Вход
Регистрация
   
10 лучших барбекю-соусов для курицы

Еда

10 лучших барбекю-соусов для курицы

Годами и десятилетиями курица гриль является гвоздем программы многих барбекю-вечеринок по всему миру. Благодаря нашим материалам вы уже знаете про основные ошибки, возникающие в процессе готовки на гриле, и то, как их не допустить. Но никакие инструкции не помешают испортить все в последнюю минуту, всего лишь щедро залив почти готовые куриные ножки или бедрышки густым соусом. Соус подгорел и превратил некогда аппетитную курицу в нечто сладко- прогорклое и совсем не съедобное — удивительно, не правда ли? Не дать этому случиться можно, если не спешить и быть внимательным. Во-первых, не никогда не поливайте соусом курицу, которая все еще жарится на гриле; снимите мясо с огня и только потом полейте его тонким слоем соуса. Это общее правило, но есть исключения, и они оговариваются отдельно. А во-вторых, просто следите, чтобы ничего не подгорало. Отработать эти правила на практике, а заодно приготовить сочную и мягкую курицу гриль, можно, выбрав один из десяти соусов — простых, но крайне занимательных.

1/10
  • — Соус из бурбона —

    Ингредиенты:
    1 ½ стакана кетчупа
    ½ стакана бурбона
    ½ стакана коричневого сахара
    1/3 стакана толченого лука
    ¼ стакана яблочного уксуса
    2 ст.л. растительного масла
    2 ст.л. вустерского соуса
    1 ст.л. дижонской горчицы
    3 измельченных головки чеснока
    1 ч.л. порошка из перца поблано
    1 ч.л. соли
    1 ч.л. черного перца
    ½ ст.л. жидкого дыма

    Приготовление: Разогрейте в средней кастрюле масло. Выгрузите туда луковое пюре и жарьте одну минуту, регулярно помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Дайте соусу покипеть 8-10 минут, затем снимите с огня, дайте чуть остыть и подавайте. Для длительного хранения охладите полностью, перелейте в герметичный контейнер и уберите в холодильник.

  • — Белый соус по-алабамски —

    Ингредиенты:
    2 стакана майонеза
    1 стакан яблочного уксуса
    2 ст.л. лимонного сока
    ¼ стакана черного перца
    1 ч.л. соли
    ½ ч.л. кайенского перца

    Приготовление: Смешайте все ингредиенты и охлаждайте 8 часов перед использованием. За несколько минут до готовности курицы, индейки или свинины слегка сбрызните их поверхность соусом. Соус также можно использовать в качестве дипа.

  • — Соус барбекю в стиле Северной Каролины —

    Ингредиенты:
    1 стакан яблочного уксуса
    ½ стакана сока
    2 ст.л. коричневого сахара
    2 ст.л. вустерского соуса
    1 ст.л. сливочного масла
    2 ч.л. соли
    2 ч.л. перечного соуса

    Приготовление: Смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения и дайте покипеть 10 минут. Когда курица будет готова, измельчите ее и перемешайте с соусом.

  • — Соус корнелл —

    Ингредиенты:
    2 стакана яблочного уксуса
    1 стакан масла
    1 яйцо
    3 ст.л. соли
    1 ст.л. приправы для птицы
    ½ ч.л. черного перца

    Ингредиенты для приправы для птицы:
    3 ст.л. сушеного розмарина
    3 ст.л. сушеного орегано
    3 ст.л. сушеного шалфея
    2 ст.л. сушеного имбиря
    2 ст.л. сушеной майораны
    2 ст.л. сушеного тимьяна
    1 ст.л. черного перца

    Приготовление: Приготовьте приправу для птицы, смешав все ингредиенты. Для соуса корнелл поместите все ингредиенты в блендер и перемалывайте до однородной текстуры. За 1-2 часа (а лучше за ночь) до начала приготовления замаринуйте курицу в соусе.

  • — Карибский соус —

    Ингредиенты:
    1 стакан кетчупа
    1/3 стакана кусочков ананаса
    ¼ стакана белого уксуса
    ¼ стакана крупно порезанного лука
    2 перца серрано
    2 зубчика чеснока
    2 ст.л. оливкового масла
    2 ч.л. сухого тимьяна
    1 ст.л. душистого перца
    1 ст.л. корицы
    1 ст.л. порошкового кайенского перца
    1 ст.л. белого перца
    1 ч.л. соли

    Приготовление: Загрузите в кухонный комбайн кусочки ананаса, лук, чеснок и серрано, перекрутите в пюре и на время отставьте в сторону. В кастрюле средних размеров разогрейте оливковое масло и поджарьте получившееся пюре. Перец и чеснок могут жечь глаза, поэтому лучше открыть окно. Жарьте пюре 1-2 минуты, регулярно помешивая. Затем добавьте в кастрюлю кетчуп, уксус, травы и специи. Убавьте огонь до умеренно-низкого и дайте соусу покипеть 6-8 минут. Перед подачей охладите.

  • — Простой соус —

    Ингредиенты:
    1 стакан кетчупа
    ¼ стакана белого уксуса
    ¼ стакана коричневого сахара
    2 ст.л. паприки
    1 ст.л. оливкового масла
    1 ст.л. порошка чили
    2 ч.л. чесночного порошка
    ½ ч.л. порошкового кайенского перца

    Приготовление: Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле, доведите до кипения и держите на огне 5-8 минут. Перед подачей охладите.

  • — Соус гикори —

    Ингредиенты:
    1/3 стакана пива
    ¼ стакана винного уксуса
    3 ст.л. кетчупа
    2 ст.л. растительного масла
    1 ч.л. лукового порошка
    1 ч.л. чесночного порошка
    ½ ч.л. жидкого дыма с ароматом гикори
    ½ ч.л. молотого красного перца
    1 ч.л. соли

    Приготовление: Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле, доведите до кипения и кипятите 5-10 минут.

  • — Закопченный соус —

    Ингредиенты:
    1 стакан кетчупа
    1/3 винного уксуса
    1/3 коричневого сахара
    2 измельченных зубчика чеснока
    1 ст.л. горчицы
    2 ст.л. вустерского соуса
    1 ч.л. порошка чили
    1 ч.л. жидкого дыма
    ½ ч.л. чесночного порошка
    ½ ч.л. паприки
    ½ ч.л. черного перца
    Соль по вкусу

    Приготовление: Смешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле, доведите до кипения и кипятите 5-10 минут. Перед подачей охладите.

  • — Соус с бальзамическим уксусом и вишневым вареньем —

    Ингредиенты:
    ½ сткана бальзамического уксуса
    1/3 стакана вишневого варенья
    1/3 стакана кетчупа
    ¼ стакана коричневого сахара
    2 измельченных зубчика чеснока
    2 ч.л. вустерского соуса
    ½ ч.л. порошкового перца чипотле
    ½ ч.л. соли
    ½ ч.л. черного перца

    Приготовление: Смешайте в средней кастрюле все ингредиенты, вскипятите и держите на огне 5-8 минут. Перед подачей остудите.

  • — Глазурь из абрикоса и чили —

    Ингредиенты:
    ½ стакана абрикосового варенья (допускается персиковое)
    ¼ стакана толченого лука
    ¼ стакана кетчупа
    2 измельченных зубчика чеснока
    2 ст.л. соуса чили умеренной остроты
    2 ст.л. соевого соуса
    1 ст.л. рисового уксуса
    1 ст.л. растительного масла
    ½ ст.л. черного перца

    Приготовление: В средней кастрюле разогрейте оливковое масло. Загрузите толченый лук и жарьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть 5 минут, часто помешивая. Когда консистенция станет похожа на глазурь, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть перед подачей.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...