Вход
Регистрация
   
Спидини: кебабы в итальянском стиле

Мясо по-итальянски

Спидини: кебабы в итальянском стиле

Наверное, редко в какой кухне не найдется блюда из мяса, кусочки которого необходимо было бы надеть на шпажки. Могу сказать, что заядлые поедатели пасты и пиццы тоже знают в этом толк. Итальянский кебаб, спидини, не такое распространенное блюдо. Но кто еще с ним не знаком — совершенно точно, многое теряет.

Для спидини берется мясное «ассорти». Кусочки говядины, колбаски, бекон — кебаб хорош тем, что составляющие вы можете выбрать на свое усмотрение. Но тут важно не увлечься и подобрать достойные компоненты. Излишне жесткая текстура или слишком много жира могут подпортить вам картину. Блюдо утратит свои вкусовые качества. Если задумали собрать кебаб из завалявшихся остатков — лучше даже не начинать. Мясо надевают на деревянные шпажки и готовят любым удобным способом: на гриле, сковороде или в духовке. Для начала можно освоить сковроду и приготовить на ней классический северный вариант спидини.

1/12
  • Ингредиенты:

    Свиная вырезка 
    Панчетта (можно заменить, например, на копченый бекон)
    Горчица 
    Белое вино 
    Оливковое масло
    Веточки розмарина

  • Нарезаем мясо на кусочки среднего размера.

  • Берем кусочек панчетты и смазываем его горчицей.

  • Выкладываем на панчетту мясо и заворачиваем. Повторяем с другими кусочками мяса, горчицей и панчеттой.

  • Нанизываем мясо на шпажки. А лучше возьмите вместо них длинные веточки розмарина. У меня не нашлось подходящих, поэтому я использовал короткие и вставил их с одной стороны кебаба для получения более насыщенного аромата. 

  • Тоже самое повторяем с оставшимся мясом и панчеттой: нанизываем на шпажки ингредиенты, выбранные для спидини.

  • Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и выкладываем спидини. 

  •  Обжариваем сначала несколько минут с одной стороны, потом с другой, чтобы панчетта хорошо подрумянилась.

  • Добавляем немного вина (буквально 20-30 мл.), увеличиваем огонь и почти полностью выпариваем вино.

  • Накрываем спидини крышкой, убавляем огонь и оставляем мясо готовиться еще 15-20 минут. В это время вы можете заняться гарниром.

  • Прошло 15 минут, и наши спидини готовы. 

  • Собираем вместе гарнир и кебабы — я взял перец с бальзамиком — и подаем. 

     

Материалы по теме

Новости от партнеров