Вход
Регистрация
   
Хэнгер стейк

Хэнгер стейк

Стейк, предварительно вымоченный в особом маринаде на основе вина — блюдо из серьезной мясной кулинарии, в которой нет места непрофессионализму.

Хэнгер стейк общим весом 700 гр., разрезать на 4 части
3 веточки тимьяна
2 чили фресно, разрезать пополам
6 зубчиков чеснока, раздавить
3/4 чашки сухого красного вина
1/4 чашки оливкового масла
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
Растительное масло для гриля
1 лук-шалот, мелко нарезать
3 зубчика чеснока, нарезать
6 ст.л. сливочного масла
1 чили фресно, нарезать
450 гр. готового теста для пиццы комнатной температуры, разрезать на 4 части
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление

Смешать лимон, тимьян, лук, чеснок, вино, масло и перец в большом закрывающемся пластиковом пакете. Добавить стейк, пакет хорошо встряхнуть. Убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.

 

Подготовить гриль, настроить средне-высокую температуру. Угли сдвинуть на одну сторону, чтобы создать две зоны. Смазать решетку маслом. В маленькой кастрюле на среднем огне обжарить лук-шалот, чеснок, чили на сливочном масле, пока лук-шалот не смягчится. Приправить солью и перцем. Держать в тепле.

 

Достать стейк из маринада; приправить солью. Жарить в зоне прямого жара, периодически переворачивая, до желаемой степени прожарки, 8-10 минут для medium rare. Выложить на разделочную доску и оставить на 10 минут. Нарезать против волокон.

 

Между тем, работая в партиях, осторожно растянуть каждый кусок теста в овал и обжарить в зоне прямого жара, поворачия по мере необходимости, до легких подпалин, около 1 минуты с каждой стороны. Выложить в холодную зону гриля.

 

Выложить на лепешку масло с луком-шалот, посыпать петрушкой и подавать вместе со стейком.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Смешать лимон, тимьян, лук, чеснок, вино, масло и перец в большом закрывающемся пластиковом пакете. Добавить стейк, пакет хорошо встряхнуть. Убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.

     

    Подготовить гриль, настроить средне-высокую температуру. Угли сдвинуть на одну сторону, чтобы создать две зоны. Смазать решетку маслом. В маленькой кастрюле на среднем огне обжарить лук-шалот, чеснок, чили на сливочном масле, пока лук-шалот не смягчится. Приправить солью и перцем. Держать в тепле.

     

    Достать стейк из маринада; приправить солью. Жарить в зоне прямого жара, периодически переворачивая, до желаемой степени прожарки, 8-10 минут для medium rare. Выложить на разделочную доску и оставить на 10 минут. Нарезать против волокон.

     

    Между тем, работая в партиях, осторожно растянуть каждый кусок теста в овал и обжарить в зоне прямого жара, поворачия по мере необходимости, до легких подпалин, около 1 минуты с каждой стороны. Выложить в холодную зону гриля.

     

    Выложить на лепешку масло с луком-шалот, посыпать петрушкой и подавать вместе со стейком.

    1.