—Валлийский кровяной пудинг— 

Великобриитания

 

 

A photo posted by Jenny Mörtsell (@jennymortsell) on Jul 26, 2015 at 3:42am PDT

Традиционный рецепт западной части Великобритании легко приготовить и дома. Возьмите кровь свиньи, колодезную воду, соль,перец, репчатый лук,
травы по вкусу, жир из кишечника, овсяную муку и свиную кожу. Готовить пудинг нужно из теплой крови, иначе ничего не выйдет. Смешать кровь с солью и водой и оставить на ночь. Утром порезать лук и жир и перемешать их с травами и перцем. Набить кожу и варить около 30 минут, после чего повесить сушиться.  

— Лягушачьи лапки —

Франция 

 

A photo posted by Dana Recah Feliz Yee (@yeahdana) on Nov 2, 2015 at 6:16am PST

Лягушачьи лапки являются одним из наиболее известных французских деликатесов. Их едят и в других местах мира: на Карибских островах, в Португалии, на северо-западе Греции, в Италии, Испании. Утверждают, что по вкусу лапки напоминают курицу, у них мягкий вкус, с текстурой похожей на куриные крылышки. 

— Бычьи тестикулы —

Испания

 

A photo posted by Jose Ventura (@josev383) on Oct 29, 2015 at 9:10pm PDT

На испанском это блюдо зовется «Bolitas de Oro», что в переводе с испанского означает «золотые шарики». В Испании и Азии это блюдо признано афродизиаком и представляет собой суп из бычьих тестикул — цельных или мелко нарубленных. 

— Соленое сало —

Восточная Европа

 

A photo posted by HELPING HAND GROUP (@helpinghandgroup) on Jul 1, 2015 at 8:07pm PDT

Традиция употребления сала уходит корнями в древнеримскую историю, особая культура изготовления и потребления сала сохранилась до сих пор в Италии. Там на сало идут исключительно хрюшки из районов вокруг города Парма, так называемые пармские свиньи, из мяса которых изготавливается пармская ветчина. Свиное сало также является традиционным пищевым продуктом в России, Белоруссии и Украине. 

— Жареные козьи головы —

Турция

 

A photo posted by Susan Closmore (@sclosmore) on Nov 3, 2015 at 1:09pm PST

Турки могут пустить на шаурму все что угодно, в том числе и коровьи и козьи головы. Их готовят на гриле и тщательно выскабливают, в результате чего появляется вполне съедобное блюдо.  

— Овечьи глаза —

Греция 

 

A photo posted by しouís Нōм ♫☃ (@louishom66) on Jul 18, 2015 at 8:33pm PDT

Суп с глазом — вполне обыденное явление в Греции, Турции и Сербии. Глаза едят также во многих азиатских странах, порой даже не подвергая их дополнительной термической обработке. 

— Чибрео —

Италия

 

8.X.2015 "Il cibreo è un intingolo semplice, ma delicato e gentile, opportuno per le signore di stomaco svogliato e ai convalescenti", Pellegrino Artusi. #finaleemilia #emiliaromagna #datuanonna #cibreo #artusi #esperimentidelgiovedìsera #fegatini #cuori #crestedigallo #durelli #rossiduovo #cibo #food #foodporn

A photo posted by stvx (@stefano.pola) on Oct 8, 2015 at 3:55pm PDT

Чибрео — итальянское куриное рагу, в составе которого можно найти куриную печень, гребешок, яичники и несформировавшиеся яйца. Все это мелко рубится и тушится со специями, отчего, в конце концов, приобретает приемлемый вкус и вид. 

— Сюрстремминг —

Швеция 

 

A photo posted by Fannysunesson (@fannysunessongolf) on Oct 24, 2015 at 9:26am PDT

Квасить рыбу — старая шведская традиция, но хранить такое блюдо — дело не очень приятное, поскольку она ужасно пахнет. Сюрстремминг продается в виде консерв, которые, однако, нельзя возить на самолете из-за из ужасного запаха и опасности взрыва.  

— Лардо —

Словакия 

 

A photo posted by jennamoretrattoria (@jennamoretrattoria) on Nov 4, 2015 at 8:50pm PST

Еще одна вариация на тему соленого сала, на этот раз от словаков. Лардо — это сало со свиной лопатки с тонкой прослойкой мяса. Его традиционно готовят по рецепту 1763 года. Раньше для приготовления лардо использовались ящики из каштанового дерева, в которых были специальные отверстия для рассола. Сало маринуют, добавляя ароматные специи — перец, розмарин, гвоздика, шалфей и лавровый лист. Процесс вызревания составляет около 12 месяцев. Перед употреблением лардо чаще всего измельчают и едят намазывая на хлеб. 

— Хакарль —

Исландия 

 

A photo posted by Matteo Torresani (@torreteo) on Aug 19, 2015 at 10:41am PDT

У берегов Исландии в сети рыбаков часто попадается гренландская полярная акула. В свежем виде, мясо этой акулы ядовито, из-за повышенного содержания в мясе мочевины и аммиака (у гренландской акулы нет почек и выделительной системы). Древние рыбаки придумали такой способ употреблять акулье мясо в пищу — исландцы отделяют акулье мясо от костей и складывают в бочки, после чего зарывают в землю на 6-8 недель. После, куски протухшей рыбы извлекают на свет, проветривают и вялят на воздухе еще около четырех месяцев. За это время гнилое мясо покрывается аппетитной корочкой. Те, кому удалось попробовать это кулинарное великолепие, утверждают, что блюдо в своей отвратительности превосходит все, на что способен человеческий гений.