Книги

7 книг о еде и напитках, которые точно стоит прочесть

Текст: Анна Делианиди

Имея под рукой компьютер с подключенным интернетом и наш сайт в закладках браузера, многим может показаться, что покупать дополнительно какие-то кулинарные книги — это лишнее, по крайней мере, для себя. Талмуд с рецептами — это почти беспроигрышный вариант подарка тому, кто любит готовить, но здесь легко ошибиться, если не ориентироваться в авторах, достойных внимания. Сегодня мы подготовили обзор семи книг о еде, которые сейчас можно найти на полке в книжном магазине. Все они посвящены самым разнообразным областям приготовления еды и напитков — от коктейлей и блюд из дичи до рецептов из потрохов и гида по российским винам, что исключает вероятность не найти что-то интересное именно для себя. Надеемся, ваш читательский аппетит достаточно разыгрался, ведь нам есть, чем его утолить.

1/7

— Дичь. Большая кулинарная книга. Под редакцией Астрид Матэ —

Пожалуй, книга для тех, кто отдает себе отчет, каким именно образом мясо появляется на наших тарелках и даже любит принимать участие в легальных убийствах. Здесь дан большой обзор истории охоты с первобытных времен, терминология охотников и методы разделки. Котлеты из мяса оленя, жаркое из кабана, супы, бульоны и обязательная вкладка о лучших соусах для блюд из дикого мяса. Комментариями книгу снабдили целых девять немецких шефов, они же расскажут о собственных хитростях и истории каждого блюда. Каждый день в мегаполисе таким руководством пользоваться достаточно сложно, но для тех, кто ценит охоту, книга станет отличным учебником по тому, что именно готовить из трофеев.
— Валери Друз и Пьер-Луи Вьель, Мясо на любой вкус и аппетит —

Вкусная еда, понятные рецепты, красивые блюда. Два француза решили посвятить книгу доказательству того, что мужчина может приготовить мясо для компании брутальных друзей, удивить любимую женщину и накормить детей. Говядину, телятину, свинину и баранину в книге рубят, жарят, тушат и запекают. Параллельно рассказывают о том, что готовить из потрохов, а так же учат создавать подходящие к блюдам соусы. Издание добротное, авторы вдохновенные, продолжают писать и выпускать новые книги, так что если стиль изложения придется по вкусу, на кухне можно создать целую книжную полку для вдохновения.
— Влад Пискунов Гриль. Мужские рецепты —

Мясо на огне не может наскучить — книга выдерживает второе издание, а число дачников и любителей мангала, мечтающих заполучить ее себе пока не уменьшается. Влада Пискунова любят за открытость и честность — все рецепты проработаны и тонко отражают общее понимание возможностей покупки тех или иных продуктов надлежащего качества. Автор делится интересными рассказами и хитростями приготовления, к тому же он сумел ни разу не высказать критики или устроить спор. Только интересные рецепты ценителям загородной жизни, отличные фотографии и точные формулировки. От самых простых блюд, как шашлык из картофеля, до самых сложных сочетаний рыбы с беконом. Нам показалось, что книга станет настольной для всех наших пап, у которых мангал возведен в культ.
— Маркус Полман, Идеальный стейк —

Стейк, который вы заказываете в хорошем мясном ресторане, всегда кажется сложным к повторению в домашних условиях. Сочный и ароматный, с правильной корочкой и абсолютно мягкий внутри — сколько сложностей нужно преодолеть, чтобы добиться такого результата у себя на кухне? Книга для мужчин-перфекционистов, ценителей мясных изысков. Маркус Полман — кулинарный журналист, выведал у мясников, шеф-поваров крупных нью-йоркских ресторанов и кулинарных экспертов все секреты приготовления идеального стейка. Как выбрать лучший кусок говядины, как разделать его, как замариновать, чем приправить и как приготовить — обо всем об этом прямо здесь. Автор не остановился на достигнутом и предложил еще рецепты гарниров, а также упомянул пару слов о выборе вина к блюдам. Журналисты, они такие.
— Иван Шишкин, Виктория Боярская, Съедобное несъедобное. Большая книга потрохов —

Фактически, перед вами художественный фотоальбом, посвященный субпродуктам и снабженный рецептами. Сложно сказать, кто вложил в книгу больше — Вика Боярская здесь автор всех иллюстраций, от которых в восторге все, кто держал книгу в руках, а московский шеф Иван Шишкин представил все упомянутые рецепты. Только для тех, кто считает себя фанатом и не боится сложностей в приготовлении. Если вы решите публиковать процесс приготовления в собственном блоге, вы вполне можете претендовать на звание брутального мясника года. Продукты, кстати, не такие уж невиданные — все для рецептов сегодня купить абсолютно реально. Кстати, один из отзывов на книгу гласит: «для тех, кто ценит внутренний мир животных». Мы шутку оценили, очередь за вами.
— Российские вина, Артур Саркисян, авторсий гид 2015 —

Книга специально для тех, кто ратует за духовные скрепы и возрождение России. И для тех, кто против. Будет одинаково полезна всем любителям вина и тем, кто спорит до хрипоты о качестве русских вин. Отметим, что российские вина постоянно присутствуют в мировых винных рейтингах, и, если вы еще не запланировали посещение винодельческих хозяйств нашего юга, хотя бы проясните для себя, что сегодня мы делаем отличное сухое, достойное и международных наград, и самых ласковых отзывов критиков. Так что отбрасываем снобизм, читаем, ищем и пробуем.
— Коктейли отеля «Савой». Библиотека бармена —

Почитателям Бонда, приглушенных разговоров, дорогих отелей и смокингов рекомендуется выучить наизусть. Компактный формат позволяет таскать эту книгу практически повсюду. В барменских кругах развлекаются блиц-опросами по составам любого коктейля из этого издания, обычным любителям коктейлей будет достаточно и того, что вы уясните для себя главные ингредиенты той или иной классики в вашем бокале, чтобы более уверенно выбирать что-то для себя и друзей в баре. Впрочем, сейчас набирает обороты тренд спонтанного выбора, когда бармен, просто глядя на вас, миксует что-угодно-с-чем-угодно- но-вкусно-черт-возьми в вашем бокале. Если вам по душе такие эксперименты, можете подарить эту книгу вашему любимому бармену. Поверьте, он оценит.