Вход
Регистрация
   
10 десертов для гриля, о которых вы не слышали

Еда

10 десертов для гриля, о которых вы не слышали

Когда дело касается выпечки, такой неотъемлемый элемент каждой кухни, как духовка, превращается в главный кулинарный инструмент. Большинство десертов традиционно запекают именно в духовке. За неимением данного устройства некоторые кондитерские изделия адаптируют в микроволновке или, если того требует рецепт, выпекают отдельные коржи на сковороде. Между тем сладкое блюдо можно приготовить и на гриле.

За счет содержания сахара и воды открытый огонь оптимально подходит для фруктов и ягод. Такой десерт приобретают карамельную корочку и аромат дыма от древесных углей. Чтобы они не разварились в процессе приготовления, важно выдерживать температурный режим и время. Мы нашли 10 рецептов, подробно описывающих, как из набора фруктов и ягод приготовить на гриле ароматный десерт.

1/10
  • — Фрукты с медовым дрессингом —

    Ингредиенты:

    2 ст.л. оливкового масла + для гриля
    1/4 чашки меда
    2 ст.л. уксуса с лимонным тимьяном
    2 средних персика, нарезать толстыми дольками
    2 средних сливы, разрезать пополам
    3 средних абрикоса, разрезать пополам
    2 средних нектарина, нарезать толстыми дольками
    Ванильное мороженое для подачи

    Приготовление: 

    Разогреть гриль или сковороду-гриль. Решетку или дно сковороды слегка смазать маслом. В маленькой кастрюле довести до кипения мед и уксус, затем убавить огонь и готовить в течение 5 минут. 

    В миске смешать фрукты с 2 столовыми ложками оливкового масла. Обжарить фрукты на сильном огне, переворачивая, до появления подпалин, около 3 минут. Готовые фрукты выложить на тарелку и сбрызнуть дрессингом из меда и уксуса. Подавать вместе с мороженым.

  • — Кростини с ягодами —

    Ингредиенты:

    1/2 чашки сметаны
    1 ст.л. меда
    3 ломтиками деревенского хлеба толщиной 1,3 см., разрезать пополам по диагонали
    Подтаявшее несоленое сливочное масло
    1/4 стакана сахара
    4 чашки микса свежих ягод
    Щепотка соли 

    Приготовление: 

    Разжечь гриль. В миске взбить сметану с медом. Смазать обе стороны хлеба маслом и щедро посыпать сахаром. Обжарить хлеб на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до хрустящей корочки и карамелизации сахара, примерно 3 минуты. Переложить на тарелку и дать остыть.

    В средней миске смешать ягоды с 1/4 стакана сахара, посолить. Ягоды разложить на перфорированном противне для гриля и обжарить на умеренно сильном огне, помешивая, пока ягоды не начнут лопаться, около 4 минут. Переложить ягоды в миску и дать немного остыть. Ягоды выложить на кростини, сверху добавить ложку сметаны с медом и подавать.

  • — Кекс с ягодами —

    Ингредиенты:

    230 гр. клубники, разрезать на половинки или четвертинки, если ягоды большие
    230 гр. черники
    1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры
    1 ст.л. лимонного сока
    1/4 стакана сахара
    3/4 ч.л. кукурузного крахмала
    2 ст.л. подтаявшего сливочного масла
    Четыре квадрата со стороной 30 см. из тяжелой алюминиевой фольги
    4 ломтика фунтового кекса толщиной 1,5 см.

    Приготовление: 

    Зажечь гриль. В средней миске смешать клубнику и чернику с лимонной цедрой, лимонным соком, сахаром и кукурузным крахмалом. В центр каждого листа из фольги и сверху ягод выложить 1/4 столовой ложки масла. Из фольги сложить конверт со «швами» сверху. Выложить конверт из фольги на гриль и оставить на умеренном огне примерно на 10 минут. 

    Оставшуюся столовую ложку сливочного масла распределить по ломтикам кекса обжарить их с обеих сторон около 1 минуты. Переложить ломтики на тарелку. Развернуть конверт из фольги и выложить ягоды вместе с выделившимся соком на кекс. Подавать с ложкой сметаны или мороженым.

  • — Фруктовая брускетта с маскарпоне —

    Ингредиенты:

    1/4 стакана сахара
    1 ч.л. сушеных почек лаванды 
    4 больших абрикоса, разрезать пополам
    4 нектарина, разрезать пополам 
    230 гр. черешни, удалить косточку
    2 ст.л. свежего лимонного сока
    1,5 ч.л. мелко натертой апельсиновой цедры
    1 ст.л. оливкового масла 
    Соль и свежемолотый перец
    1 чашка маскарпоне
    2 ст.л. меда
    8 толстых ломтиков крестьянского хлеба толщиной 2,5 см.
    8 длинных веточек розмарина, большинство листьев удалить, оставив лишь на кончике

    Приготовление: 

    Положить сахар и лаванду в ступку для специй и измельчить в порошок. В большой миске смешать получившийся лавандовый сахар с абрикосами, нектаринами, черешней, лимонным соком, апельсиновой цедрой и 1 столовой ложкой оливкового масла. Хорошо перемешать и слегка приправить солью и перцем. Дать постоять в течение 10 минут.

    В небольшой миске перемешать маскарпоне с медом, приправить перцем. Смазать ломтики хлеба с обеих сторон оливковым маслом. Зажечь гриль. Нанизать фрукты на веточки розмарина. Выделившийся сок оставить в миске. Обжарить хлеб на сильном огне до легких подпалин, около 30 секунд с каждой стороны. Обжарить фрукты на умеренном огне, периодически поливая зарезервированным соком, около 4 минут с каждой стороны.

    Намазать маскарпоне с медом на ломтики хлеба, каждый кусочек разрезать пополам. Выложить хлеб на тарелку. Фрукты снять с веточки розмарина и выложить на хлеб, полить соком от фруктов, если он остался, и подавать.

  • — Фрукты со сливовым соусом —

    Ингредиенты:

    24 красные сливы, удалить косточки разрезать пополам, 4 сливы тонко нарезать
    1 стакан сахара
    1 чашка воды
    2 ст.л. свежего лимонного сока
    6 ст.л. подтаявшего несоленого сливочного масла
    10 персиков, разрезать пополам и удалить косточку
    Маскарпоне для подачи

    Приготовление: 

    Зажечь гриль. В средней кастрюле смешать 4 нарезанные сливы с 3/4 чашкой сахара и водой. Довести смесь до кипения. Накрыть крышкой и готовить на умеренно слабом огне до тех пор, пока сливы не станут мягкими, около 10 минут. Переложить сливы в кухонный комбайн, измельчить до получения однородной массы. Выложить сливовый соус в миску, перемешать с лимонным соком и отложить в сторону.

    В маленькой миске перемешать растопленное масло с 1/4 стакана сахара. Обжарить на гриле половинки слив и персиков на умеренном огне, перевернув один раз, пока фрукты не станут мягкими, около 6 минут. Смазать сливы и персики маслом и продолжать жарить, переворачивая и смазывая маслом, до тех пор, пока они слегка не обуглятся, около 2 минут.
     
    Фрукты выложить на тарелку. Сверху полить ложкой сливового соуса. Рядом с фруктами выложить маскарпоне и подавать.

  • — Фунтовый кекс с персиками —

    Ингредиенты:

    2 чашки муки для торта
    1/4 чашки мелко натертой лимонной цедры 
    1 ч.л. разрыхлителя
    1/2 чайной ложки соли
    220 гр. несоленого сливочного масла
    2 стакана сахара
    6 больших яиц
    1/4 чашки цельного молока
    1/4 чашки свежего лимонного сока
    1 ч.л. ванильного экстракта 
    Растительное масло
    4 больших персика, нарезать 1,5 см. клиньями
    Взбитые сливки

    Приготовление: 

    Разогреть духовку до 160 °C. Форму для выпечки хлеба смазать маслом. В средней миске смешать муку, лимонную цедру, разрыхлитель и соль.

    Миксером на средней скорости взбить масло с сахаром до бледной и пушистой массы, около 2 минут. Добавить в общую массу, перемешать. Разбить одно яйцо. На низкой скорости вмешать его в общую массу. Влить молоко, лимонный сок и добавить ванильный экстракт, перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в течение 1,5 часов. Достать кекс из духовки и дать ему остыть. 

    Зажечь гриль. Используя зазубренный нож, разрезать кекс на 10 ломтиков. Слегка смазать маслом решетку гриля и обжарить ломтики на среднем огне, перевернув один раз, пока они не подрумянятся, около 2 минут. Переложить на тарелки. Повторно слегка смазать маслом решетку. Обжарить персики на умеренно сильном огне, пока они не подрумянятся, около 2 минут. Ложку персиков выложить на кекс, добавить взбитые сливки и подавать.

  • — Нектарины с йогуртом —

    Ингредиенты:

    450 гр. нектаринов, нарезать клиньями
    3 ст.л. сахара
    1/4 ч.л. молотой корицы
    1/2 чашка измельченного имбирного печенья
    1 ст.л. размягченного сливочного масла
    Четыре квадрата со стороной 30 см. из тяжелой алюминиевой фольги
    Йогурт для подачи

    Приготовление: 

    Зажечь гриль. В миске смешать нектарины с сахаром, корицей и половиной объема имбирного печенья. 1/4 столовой ложки сливочного масла смазать центр каждого листа фольги и фрукты. Из фольги сложить конверт, чтобы все швы остались сверху.

    Выложить конверт на гриль и оставить на умеренном огне примерно на 10 минут. Открыть конверт и переложить фрукты вместе с выделившимся соком в миску. На фрукты выложить ложку йогурта, посыпать оставшимся имбирным печеньем и подавать.

  • — Арбуз с йогуртовым соусом —

    Ингредиенты:

    1 чашка греческого йогурта
    2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
    1 ст.л. белого винного уксуса
    1 ч.л. крупно нарезанного тимьяна 
    1 ст.л. оливкового масла
    Соль и свежемолотый черный перец
    12 кусочков арбуза толщиной 2,5 см., нарезанных небольшими клиньями, косточки удалить
    1/4 чашки листьев мяты

    Приготовление: 

    Зажечь гриль. В миске смешать йогурт с лимонным соком, уксусом, тимьяном и 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем.
     
    Полить арбуз оливковым маслом, приправить солью и перцем. Обжарить на сильном огне до тех пор, пока он хорошо не обуглится, около 1 минуты с каждой стороны. Переложить арбуз на тарелки, сверху выложить соус и приправить черным перцем. Полить оливковым маслом, украсить мятой и подавать.

  • — Ананас с замороженным йогуртом —

    Ингредиенты:

    Один очищенный ананас весом около 1 кг, нарезать колечками толщиной 1,3 см. 
    2 ч.л. растительного масла
    1/2 чашки тертого кокосового ореха
    Ванильный замороженный йогурт
    Веточки мяты для подачи

    Приготовление: 

    Зажечь гриль. Смазать кольца ананаса растительным маслом. Обжарить на умеренно сильном огне, время от времени переворачивая, пока ананас слегка не обуглится и не размягчится, около 8 минут. Переложить кольца на рабочую поверхность и нарезать маленькими кусочками.

    В средней сковороде обжарить кокосовый орех на умеренном огне до золотистого цвета около 2 минут. Переложить на тарелку и дать остыть.

    В креманку выложить йогурт, добавить жареный ананас и посыпать кокосовой стружкой. Украсить веточками мяты и сразу же подавать.

  • — Смор —

    Ингредиенты:

    1 чашка муки с разрыхлителем
    3 ст.л. сухого молока
    2,5 ст.л. сахара
    2 ст.л. рапсового масла 
    1/2 стакана воды
    1/2 чашка шоколадной стружки
    Оливковое масло
    1/4 чашки малинового джема 
    8 воздушных пастилок маршмэллоу
    4 больших веточки розмарина, почти все листья удалить

    Приготовление: 

    В миске смешать муку, сухое молоко и сахар. Добавить рапсовое масло и воду. Руками замесить тесто. В конце добавить шоколадную стружку.

    Разогреть гриль или сковороду, слегка смазать оливковым маслом. Сформировать небольшие лепешки и обжарить их на маленьком огне, пока они не подрумянятся снизу, около 2 минут. Смазать другую сторону лепешки оливковым маслом и перевернуть. Выложить поверх джем. Если для приготовления используется сковорода, накрыть ее крышкой. Готовить, пока лепешки не приобретут золотистый цвет, приблизительно еще 2 минуты.

    Между тем нанизать маршмэллоу на веточки розмарина и обжарить, пока пастилки не начнут таять. Пастилки выложить на лепешку, накрыть сверху второй и аккуратно вынуть веточку. Подавать сразу же.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...