Вход
Регистрация
   
Бургер с соусом барбекю

Бобби Флай

Бургер с соусом барбекю

По мнению Боби Флая, лучшие котлеты для бургеров получаются из лопаточного отруба. Здесь оптимальное соотношение между мышцами и жиром, что означает богатый аромат и сочность. Идеальным дополнением к ним станут ломтики расплавленного сыра, хрустящие листья салата, лук, булочка и фирменный соус барбекю от шефа.

Растительное масло 1 ст.л.
Лук, мелко нарезать 1 шт
Рубленый свежий имбирь 2 ст.л.
Чеснок, измельчить 2 зубчика
Томатное пюре 1 чашка
Кетчуп 2 ст.л.
Красный винный уксус 1 ст.л.
Вустерский соус 1 ст.л.
Дижонская горчица 1.5 ст.л.
Мед 2 ст.л.
Патока 2 ст.л.
Порошок чили анчо 3 ст.л.
Консервированный чипотле в соусе адобо, измельчить 1 шт
Вода 0.5 чашки
Арахисовое масло 2 ст.л.
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Булочки для бургеров, разрезать пополам 4 шт
Говяжий фарш (лопатка) 680 г
Тертый сыр чеддер 0.5 чашки
Лук-шалот, мелко нарезать 1 шт
Листья салата и кольца красного лука по вкусу

Приготовление

В средней кастрюле разогреть 1 столовую ложку масла. Добавить лук и имбирь и жарить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Выложить чеснок и жарить в течение 1 минуты, помешивая. Добавить томатное пюре, кетчуп, уксус, вустерширский соус, горчицу, мед, патоку, порошок чили анчо, чипотле и воду. Довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая, пока масса не загустеет, около 30 минут. Перелить соус в блендер. Добавить арахисовое масло и пюрировать до получения однородной массы. Приправить соус барбекю по вкусу солью и перцем.

1.

Зажечь гриль или разогреть сковороду-гриль. Смазать маслом булочки обжарить на гриле около 30 секунд. Положить немного соуса для барбекю на булочки.

2.

Сформировать 4 котлеты толщиной примерно 2,5 см., смазать маслом, приправить солью и перцем. Жарить на сильном огне, перевернув один раз, пока они почти не будут готовы, приблизительно 5 минут. Смазать некоторым количеством соуса и жарить до легкой глазировки, около 2 минут. Положить сверху чеддер и лук, закрыть гриль и готовить, пока сыр полностью не расплавится, около 1 минуты. Положить на булочки салатные листья, котлеты и лук. Подавать сразу же.

3.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • В средней кастрюле разогреть 1 столовую ложку масла. Добавить лук и имбирь и жарить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Выложить чеснок и жарить в течение 1 минуты, помешивая. Добавить томатное пюре, кетчуп, уксус, вустерширский соус, горчицу, мед, патоку, порошок чили анчо, чипотле и воду. Довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая, пока масса не загустеет, около 30 минут. Перелить соус в блендер. Добавить арахисовое масло и пюрировать до получения однородной массы. Приправить соус барбекю по вкусу солью и перцем.

    1.
  • Зажечь гриль или разогреть сковороду-гриль. Смазать маслом булочки обжарить на гриле около 30 секунд. Положить немного соуса для барбекю на булочки.

    2.
  • Сформировать 4 котлеты толщиной примерно 2,5 см., смазать маслом, приправить солью и перцем. Жарить на сильном огне, перевернув один раз, пока они почти не будут готовы, приблизительно 5 минут. Смазать некоторым количеством соуса и жарить до легкой глазировки, около 2 минут. Положить сверху чеддер и лук, закрыть гриль и готовить, пока сыр полностью не расплавится, около 1 минуты. Положить на булочки салатные листья, котлеты и лук. Подавать сразу же.

    3.