Вход
Регистрация
   
Запеченные говяжьи ребрышки с картофельным гратеном

Запеченные говяжьи ребрышки с картофельным гратеном

Всем хороши ресторанные рецепты, в том числе и идеальными вкусовыми сочетаниями мясной основы с гарнирами и соусами. Вот и в этом рецепте ребрышки невозможно представить в отрыве от сладко-пряного соуса пеппер и запеченного картофельного гратена.

По рецепту ресторана Карлсон

Говяжьи ребрышки: 0
Ребрышки говяжьи 500 гр.
Соус пеппер 60 гр.
Картофельный гратен 150 гр.
Соус барбекю 50 гр.
Перец 2 гр.
Соль 2 гр.
0
Соус пеппер: 0
Масло оливковое 60 гр.
Лук-шалот 100 гр.
Перец черный дробленый 50 гр.
Масло сливочное 10 гр.
Сахарный сироп 80 гр.
Крахмал 50 гр.
Соевый соус 1 литр
0
Картофельный гратен: 0
Картофель 1.5 кг
Бульон куриный 300 мл
Лук-шалот 150 гр.
Масло оливковое 30 гр.
Куркума 5 гр.
Соль 7 гр.

Приготовление

Говяжьи рёбрышки. Ребрышки посолить, поперчить и помазать соусом пеппер. Поставить томиться в духовку на примерно 10 часов при температуре 75 градусов. Подавать с картофельным гратеном и соусом барбекю.

 

Соус пеппер. Перец черный дробленый – 50 г Приготовить сахарный сироп: Сахар смешать с водой 1:1 и довести до На оливковом и сливочном масле обжарить мелкорубленный лук, добавить дробленый перец, еще слегка обжарить. Затем добавить соевый соус и сахарный сироп. Довести до кипения. В конце затянуть крахмалом.

 

Картофельный гратен. На оливковом масле обжарить мелкорубленный лук-шалот, добавить куриный бульон, соль, куркуму. Картофель нарезать тонкими кружочками, перемешать с получившимся соусом. Выложить слоями на лоток и запекать 1 час 30 мин при температуре 160 градусов.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Говяжьи рёбрышки. Ребрышки посолить, поперчить и помазать соусом пеппер. Поставить томиться в духовку на примерно 10 часов при температуре 75 градусов. Подавать с картофельным гратеном и соусом барбекю.

     

    Соус пеппер. Перец черный дробленый – 50 г Приготовить сахарный сироп: Сахар смешать с водой 1:1 и довести до На оливковом и сливочном масле обжарить мелкорубленный лук, добавить дробленый перец, еще слегка обжарить. Затем добавить соевый соус и сахарный сироп. Довести до кипения. В конце затянуть крахмалом.

     

    Картофельный гратен. На оливковом масле обжарить мелкорубленный лук-шалот, добавить куриный бульон, соль, куркуму. Картофель нарезать тонкими кружочками, перемешать с получившимся соусом. Выложить слоями на лоток и запекать 1 час 30 мин при температуре 160 градусов.

    1.