Вход
Регистрация
   
Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Еда

Цыпленок выходного дня: лучший метод запекания курицы

Курица в духовке — блюдо, удивительно близкое российскому человеку. В силу абсолютной доступности необходимых элементов курицу в духовке готовят повсюду — но результат такого кулинарного предприятия может разительно различаться. Нет ничего вкуснее свежезапеченной ароматной курицы с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Однако, тут можно все испортить — пересушить курицу, использовать неправильные специи или совершить такое преступление против вкуса, как использование майонеза. Мы расскажем о том, как из обычной курицы сделать настоящее праздничное блюдо, которое по своим вкусовым качествам может превзойти индейку или гуся. 

1/6
  • —  Базовые ингредиенты —

    1 большая курица, около 2 килограммов;
    1 лимон;
    Небольшой пучок розмарина;

    Для маринада:  
    3,5 литра воды; 
    300 гр. соли; 
    150 гр. очень мелкого сахара;
    4 лавровых листа;
    1 ст.л. горчицы семена;
    1 ч.л. черного перца; 
    50 мл. оливкового масла;
    3 столовые ложки кленового сиропа; 
    2 чайные ложки соли; 
    2 чайные ложки кайенского перца; 
    2 чайные ложки молотого тмина; 
    1 чайная ложка свежемолотого черного перца;

  • —  Маринование  —

    Положите все ингредиенты, кроме лимонов, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Сделайте трансфер в миску или контейнер, который будет соответствовать размеру курицы, добавьте ломтики лимона и поставьте охлаждаться в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой. 

  • — Сухость и тепло —

    На следующее утро выньте курицу из рассола и промокните насухо бумажными полотенцами. Отложите курицу до тех пор, пока она не станет достаточно сухой и не достигнет комнатной температуры. 

  • — Шпигование —

    Во все полости курицы, до которых вы сможете добраться нужно поместить лимон, специи и веточки розмарина. Курица ответит вам на это изумительно нежным вкусом, которого не достичь народными средствами вроде майонеза. 

  • — Запекание —

    Запекать курицу следует не при максимальной температуре — она должна быть не более 200 градусов Цельсия. Приготовьтесь потратить на это
    не менее полутора часов, регулируя уровень готовности термометром для мяса. В последние 10 минут приготовления увеличьте температуру духовки до 220 градусов для того, чтобы корочка подрумянилась. 

  • — Последние приготовления —

    Выньте курицу из духовки и оставьте птицу в вертикальном положении, чтобы позволить сокам впитаться и стечь. Для этого желательно использовать отдельную посуду, так как эту жидкость можно использовать в качестве соуса. 

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...