Вход
Регистрация
   
Странголапрети: зеленые ньокки со шпинатом

Мясо по-итальянски

Странголапрети: зеленые ньокки со шпинатом

Раньше многие блюда возникали скорее из-за необходимости. Отходов от еды старались оставлять как можно меньше. Субпродукты, да и в целом все мало аппетитные части, куда-нибудь пристраивали. Понятное дело, что завидной изобретательностью отличались бедняки, так как им надо было накормить большую семью, обходясь при этом минимальные вложениями и простыми продуктами. Из того что было под рукой и появились ньокки. Картофеля в те времена еще не было. Делали ньокки из простейших ингредиентов — яиц, муки и прочих подручных продуктов. Ну и как это водится в Италии, в каждой части возникла своя версия блюда. В Трентино делали зеленые ньокки, странголапрети (в переводе с итальянского «задушить священника» — прим. редактора), используя черствый хлеб и шпинат. По слухам, в годы нищеты и голода их стали приносить жадным до еды служителям церкви, в надежде, что из-за слишком крутого теста эта трапеза станет для них последней.  

Теперь уже никто и не вспоминает мрачную родословную блюда. А сам старинный рецепт давно улучшили. Странголапрети практичное блюдо, поскольку в рецепте используется черствый хлеб: вы просто измельчаете его на терке и добавляете в тесто. К тому же, зеленые ньокки блюдо вкусное и полезное, ведь основным его компонентом является шпинат, а он в составе блюд встречается нечасто.

1/12
  • Ингредиенты на 4 порции: 

    500 гр. замороженного шпината
    250 гр. тертого хлеба
    2 яйца
    200 гр. рикотты
    2 ст.л. тертого твердого сыра + на подпыл
    0,5 стакана молока

    Сливочное масло
    2-3 листа шалфея

    Достаньте заранее шпинат из морозилки и оставьте на кухне при комнатной температуре, чтобы он оттаял, или разморозьте в микроволновой печи. Отожмите лишнюю воду, положите в кухонный комбайн, добавьте немного молока и хорошо измельчите.

  • В самом начале добавьте совсем немного молока. По мере того как масса будет измельчаться, следите за консистенцией. При необходимости добавьте еще молока. Должна получиться вот такая однородная, не слишком жидкая масса.

  •  Для зеленых ньокков лучше всего подходит белый хлеб 2-3-дневной давности. Если он будет старее, его уже будет сложно измельчить. Да и вкус блюда будет отличаться. С хлеба необходимо срезать корку, после чего натереть его на терке и просеять, чтобы удалить большие крошки.

  • Добавляем к измельченному хлебу массу из шпината.

  • Выкладываем все оставшиеся ингредиенты. 

  • Берем деревянную ложку и тщательно все перемешиваем. Если масса будет слишком густой, добавляем молоко. Если будет излишне жидкой — добавляем еще тертого хлеба.

  • Насыпаем на край рабочей поверхности немного тертого сыра. Разделяем массу на несколько частей и катаем такие вот колбаски.

  • Каждую колбаску разрезаем ножом на несколько частей и формируем из них ньокки овальной формы. При необходимости слегка обваливаем их сверху в сыре.

  • Распускаем в сковороде несколько небольших кусочков сливочного масла. Добавляем листья шалфея и разогреваем.

  • На разогретую сковороду кладем ньокки и обжариваем буквально около минуты, поливая маслом.

  • В конце посыпаем тертым сыром.

  • Выкладываем странголапрети на тарелку и поливаем маслом. Buon appetito!

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...