Вход
Регистрация
   
10 лучших рецептов куриного супа

Еда

10 лучших рецептов куриного супа

Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечно экспериментировать. Недаром куриным бульоном лечат болезни с древнейших времен. Энергетический и вкусовой потенциал куриных супов практически неограничен, что мы и попытаемся доказать. Плюс к этому, куриный суп идеально сочетается почти со всеми овощами, особенно сезонными — вроде лука-порея с грядки или зеленого чеснока. Но, даже с обычными овощами из супермаркета, куриный суп — лучшее решение для холодных осенних вечеров.

1/10
  • — Мисо-суп с цыпленком —

    Ингредиенты

    Куриные бедра — 500 граммов;
    2 столовые ложки растительного масла
    2 дольки чеснока;
    2  чайные ложки тертого имбиря;
    1 столовая ложка хереса;
    1 столовая ложка сахара;
    1 столовая ложка тамари или светлого соевого соуса;
    200 граммов соба (гречневая лапша);
    200 граммов свежего гороха;
    8 стаканов воды;
    Лук-порей;
    ¼  чашки белого мисо;
    4 чашки шпината;
    Базилик, соль и перец;

    Посыпьте куриные бедра со всех сторон солью и перцем. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и включите средний огонь. Положите бедра и припустите в течение 3-4 минут, постепенно уменьшая огонь. Добавьте давленый чеснок, имбирь, сахар и соевый соус. Залейте смесь 8 стаканами воды и доведите до кипения. Варите в течение 20 минут на медленном огне. Выньте бедра и удалите с них мясо, которое отправьте обратно в бульон. В отдельной кастрюле приготовьте гречневую лапшу и сварите горох и лук-порей. Разведите порошок мисо с небольшим количеством бульона и влейте в суп. Подавайте следующим образом — разлив бульон с мясом по тарелкам, позже добавляя лапшу и зелень.

  • — Пряный куриный суп с чесноком —

    Ингредиенты: 

    4  большие куриные ножки (бедра и голени), около килограмма;
    Кошерная соль и черный перец;
    2  столовые ложки оливкового масла;
    1 большой желтый лук, нарезанный кубиками; примерно 3 стакана
    4 средние моркови, очищенные, нарезанные;
    1 сельдерей, нарезанный кубиками;
    1 лавровый лист;
    1 зубчик;
    Побеги зеленого чеснока;

    Щедро натрите куриные ножки солью и перцем. Налейте оливковое масло в жаровню и разогрейте, после чего отправляйте туда куриные ножки. Обжарьте и отложите в сторону. На том же масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и специи. После верните курицу.  Добавьте 10 стаканов воды и 1 столовую ложку кошерной соли. Доведите до кипения. Уменьшите температуру незадолго до кипения и варите до тех пор, пока курица не станет мягкой, но еще будет держаться на кости. Это займет около 1 часа. Выключите огонь и уберите жир с поверхности бульона. Подготовьте зеленые побеги чеснока — удалите жесткие места и тщательно промойте. Нарежьте вдоль на длинные полосы и заправляйте суп перед подачей.

  • — Стратиачелла со шпинатом —

    Ингредиенты:

    Целая разделанная тушка курицы;
    Поваренная соль;
    Свежемолотый перец по вкусу;
    2  больших или очень больших яйца;
    1 ½ столовые ложки манной крупы;
    ⅓ чашки тертого сыра; 

    В большую кастрюлю положите курицу, залейте водой и варите на медленном огне час-полтора. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем, удалите жир с поверхности. Взбейте в миске яйца, манную крупу и сыр. Влейте смесь в суп помешивая ложкой. Засыпьте шпинат, выключите и оставьте на 10-15 минут.

  • — Куриный суп с луком-пореем и лимоном —


    Ингредиенты: 

    Большая курица, предпочтительно домашнего откорма;
    200 граммов побегов зеленого лука;
    ⅔  стакана риса; 
    4 больших яйца;
    Свежий сок из 2 лимонов;,
    Соль по вкусу;
    Свежемолотый перец;
    Петрушка и укроп для заправки;

    Сварите курицу до полуготовности, добавьте рис за 20-25 минут до готовности. Варить на медленном огне до готовности риса. Выньте курицу и удалите кости, оставив мясо. В отдельной миске смешайте яйца, лимонный сок и вылейте смесь в бульон, помешивая. Выложить в миску измельченное мясо, стебли лука и залить бульоном. 

  • — Куриный суп с авокадо —

    Ингредиенты: 

    2 литра куриного бульона;
    1 литр воды
    1 средняя луковица;
    1 перец халапеньо чили;
    300 граммов помидоров, очищенных и нарезанных кубиками;
    1 стакан измельченных куриных грудок;
    ¼  чашки нарезанной кинзы;
    1-2  столовые ложки свежевыжатого сока лайма (по вкусу), плюс тонкие ломтики лайма для украшения
    1 авокадо;

    Доведите куриный бульон до кипения, добавьте лук, чеснок и чили и варите 15 минут. Добавьте помидоры и варите еще минут пять. Посолите, затем добавьте куриные грудки и рубленую кинзу. Накройте крышкой и оставьте на пять минут. Добавьте сок лайма. Разделите авокадо между четырьмя мисками.

  • — Куриный суп с лимоном и булгуром —

    Ингредиенты:

    600 граммов куриного мяса;
    2 средние моркови, нарезанные;
    1 средняя луковица;
    6 крупных зубчиков чеснока;
    Лавровый лист, пару веточек из тимьяна и пару веточек петрушки;
    2 литра воды;
    10 горошин перца
    Соль по вкусу
    ⅔ стакана булгура;
    Сок из 2 больших лимонов;

    Смешайте курицу, морковь, лук, измельченный чеснок, воду и перец в большой кастрюле. Доведите до кипения и тушите на слабом огне в течение 30 минут. Используя щипцы, выньте куриные грудки и крылышки, удалите мясо от костей, выбросите кожу и верните кости в кастрюлю. Продолжайте тушить кости еще 30 минут. 


    Налейте бульон через марлю в большую миску. Охладите в течение ночи. На следующий день, удалите застывший жир, добавьте чеснок и лук, доведите до кипения, заправьте солью и подавайте с лимонным соком и зеленью.

  • — Куриный суп с лимоном и рисом —

    Ингредиенты:

    2 литра куриного бульона:
    4 стебля сельдерея  с листьями, тонко нарезанного;
    Лук-порей, нарезанный;
    4 дольки чеснока;
    Поваренная соль
    Свежемолотый перец по вкусу
    Сок от 1 до 2 лимонов, по вкусу
    150 граммов цукини;
    ½ чашки риса басмати, готового;
    ¼ чашки нарезанного кинзы

    Доведите бульон до кипения и добавьте сельдерей, лук-порей, чеснок, соль, перец и лимонный сок. Варить на медленном огне 30 минут. Добавить кабачки и мясо курицы и варить еще 10-15 минут. 

  • — Азиатский суп с рисовой лапшой —

    Ингредиенты: 

    1 небольшая курица;
    1 луковица;
    1 корень имбиря, очищенный и нарезанный;
    4 дольки чеснока; 
    1 чайная ложка перца
    Соль по вкусу
    2  столовые ложки рыбного соуса (подойдет и обычный соевый);
    100 граммов рисовой лапши;
    Шпинат, кинза и лайм, нарезанные ломтиками; 

    Положите курицу в вместительную кастрюлю и варите, добавив корень имбиря, чеснок, перец и соль. После готовности, выньте курицу, процедите бульон через марлю и охладите бульон. Удалите жир с поверхности, доведите до кипения, заправьте бульон соевым соусом, солью и перцем. Рисовую лапшу залейте кипятком и подождите до готовности. Подавать заправленным зеленью и соком лайма.

  • — Персидский суп с куриными фрикадельками —

    Ингредиенты:

    4  средние луковицы, очищенные и нарезанные дольками;
    2 куриные грудки без костей;
    2 чашки нутовой муки;
    1  столовая ложка оливкового масла;
    1  чайная ложка соли;
    1  чайная ложка свежемолотого черного перца;
    ¼  чайной ложки куркумы;
    ½  чайной ложки кардамона;
    ½  чайной ложки тмина;
    4  литра куриного бульона;
    Зелень для украшения;

    Мелко нарубите мясо куриной грудки, смешайте в миске с нутом и мелко нарубленным луком. Хорошо перемешать руками. Добавить масло, соль, перец, куркуму, кардамон и тмин. Все хорошо перемешать, добавить немного воды. Охладить около 3 часов. Слепить фрикадельки и отправить в кипящий бульон. Подавать суп с зеленью.

  • — Курица Чоп-Сью —


     


    Ингредиенты:

    1 килограмм куриных бедер;
    500 граммов китайской капусты;
    2  столовые ложки растительного масла;
    1 ½  столовые ложки устричного соуса;
    1 чайная ложка сахара;
    1 столовая ложка кукурузного крахмала; 
    1 чайная ложка кунжутного масла;
    Соль, перец;

    Варить куриное мясо в небольшом количестве воды 30 минут. Вынуть мясо, охладить, удалить кости и нарезать. В большой сковороде разогреть масло, выложить нарезанную капусту, обжарить пару минут. Затем отложить и отправить в кастрюлю мясо курицы, а затем добавить устричный соус, сахар, кукурузный крахмал, кунжутное масло и в конце добавить капусту. Можно подавать с гарниром из риса. 

Материалы по теме

Новости от партнеров