Вход
Регистрация
   
10 потрясающих гарниров из моркови

Еда

10 потрясающих гарниров из моркови

Для защиты иммунной системы в межсезонье и зимний период хороши все средства. Говоря о витаминах, обычно подразумевают искусственные добавки в таблетках и сиропах, но мало кто задумывается о том, что их источник может быть одновременно и полезным, и вкусным. Повысить защитные свойства организма и подготовить его к наступлению холодов можно с помощью овощей, о пользе которых знают все. Чтобы уберечь себя от простуды, в меню непременно стоит включить морковь. 

Этот овощ является кладезем витаминов и способствует укреплению иммунитета. Но ощутить на себе полезные свойства моркови можно только при условии ее регулярного употребления в пищу в достаточном количестве. Включить морковь в ежедневное меню можно в виде салатов и гарниров. Вот 10 блюд из моркови, которые добавят красок вашему меню и пополнят организм необходимыми витаминами.

1/10
  • — Морковь в кокосовом масле —

    Ингредиенты:

    680 гр. средней моркови
    2 ст.л. растопленного кокосового масла
    1 халапеньо, семена удалить и мелко нарезать
    2 ст.л. нарезанной мяты
    1 чашка нарезанной кинзы 
    1 лайм, разрезать пополам + дольки для подачи
    Соль и перец

    Приготовление: 

    Духовку разогреть до 200 °C. Морковь очистить и нарезать вдоль палочками. Хорошо приправить солью и перцем, сбрызнуть кокосовым маслом. Распределить морковь на листе для выпечки, выпекать 20-25 минут, пока она не подрумянится и не станет нежной. 

    Морковь выложить на блюдо. Добавить халапеньо и мяту и перемешать. Посыпать кинзой, выжать сок лайма и подавать с дольками лайма.

  • — Морковный салат —

    Ингредиенты:

    Для моркови:

    1/2 ч.л. молотого кумина
    680 гр. моркови небольшого размера, примерно 12 см. в длину, очистить
    1 лавровый лист 
    1 головка чеснока, разрезать пополам
    5-6 веточек свежего тимьяна
    1/3 чашки оливкового масла
    Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

    Для дрессинга:
    2 апельсина, выжать сок
    1 ст.л. белого уксуса
    1 ст.л. сахарного песка
    1/2 ч.л. кошерной соли
    1/3 чашки оливкового масла

    Для заправки:

    1 чашка крем-фреш
    1 ст.л. свежего лимонного сока
    2 ч.л. молотого кумина
    Щепотка кошерной соли

    Для салата:

    1/2 маленького красного лука, тонко нарезать
    1 ст.л. жареного миндаля, грубо нарезать
    2 апельсина, снять кожуру и нарезать дольками
    1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
    1 ст.л. мелко нарезанного эстрагона
    1 ст.л. мелко нарезанного кревеля
    1 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука

    Приготовление: 

    Духовку разогреть до 200 °C. В небольшой сковороде обжарить кумин для моркови и крем-фреша до появления аромата. Снять с огня и отложить в сторону. В миску выложить морковь, лавровый лист, чеснок, тимьян и оливковое масло. Все перемешать. Посыпать 1/2 ч.л. кумина и снова перемешать. 

    Выложить морковь одним слоем в жаропрочную сковороду. Запекать от 30 до 45 минут, пока морковь не станет мягкой и не начнет карамелизоваться. Достать морковь из духовки, убрать чеснок, тимьян и лавровый лист. Дать моркови остыть. 

    Для дрессинга смешать в большой миске апельсиновый сок, уксус, сахар и соль. Медленно добавить оливковое масло, продолжая мешать, пока смесь не эмульгируют. Добавить в миску морковь и перемешать.

    Для крем-фреш с кумином смешать сметану, лимонный сок и оставшийся кумин. Слегка разбавить смесь несколькими столовыми ложками воды. Добавить щепотку соли.

    В центр большой тарелки выложить крем-фреш и ложкой равномерно распределить по тарелке. Поверх выложить морковь. Посыпать луком и орехами, затем добавить дольки апельсина. Посыпать зеленью и щепоткой или двумя соли.

  • — Морковь с орехами и луком —

    Ингредиенты:

    30 гр. фундука
    450 гр. моркови, предпочтительно молодой, небольшого размера
    1 пучок зеленого лука
    2 ч.л. листьев тимьяна
    2 ст.л. оливкового масла
    Соль и свежемолотый перец
    Масло грецкого ореха 

    Приготовление: 

    Духовку разогреть до 160 °C. Орехи выложить на противень, запекать 8-10 минут, до золотистого цвета и появления аромата. Вынуть из духовки и сразу же обернуть чистым, сухим полотенцем. Температуру увеличить до 220 °C. Орехи очистить от скорлупы, выложить в полиэтиленовый пакет. С помощью скалки измельчить орехи, прокатав скалку несколько раз по орехам. 

    Противень застелить пергаментом. Снять с моркови кожицу, срезать верхушку и основание. Если морковь среднего размера, разрезать ее пополам и нарезать небольшими брусочками. Лук приправить солью и перцем, добавить тимьян и оливковое масло и хорошо перемешать, либо непосредственно на противне или в отдельной тарелке. Переложить на противень. 

    Запекать в духовке в течение 20 до 30 минут, помешивая каждые 10 минут. Лук может быть готов уже через 10 минут — он должен подрумяниться и размягчиться. Когда он будет готов, снять лук с противня и переложить на тарелку. Затем добавить к луку готовую морковь. Посыпать поджаренными орехами и полить маслом грецкого ореха.

  • — Острое морковное пюре —

    Ингредиенты:

    900 гр. моркови, очистить и нарезать крупными кусками
    6 ст.л. оливковое масло
    2 ст.л. белого винного уксуса
    4 ч.л. хариссы
    1 ч.л. молотого кумина
    1/2 ч.л. молотого имбиря
    Соль и перец по вкусу

    Приготовление: 

    Отварить морковь, пока она не станет очень мягкой, около 20 минут. Слить воду, кастрюлю вытереть и вернуть на средний огонь. Прессом для картофеля размять морковь в пюре.

    Добавить оставшиеся ингредиенты и отложить в сторону на 30 минут. Посолить и поперчить, переложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с хрустящим хлебом.

  • — Запеченная морковь с ароматным маслом —

    Ингредиенты:

    900 гр. большой моркови
    3 ст.л. оливкового масла
    8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла + 3 ст.л. для жарки
    2 стручка кардамона
    2 аниса
    3 ст.л. хересного уксуса
    1 ч.л. дижонской горчицы
    3 ст.л. нарезанной петрушки
    Соль и свежемолотый черный перец

    Приготовление: 

    Духовку разогреть до 160 °C. Морковь очистить. Жаропрочную сковороду поставить на плиту, включить средний огонь, добавить в сковороду масло. Когда оно нагреется, выложить морковь и обжарить до золотистого цвета, около 10-15 минут. 

    Добавить 3 столовые ложки сливочного масла, специи, соль и перец. Переставить сковороду в духовку и готовить, встряхнув сковороду один или два раза, пока морковь не сморщится и не станет очень мягкой, от 45 до 60 минут.

    Выложить 1 палку масла в маленькую кастрюлю, поставить на средний огонь. Нагреть, помешивая, до светло-коричневого цвета, около 5 минут. Выключить огонь. Выложить сливочное масло, уксус, горчицу, соль и перец в блендер. Смешать в течение 30 секунд, по вкусу отрегулировать специи. Положить морковь на тарелку, сверху полить заправкой и посыпать петрушкой.

  • — Морковь с петрушкой и тимьяном —

    Ингредиенты:

    900 гр. моркови, очистить и нарезать на 4-6 частей, в зависимости от размера 
    3 ст.л. оливкового масла
    1 ч.л. свежего тимьяна, нарезать
    1/2 ч.л. орегано 
    3 ст.л. мелко нарезанной петрушки
    Соль, свежемолотый перец

    Приготовление: 

    Духовку разогреть до 200 °C. Противень смазать маслом. В большую миску выложить морковь и перемешать с оливковым маслом, солью, перцем, тимьяном и орегано.

    Распределить морковь ровным слоем на противне. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 30 минут. Раскрыть, если морковь будет недостаточно мягкая, убавить температуру до 190 °C и запекать еще в течение 10-15 минут. Добавить петрушку, аккуратно перемешать, по вкусу посолить и поперчить.

  • — Морковь с кумином и красным перцем —

    Ингредиенты:

    1,3 кг. средней моркови, очистить
    4 ст.л. оливкового масла
    6 зубчиков чеснока, нарезать
    1/2 ч.л. семян кумина, обжарить и крупно смолоть
    2 ч.л. хлопьев не очень острого красного перца, как алеппо или мараш
    2 ч.л. паприки
    Соль

    Приготовление: 

    Нарезать морковь по длине или на 4 части. В большой голландской жаровне разогреть на среднем огне оливковое масло. Добавить морковь, перевернуть ее несколько раз, чтобы масло покрыло всю поверхность. Щедро приправить солью. Добавить чеснок и 1 стакан воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и накрыть кастрюлю. Готовить в течение приблизительно 10 минут.

    Снять крышку, прибавить огонь и готовить, пока вся жидкость не выкипит. Посыпать морковь кумином, красным перцем и паприкой и выложить на блюдо. Подавать горячей.

  • — Морковь с бальзамиком и арахисовым маслом —

    Ингредиенты:

    680 гр. моркови, нарезать по диагонали 5 см. кусочками
    1 ст.л. + 1 ч.л. бальзамического уксуса
    1 ст.л. сухого хереса
    2 ч.л. соевого соуса 
    3/4 ч.л. сахара
    1/4 ч.л. свежемолотого перца
    2 ст.л. арахисового масла 
    2 ст.л. измельченного имбиря
    2 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука
    1+ 1/4 ч.л. соли

    Приготовление: 

    В кастрюле на сильном огне довести до кипения 1,5 литра воды. Добавить 1/2 чайной ложки соли, морковь и снова довести до кипения. С момента кипения варить в течение 4-5 минут. Откинуть морковь на дуршлаг, стряхнуть излишки воды. В чашке смешать уксус, херес и соевый соус. Объединить сахар, перец и оставшуюся 3/4 чайной ложки соли в небольшой миске.

    На сильном огне сильно разогреть вок. Добавить масло, выложить имбирь и обжарить по технике стир-фрай в течение 10 секунд, до появления аромата. Добавить морковь и жарить в течение 1 минуты. Влить смесь уксуса и соуса, посыпать сахарной смесью и готовить еще 1-2 минуты, пока морковь не приобретет нежно-хрустящую текстуру. Сразу переложить морковь на тарелку, посыпать луком и подавать.

  • — Французский морковный салат —

    Ингредиенты:

    1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
    1 ст.л. хересного уксуса или белого винного уксуса
    1 ч.л. дижонской горчицы
    6 ст.л. оливкового масла
    450 гр. моркови, очистить и натереть
    1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
    Соль, свежемолотый перец по вкусу

    К моркови:

    1/4 чашки тертого или мелко нарезанного красного лука 
    3 ст.л. каперсов, промыть и крупно нарезать

    Для дрессинга:

    2 ст.л. лимонного сока 
    1 ч.л. порошка карри
    1/2 ч.л. молотых, слегка поджаренных семян кумина
    2-3 ст.л. пахты 

    Приготовление: 

    Смешать вместе лимонный сок, уксус, соль и перец, горчицу, масло. Добавить морковью и петрушку. Охладить в течение 30 минут. 

    Положить лук в миску и залить холодной водой. Замочить на 15 минут, процедить, промыть холодной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Добавить к моркови вместе с каперсами и петрушкой. Смешать дрессинг, полить им салат и подавать.

  • — Морковно-картофельное пюре —

    Ингредиенты:

    900 гр. картофеля для запекания, очистить и порезать на куски
    900 гр. моркови, очистить и порезать на куски
    2-4 ст.л. сливочного масла
    Щепотка шафрана, расскрошить
    Тертая цедра одного лимона
    1/4-1/2 чашки молока или крем-фреш 
    Кошерная соль

    Приготовление: 

    Отварить овощи по отдельности в подсоленной воде до готовности. Размять морковь с маслом, шафраном и лимонной цедрой, затем добавить картофель и хорошо пюрировать всю массу. Тонкой струйкой налить молоко или добавить крем-фреш, посолить и перемешать.

Материалы по теме

Новости от партнеров