Для приготовления кляра необходимо хорошо размешать муку и кукурузный крахмал с холодной газированной водой и несколькими кубиками льда. Поставить в холодильник.

Нарезать цукини и баклажаны длинной соломкой, а тунец, лосось и кальмары длинными кусочками.

Для соуса необходимо нарезать очень мелко соленые огурчики, каперсы, лук, чеснок и петрушку.

Все ингредиенты для соуса смешать с майонезом.

Все  ингредиенты обмакнуть в кляре. Обжаривать в кипящем масле и выкладывать на пергамент, чтобы удалить лишнее масло.

Выложить на тарелку темпуру и соус.