Домашние феттучини с белыми грибами

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта400 гр.
• Яйца4 шт.
• Сливки 38%500 мл.
• Белые грибы300 гр.
• Пармезан100 гр.
• Лук-шалот2 шт.
• Розмарин1 веточка
• Оливковое масло2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. 

   Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы.

2. 

   Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

3. 

   Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.

4. 

   Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки  и нарезать длинные полоски шириной 2 см. Использовать самую широкую насадку на машинке для домашней пасты.

5. 

   Нарезать белые грибы и лук-шалот крупной соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.  Добавить сливки и розмарин, тушить на медленном огне до густоты.

6. 

   В кипящей соленой воде отварить феттучини в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского означает «на зубок». Смешать пасту с соусом и перемешать.

7. 

   Выложить пасту на тарелку и добавить натертый пармезан,  для большего аромата добавить свежемолотый черный перец.