Вход
Регистрация
 
Арроситичини: как выглядит шашлык по-итальянски

Еда

Арроситичини: как выглядит шашлык по-итальянски

Обязательным пунктом туристической программы практически любого туриста, приезжающего в Тоскану, является дегустация местных продуктов и блюд. Качукко, риболлита, флорентийский стейк — несомненно, здесь есть что попробовать. Помимо памятников архитектуры, собственно за бистеккой алла фиорентина многие сюда и едут. О стейке весом около килограмма из мяса бычков породы кьянина слышали далеко за пределами Италии, но кроме него в итальянской кухне есть немало других достойных внимания мясных блюд.

К примеру, у региона Абруццо существует свой кулинарный символ — арростичини. Это такие небольшие шашлычки, которые готовят на деревянных шпажках. Блюдо имеет давнюю историю, а рецепт их приготовления практически не меняется несколько столетий. Мы решили подробнее узнать об итальянской разновидности шашлыка и способе его приготовления.

1/4
  • — Немного истории —

    Готовить мясо на огне, нанизав его на шпажки, придумали пастухи. Раньше одним из основных видов деятельности в Абруццо было животноводство. В конце весны и в начале осени пастухи перегоняли свои огромные стада с пастбища на пастбище. На привал они останавливались в каменных хижинах толос, а чтобы восполнить запас сил, они жарили мясо на костре. Для приготовления арростичини использовалось только мясо кастрированных баранов. Сейчас же таких ограничений нет, и арростичини делают из баранины, свинины, индейки, курицы или печени вперемешку с мясом и луком — традиционном варианте для Валь Пескара.

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4

Новости от партнеров