Вход
Регистрация
   
Пять способов прокачать вкус лосося на гриле

Еда

Пять способов прокачать вкус лосося на гриле

Лосось — это общее название большого семейства морской и речной рыбы, имеющей один спинной и жировой плавники. Лососевые рыбы могут быть как пресноводными, так и проходными или анадромными, то есть нагуливающиеся в море, а нерестящиеся в пресной речной воде. Все они считаются рыбными деликатесами, так как имеют вкусное и питательное мясо.

Рыба семейства лососевых является великолепным продуктом для гриля или обжаривания на сковороде. Даже без использования дополнительных ингредиентов, блюдо из этой рыбы станет украшением любого стола. Однако, есть несколько способов, которые позволяют как оттенить вкус лосося, так и придать ему новое звучание. Мы нашли целых 5 таких приемов.

1/5
  • — Лосось с соусом песто и орехами пекан —

    Ингредиенты:
    1/3 чашки орехов пекан без скорлупы
    2 1/2 чашки кинзы
    1/3 чашки тертого пармезана
    1/4 чашки куриного бульона
    1 столовая ложка винного уксуса
    1/4 чашки оливкового масла
    Соль и свежемолотый перец
    Четыре филейных стейка лосося с кожей

    Приготовление:
    1. Разогреть духовку до 175 градусов. Равномерно распределите орехи на противень и поставьте в духовку на 5 минут. Когда орехи остынут, достаточно крупно измельчите их.
    2. В кухонном комбайне или блендере смешайте орехи пекан с кинзой, сыром, бульоном и уксусом в пюреподобную массу. По мере замешивания, постепенно добавляйте оливковое масло тонкой струйкой. Потом добавьте соль и перец по вкусу.
    3. Смажьте решетку гриля маслом. Посыпьте лосося солью и перцем и обжаривайте кожей вниз примерно 4 минуты. За это время кожа станет хрустящей. После этого, аккуратно переверните рыбу на другую сторону и жарьте еще 3 минуты.
    4. Украсьте филе лосося на тарелке ложкой песто собственного приготовления.

  • — Лосось-гриль с томленными помидорами —

    Ингредиенты:
    6 столовых ложек оливкового масла, плюс еще для втирания
    10 перцев-халапеньо, нарезанные поперек, очистить от сердцевины
    1 килограмм спелых помидоров, крупно нарезанных
    Соль
    Килограммовое филе лосося с кожей
    Свежемолотый перец

    Приготовление:
    1. В большой глубокой сковороде нагреть 6 столовых ложек оливкового масла. Добавить халапеньо ровным слоем и держать на умеренно слабом огне приблизительно 6 минут. Потом аккуратно переложить халапеньо на тарелку.
    2. Положить нарезанные помидоры в сотейник и варить на сильном огне 4 минуты, пока они не пустят сок. После этого выложить помидоры в большую миску. Отварить томатный сок на сильном огне с постоянным добавлением бульона от отваренных помидор до загустения (примерно 8 минут). После завершения процесса вернуть вынутые помидоры в сотейник и приправить солью по вкусу.
    3. Зажечь гриль. Подготовить импровизированный противень из двойной толстой алюминиевой фольги с запасом порядка 30 сантиметров сверх длины лосося. Поместить филе лосося в центр фольги, кожей вверх, и смазать его оливковым маслом. Используя концы фольги в качестве ручек, установить лосося на гриль. Готовить на среднем огне в течение 6 минут.
    4. Снять противень с гриля и осторожно разместить филе лосося уже на новом листе фольги другой стороной (кожей вниз). Приправить солью и перцем. Снова поместить лосося на гриль и готовить примерно 10 минут.
    5. Выложите помидоры вместе с соком на сервировочное блюдо. Используя две лопатки, осторожно поместите филе лосося в центр блюда, оставляя кожу на фольге, если вы ее не любите. Поверхность лосося украсить халапеньо и можно подавать.

  • — Глазированный лосось —

    Ингредиенты:
    1/4 чашки и 2 столовые ложки дижонской горчицы
    1/4 чашки хрена
    2 столовые ложки меда
    Четыре филе лосося без кожи
    Растительное масло для смазывания
    Соль и свежемолотый черный перец

    Приготовление:
    1. Зажгите гриль. В маленькой миске смешайте горчицу, хрен и мед. Натрите филе рыбы получившимся соусом и маслом, приправьте солью и перцем.
    2. Жарьте лосося на умеренном огне кожей вниз, пока не подрумянится, около 3 минут.
    3. Переверните филе и продержите его так еще 3 минуты, пока лосось не будет почти полностью готов.
    4. Переверните лосося снова и аккуратно полейте его одной столовой ложкой соуса. Эту сторону можно готовить буквально 30 секунд до образования глазури. Готовое блюдо можно подавать с оставшимся соусом в качестве приправы.

  • — Лосось в маринаде из масла и солений —

    Ингредиенты:
    4 столовые ложки размягченного сливочного масла
    1/4 чашки мелко нарезанных соленных огурцов
    1 чайная ложка рубленого эстрагона
    1/2 чайной ложки дижонской горчицы
    Соль и свежемолотый перец
    Четыре филе лосося с кожей
    Оливковое масло для смазывания

    Приготовление:
    1. Зажгите гриль. В маленькой миске, смешайте масло с мелко нарезанным соленьями, эстрагоном и горчицей. Приправьте солью и перцем.
    2. Натрите рыбу маслом и приправьте солью и перцем. Выложите на гриль и готовьте на умеренно сильном огне, кожей вниз около 3 минут. Используя металлическую лопатку, переверните рыбу и готовьте еще около 4 минут.
    3. Положите филе на тарелку, полейте сверху маринадом и подавайте.

  • — Лосось на гриле с соусом мисо —

    Ингредиенты:
    1 1/2 столовые ложки белого мисо
    5 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока
    2 столовые ложки тертого
    1/2 свежего имбиря
    1/2 чайной ложки кунжутного масла
    1 1/2 чайные ложки соевого соуса
    1/2 чашки и 1 столовая ложка оливкового масла
    2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
    200 грамм шпината
    Четыре филе лосося с кожей
    Свежемолотый перец

    Приготовление:
    1. Натрите рыбу 1/2 столовой ложки мисо. В миске смешать 1 1/2 столовые ложки лимонного сока, 1 1/2 столовые ложки имбиря и кунжутного масла. Добавьте лосось, переверните его и дайте настояться в течение 10 минут.
    2. В миске смешать оставшиеся 1 столовую ложку мисо с оставшейся 1 столовой ложкой имбиря. Добавьте и хорошенько смешайте оставшиеся 1/4 стакана лимонного сока и сои с добавлением оливкового масла. Засыпать лук, приправить перцем.
    3. Зажгите гриль или подогреть гриль-сковороду. Выложите лосось, кожей вниз и жарте около 5 минут. Переверните рыбу и готовьте еще 4 минуты.
    4. Перенести лосося на тарелку. Украсить тарелку и поверхность лосося шпинатом. Вылить часть соуса на филе, а оставшуюся подавать к блюду.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...