Вход
Регистрация
   
Телячья вырезка с ореховым пюре

Телячья вырезка с ореховым пюре

Испортить телячью вырезку умелому повару достаточно трудно, впрочем, как и сделать блюдо из нее новым открытием для вкусовых рецепторов. Правда, шеф-повару Максиму Мясникову это удается постоянно, а этот рецепт — очередное тому подтверждение.

По рецепту рестобара «Прожектор»

Телятина (вырезка) 150 гр.
Ореховое пюре: 50 гр.
0
Фундук обжаренный 70 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Сливки 33% 90 гр.
Пюре картофельное 400 гр.
0
Трюфельное масло 5 гр.
Томаты конфи 25 гр.
Соль 2 гр.
Перец 1 гр.

Приготовление

Вырезку телячью посолить, поперчить и обжарить на гриле до полуготовности. В духовке довести мясо до готовности до прожарки медиум около 5 минут.

 

Сливки выпарить до консистенции соуса. Фундук обжарить на сливочном масле и пробить со сливками до пюреобразной массы и смешать с картофельным пюре.

 

На тарелку выложить вырезку, рядом ореховое пюре. Полить соусом из сливок. Сверху выложить томаты конфи.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Вырезку телячью посолить, поперчить и обжарить на гриле до полуготовности. В духовке довести мясо до готовности до прожарки медиум около 5 минут.

     

    Сливки выпарить до консистенции соуса. Фундук обжарить на сливочном масле и пробить со сливками до пюреобразной массы и смешать с картофельным пюре.

     

    На тарелку выложить вырезку, рядом ореховое пюре. Полить соусом из сливок. Сверху выложить томаты конфи.

    1.