. Добавьте давленный чеснок и тмин и жарьте еще 1 минуту;
    2. Снимите с огня и добавьте тертую морковь, толченый тофу, тертый картофель, сухари, соль и перец. Перемешайте;
    3. Сделайте 5 котлет и положите в холодильник на 1 час;
    4. Обжарьте котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны;
    5. Вложите котлеты в булочки, украсьте листьями салата и горчицы.

  • — Грибные бургеры —

    Ингредиенты:
    Шампиньоны — 600 гр
    1 большая луковица, порезанная кубиками
    6 зубчиков давленного чеснока
    Овсяные хлопья — 2/3 стакана
    Тертый сыр пармезан — 1/3 стакана
    Панировочные сухари — ¾ стакана
    Куриные яйца — 2 шт
    Петрушка — 1 ст.л
    Орегано — 1 ч.л
    Соль и перец по вкусу
    Булочки — 6 шт

    Приготовление:
    1. Обжарьте грибы с луком на среднем огне, пока из грибов не выйдет вся жидкость (примерно 10-15 минут);
    2. Выложите грибы в большую посуду, добавьте остальные ингредиенты, хорошенько перемешайте. Дайте постоять 15 минут. Сделайте 6 котлет;
    3. Обжарьте котлеты на среднем огне по 6 минут с каждой стороны;
    4. Подавать в булочках с луковыми кольцами, помидорами и листьями салата.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...