Вход
Регистрация
   
Запеченная целиком курица с имбирем

Запеченная целиком курица с имбирем

К курице не применимы вольности вроде увеличения или, наоборот, уменьшения степени прожарки, так как в одном случае это чревато прямой опасностью для здоровья, а в другом — плохими вкусовыми качествами готового блюда. Соблюсти золотую середину особенно сложно при приготовлении целой тушки, но с этим рецептом сделть все правильно будет намного проще. 

Куриная тушка (около 2 кг) 1 шт
Подтаявшее сливочное масло 2 ст.л.
Чеснок (1 зубчик измельчить) 5 зубчиков
Имбирь 12 ломтиков
Тертый имбирь 1 ст.л.
Лук (разрезать на 4 части) 1 луковица
Чили серрано, очистить от семян и тонко нарезать 2 шт
Лайм, разрезать на 4 части 1 шт
Куриный бульон 0.5 чашки
Азиатский рыбный соус 1 ст.л.
Соль, свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

Разогреть духовку до 220 °C. Решетку переставить в нижнюю часть. В миске смешать сливочное масло с рубленым чесноком и тертым имбирем, приправить солью и перцем. Промокнуть курицу бумажными полотенцами. Мясо под кожей натереть маслом с чесноком, остатками натереть курицу сверху, приправить солью и перцем.

 

Положить курицу грудкой вверх на решетку, установленную над жаропрочной сковородой. Выложить лук, чеснок, имбирь, чили и лайм, добавить 1/2 стакана воды. Запекать в течение 30 минут, пока грудка не начнет подрумяниваться. Используя щипцы, перевернуть курицу грудкой вниз и запекать в течение 20 минут, пока кожа не подрумянится.

 

Щипцами перевернуть курицу грудкой вверх. Добавить еще 1/2 стакана воды. Запекать в течение приблизительно 20 минут или пока термометр не покажет 80 °C. Наклонить курицу, чтобы весь сок стек в сковороду. Переложить птицу на разделочную доску. Поставить сковороду на сильный огонь. Добавить бульон и варить, деглазируя сковороду. Добавить рыбный соус. Курицу нарезать, полить соусом и подавать.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Разогреть духовку до 220 °C. Решетку переставить в нижнюю часть. В миске смешать сливочное масло с рубленым чесноком и тертым имбирем, приправить солью и перцем. Промокнуть курицу бумажными полотенцами. Мясо под кожей натереть маслом с чесноком, остатками натереть курицу сверху, приправить солью и перцем.

     

    Положить курицу грудкой вверх на решетку, установленную над жаропрочной сковородой. Выложить лук, чеснок, имбирь, чили и лайм, добавить 1/2 стакана воды. Запекать в течение 30 минут, пока грудка не начнет подрумяниваться. Используя щипцы, перевернуть курицу грудкой вниз и запекать в течение 20 минут, пока кожа не подрумянится.

     

    Щипцами перевернуть курицу грудкой вверх. Добавить еще 1/2 стакана воды. Запекать в течение приблизительно 20 минут или пока термометр не покажет 80 °C. Наклонить курицу, чтобы весь сок стек в сковороду. Переложить птицу на разделочную доску. Поставить сковороду на сильный огонь. Добавить бульон и варить, деглазируя сковороду. Добавить рыбный соус. Курицу нарезать, полить соусом и подавать.

    1.