— Шакшука по рецепту Гэйл Симмонс —

Ингредиенты на 6 порций:

2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезать небольшими кубиками
1 небольшая луковица фенхеля, удалить сердцевину и тонко нарезать
2 чили серрано, очистить от семян и нарезать
1 халапеньо, удалить семена и мелко нарезать
1 зеленый болгарский перец, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. соуса харисcа
1 ч.л. сладкой копченой паприки
800 гр. консервированных помидоров в собственном соку, нарезать
1/2 стакана воды
6 больших яиц
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1/2 чашки сыра фета
Кошерная соль

Способ приготовления: 

В большой сковороде разогреть масло. Добавить лук и фенхель и готовить на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости, 3 минуты. Добавить чили и болгарский перец, посолить. Обжаривать на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 8 минут. Выложить чеснок, хариссу, паприку и готовить, помешивая, до появления аромата, 1 минуту. Добавить помидоры и воду и дать покипеть на медленном огне, пока соус не загустеет, 10 минут.

Разбить яйца в соус. Накрыть крышкой и готовить на умеренно слабом огне до тех пор, пока белок не схватится, а желтки будут еще жидкими, 5 минут. Выложить соус и яйца на тарелки, посыпать петрушкой и раскрошенным сыром фета. Подавать сразу же.

— Каша с корицей по рецепту Куинна Хэтфилда —

Ингредиенты на 4 порции:

1/3 чашки перловой крупы
1/4 чашки киноа
8 королевских фиников с косточками
Вода
1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления 
Щепотка корицы
Кошерная соль

Способ приготовления: 

В средней кастрюле с подсоленной кипящей водой сварить перловую крупу до готовности. Переложить готовую крупу в дуршлаг и стряхнуть все излишки воды. Между тем в небольшой кастрюле смешать киноа, 1/2 чашки воды и щепотку соли и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока вода не впитается, около 15 минут.

В небольшую жаропрочную миску выложить финики, залить горячей водой и дать постоять 1 минуту. Слить воду и дать финикам остыть. Снять с них кожицу и мелко нарезать.

В другой средней кастрюле довести до кипения 2 чашки воды. Добавить овсяные хлопья и щепотку соли и варить на умеренном огне в течение 4 минут, постоянно помешивая. Добавить приготовленную перловую крупу и киноа, корицу и половину нарезанных фиников и варить, помешивая, пока масса не загустеет, около 3 минут. Разложить кашу по тарелкам, посыпать оставшимися финиками и подавать.

— Блинчики по рецепту Элизабет Пруитт —

Ингредиенты на 4 порции:

1/3 чашки муки из коричневого риса 
1/3 чашки муки из белого риса  
1/4 чашки сахара
3 ст.л. картофельного крахмала
3 ст.л. крахмала тапиоки 
3 ст.л. кокосовой муки 
2 ст.л. муки из семян льна
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2 крупных яйца
1+1/4 чашки молока комнатной температуры
1/4 чашки кокосового масла
Свежие фрукты и кленовый сироп для подачи 

Способ приготовления: 

В большой миске смешать муку из коричневого и белого риса, сахар, картофельный крахмал, крахмал тапиоки, кокосовую муку, муку из семян льна, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить яйца и молоко с 1/4 чашкой кокосового масла. Смешать вместе все ингредиенты. Если тесто получится слишком густым, добавить столовую ложку молока.

Разогреть сковороду и слегка смазать кокосовым маслом. Для одного блина вылить на сковороду 3 столовые ложки теста и дать ему самостоятельно растечься. Жарить на умеренном огне до появления пузырьков на поверхности, около 3 минут. Перевернуть и готовить пока блинчик не приобретет золотисто-коричневый цвет с другой стороны, приблизительно 2 минуты. Пожарить все блинчики, разложить по тарелкам и подавать с фруктами и кленовым сиропом.

— Гранола по рецепту Жасмин Вальдман —

Ингредиенты на 7 чашек:

3 чашки овсяных хлопьев
1/2 чашки несоленого жареного арахиса
1/2 чашки несоленого жареного миндаля
1/2 чашки несоленых жареных тыквенных семечек
1/2 чашки несоленых жареных семян подсолнечника
1/4 чашки семян ростков пшеницы
1 ч.л. соли
1 ст.л. горячей воды
3/4 чашки меда
1/2 стакана растительного масла
1/2 чашки изюма

Способ приготовления: 

Духовку разогреть до 160 °C. В миску выложить овсяные хлопья, все орехи и семечки. В маленькой миске растворить в горячей воде соль. Смешать мед и масло. Добавить к смеси с орехами и тщательно перемешать, затем выложить на большой лист для выпечки.

Выпекать в центре духовки в течение 40 минут, помешивая каждые 10 минут, до тех пор, пока смесь не станет почти сухой. Выключить духовку, открыть дверцу наполовину и дать граноле остыть в духовке, время от времени помешивать. Смешать гранолу с изюмом и подавать.

Гранолу можно хранить в герметичном контейнере до 3-х недель.

— Домашнее печенье по рецепту Мэтта Нила —

Ингредиенты на 6 печений:

2 чашки муки
1 ч.л. кошерной соли
1 ст.л. + 1/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды для выпечки
7 ст.л. несоленого сливочного масла: 5 ст.л. тонко нарезать, 2 ст.л. растопить
1 чашка пахты

Способ приготовления: 

Духовку разогреть до 250 °C. Установить решетку в верхней трети духовки. В большой миске смешать 2 стакана муки с солью, разрыхлителем и содой. Используя блендер для теста растереть с мукой масло до консистенции грубой крошки. Заморозить тесто в течение 15 минут.

Добавить в тесто пахту и перемешать. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и придать форму прямоугольника, толщиной около 2 см. Сложить прямоугольник втрое как деловое письмо, а затем сложить пополам. Раскатать тесто еще раз, придать форму прямоугольника. Повторить еще раз процесс складывания, затем снова раскатать тесто. Используя круглый резак для выпечки, вырезать 4 печенья. Соединить обрывки, раскатать тесто и вырезать еще 2 печенья.

Выложить печенье на противень и смазать верхушки растопленным маслом. Выпекать около 15 минут до готовности.

— Овсянка с фруктами по рецепту Арта Смита —

Ингредиенты на 4 порции:

2 чашки воды
2 чашки соевого молока 
1 чашка необработанного овса
1 чашка свежих ягод или нарезанного банана
1 чашка обезжиренного греческого йогурта 
1/4 чашки нарезанного миндаля или грецких орехов

Способ приготовления: 

В средней кастрюле довести до кипения воду и соевое молоко. Добавьте овес, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение примерно 30 минут, пока овес не станет мягким. Снять крышку и варить на умеренном огне, помешивая, до тех пор, пока каша не станет сливочной, около 3 минут. Разложить овсянку по тарелкам, сверху добавить ягоды или фрукты, йогурт и орехи.

— Яйца пашот по рецепту Жана-Жоржа Вонгерихтена —

Ингредиенты на 4 порции:

4 ломтика хлеба  
Оливковое масло для смазывания
4 ломтика копченого лосося или обжаренного бекона
4 больших яйца

Способ приготовления: 

Разогреть духовку до 220 °C. Хлеб смазать оливковым маслом и выпекать до хрустящей корочки, 5-8 минут. В среднюю кастрюлю налить воду и довести до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь до умеренно низкого. Добавить в воду пару капель уксуса. Разбить яйца по одному за раз и аккуратно опустить их в воду половником. Варить в течение 3 минут. Используя шумовку, аккуратно достать яйца.

На поджаренный хлеб выложить ломтики копченого лосося/обжаренного бекона и сверху яйцо пашот. Выложить тост с яйцами на подогретые тарелки и сразу же подавать.

— Вафли по рецепту Майкла Мина —

Ингредиенты:

1,5 чашки сыра рикотта 
2 чашки молока
6 крупных яиц
1/2 стакана сахара
2 чашки кондитерской муки
1/2 чашки кукурузной муки тонкого помола
1 ст.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 палка несоленого масла, растопить
Кленовый сироп для подачи
Полоски бекона или фрукты для подачи

Способ приготовления: 

Раскалить вафельницу, разогреть до 90 °C духовку. В большой миске смешать рикотту с молоком, яичными желтками и сахаром. В средней миске смешать кондитерскую муку с кукурузной, разрыхлителем и солью. Добавить муку в смесь с рикоттой и хорошо перемешать. Добавить растопленное масло. 

В большой миске с помощью электрического миксера взбить яичные белки до твердых пиков. Добавить белки в тесто. 

Сбрызнуть вафельницу растительным маслом. Выложить 1,5 чашки теста в вафельницу, закрыть и готовить до золотистой и хрустящей корочки. Подавать вафли немедленно или поставить в духовке, чтобы они не остыли. Вафли выложить на тарелки, полить кленовым сиропом и дополнить хрустящим беконом или фруктами.