Вход
Регистрация
   
6 блюд из макарон, в которых главная роль отведена бекону

Еда

6 блюд из макарон, в которых главная роль отведена бекону

В рецептах многих итальянских паст можно встретить такие продукты из свинины, как, например, сыровяленые щеки гуанчиале или вяленую в специях грудинку панчетта. После таких открытий вряд ли кто-то будет удивляться, почему ему не удается воспроизвести вкус блюда, попробованного когда-то в уютном флорентийском ресторанчике. Но сложный состав блюда никоим образом не должен влиять на ваше желание приготовить лучшее из того, что есть под рукой, тем более, если там оказался бекон и какие-нибудь макаронные изделия. Дело в том, что при правильном подходе бекон может сыграть в спагетти и не только не хуже своей «итальянской родни», в чем вы сами можете убедиться, попробовав приготовить пасту по одному из этих 6 рецептов.

1/6
  • — Спагетти с беконом, каперсами и мятой —

    Ингредиенты:
    Спагетти – 500 гр
    Оливковое масло -  ст.л.
    Луковица, нарезать – 1 шт
    Бекон, нарезать – 250 гр
    Чеснок, мелко нарезать – 2 зубчика
    Помидоры черри, разрезать пополам – 500 гр
    Соль, перец
    Подсоленные каперсы, промыть горячей водой – 0,3 стакана
    Листья мяты, нарезать – 0.5 стакана
    Пармезан, натереть – для сервировки

    Способ приготовления:

    1. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварить спагетти до состояния аль денте, а затем процедить их, слив отдельно примерно полстакана воды.

    2. В большой сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить лук в течение 4 минут. Добавить бекон, а после еще 4-5 минут — чеснок, помидоры черри и соль. Обжаривать смесь на умеренно слабом огне в течение еще 6 минут, пока помидоры не приобретут мягкость. После этого добавить каперсы, мяту и перец, перемешать.

    3. Добавить в сковороду спагетти, разбавив все половиной стакана воды от пасты, перемешать и готовить еще около минуты. В последний раз по вкусу добавить соль и перец, после чего можно сервировать блюдо по тарелкам и посыпать сыром.

  • — Запеченная паста с беконом, луком и сыром —

    Ингредиенты:
    Бекон, нарезать – 120 гр
    Лук, тонко нарезать – 1 шт
    Мука – 1 ст.л.
    Цельное молоко – 1 чашка
    Сыр бри, нарезать на ломти без кожуры – 300 гр
    Фузилли (макаронные спирали из твердых сортов пшеницы) – 300 гр
    Соль, перец
    Пармезан, натереть – 3 ст.л.

    Приготовление:

    1. Разогреть духовку и положить на противень в 15 сантиметрах от огня бекон. Запечь мясо на умеренно сильном пламени до хрустящей коричневой корочки в течение примерно 6 минут. Ссыпать бекон на бумажное полотенце, жир слить, добавив лишь 1 столовую ложку на сковороду.

    2. Обжарить на среднем огне в сотейнике лук до мягкости (6 минут), добавить муку и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Добавить молоко и взбить до загустения соуса, держать на огне еще 3 минуты. Выключить плиту и добавить в соус сыр, размешав до полного растворения.

    3. В большой кастрюле сварить фузилли до состояния аль денте и слить воду.

    4. Смешать в большой сковороде с жиром макароны с соусом, приправив солью и перцем. Переложить все в форму для запекания, посыпать пармезаном и поставить в духовку на 5 минут пока сыр не приобретет золотистый оттенок. Блюдо готово!

  • — Спагетти с беконом и зеленью —

    Ингредиенты:
    Бекон, нарезать – 150 гр
    Оливковое масло – 2 ст.л.
    Чеснок, измельчить – 3 зубчика
    Красный перец – 0.25 ч.л
    Цикорий салатный, крупно нарезать листья – 1 пучок
    Куриный бульон – 0,8 чашки
    Соль – 0,5 ч.л.
    Анчоусная паста – 1,5 ч.л.
    Спагетти – 400 гр
    Тертый пармезан – 0,3 стакана
    Сливочное масло – 1 ст.л.

    Приготовление:

    1. Обжарить бекон в сковороде до хрустящей корочки, слить жир, отложить мясо.

    2. На этой же сковороде на масле обжарить чеснок, хлопья красного перца, анчоусную пасту в течение 30 секунд. Добавить цикорий салатный на 3 минуты пока листья не станут мягкими, влить бульон, посолить и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить с накрытой крышкой еще 5 минут.

    3. В большой кастрюле варить спагетти, после чего процедить и пересыпать все в сковороду, где обжаривать около 3 минут, помешивая и соля по вкусу. Блюдо готово!

  • — Пенне с цветной капустой, беконом и сливочным соусом —

    Ингредиенты:
    Цветная капуста, нарезать – 1 кг
    Оливковое масло – 2 ст.л.
    Соль, перец
    Бекон, нарезать – 500 гр
    Пенне – 1 кг
    Измельченные консервированные томаты – 800 гр
    Жирные сливки – 2,5 чашки
    Чеснок, измельчить – 2 зубчика
    Тимьян, нарезать – 2 ч.л.
    Молотый красный перец – 1 ч.л
    Сыр фонтина, натереть – 2,5 чашки
    Сыр пармезан, натереть – 1 чашка
    Нарезанная петрушка – 0,25 чашки

    Приготовление:

    1. Разогреть духовку до 230 градусов Цельсия. На лист для выпечки положить капусту, перемешанную с оливковым маслом, солью и перцем. Готовить около 40 минут до готовности и румяного цвета поверхности. Дать остыть.

    2. В большой сковороде обжарить бекон по 4 минуты с каждой стороны, слить жир.

    3. Варить пенне до состояния аль денте, затем смешать макароны с цветной капустой, помидорами, сливками, чесноком, тимьяном, красным перцем, 2 стаканами фонтина и 0,8 стакана пармезана. Приправить все солью и перцем, переложить в смазанную маслом форму для запекания. Посыпать сверху остатками сыра обоих видов и поместить в духовку на 15 минут.

    4. Подавать с посыпкой из петрушки и мелко нарезанным беконом.

  • — Лингвини с беконом, моллюсками и помидорами —

    Ингредиенты:
    Бекон, нарезать – 150 гр
    Чеснок, нарезать – 3 зубчика
    Сухое белое вино – 0,5 чашки
    Измельченные консервированные помидоры – 1.5 чашки
    Сок моллюсков из бутылки – 1 чашка
    Моллюски, нарезать – 350 гр
    Петрушка, нарезать – 0,3 чашки
    Соль – 1 ч.л. или более
    Красный перец – 0,2 ч.л.
    Лингвине – 350 гр

    Приготовление:

    1. В сковороде из нержавеющей стали обжарить бекон на среднем огне до корочки. Убрать мясо, слить жир, кроме 2 ст.л.

    2. Убавить температуру до невысокой и добавить чеснок, вино, бекон, помидоры, сок моллюсков. Довести до кипения и готовить около 10 минут. Добавить мидии, петрушку, соль и красный перец, после чего готовить, внимательно следя, чтобы моллюски не стали слишком жесткими от длительного приготовления.

    3. Сварить и процедить лингвини. Перемещать макароны с соусом и дать пропитаться им перед подачей в течение 2-3 минут.

  • — Пряная паста с чесноком и креветками —

    Ингредиенты:
    Оливковое масло 0,25 чашки +1 ст.л.
    Очищенные креветки – 600 гр
    Соль, перец
    Бекон, нарезать кубиками – 100 гр
    Чеснок, измельчить – 3 зубчика
    Красный перец – 0, 7 ч.л.
    Томаты, нарезать кубиками – 2 шт
    Сухое белое вино – 0,5 чашки
    Макароны «angel hair» - 350 гр
    Петрушка, нарезать – 2 ст.л.

    Приготовление:

    1. На 1 ст.л. оливкового масла обжарить креветки по 1 минуте с каждой стороны на умеренном огне. Переложить креветки на тарелку. Параллельно поставить на огонь и довести до кипения воду в кастрюле.

    2. В сковороду добавить 3 ст.л. масла, бекон, чеснок, красный перец. Обжаривать на медленном огне в течение 3 минут, добавить томаты, приправить солью и готовить еще 3 минуты. Добавить вино и готовить пока объем не убавится на 1/3. Накрыть крышкой и снять с огня.

    3. Приготовить пасту и слить воду, оставив лишь чашку воды. Перемешать в кастрюле макароны с томатной пастой, креветками, петрушкой и водой от пасты. Полить все 1 ст.л. оливкового масла, приправить солью и перцем при необходимости и сразу подавать.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...