Вход
Регистрация
   
Стейк трай-тип от ПРАЙМБИФ Бар

Стейк трай-тип от ПРАЙМБИФ Бар

Трай-трип, треугольная мышца из отруба кострец, — один из самых популярных альтернативных отрубов. Связано это с тем, что, во-первых, приготовить этот стейк можно несколькими разными способами — на открытом огне, на углях, запечь; во-вторых, мясо обладает ни с чем не сравнимой фактурой и ароматом, который как нельзя лучше могут подчеркнуть специи или маринад.

Стейк трай-тип 300 г
Для жарки в домашних условиях:
Крупная морская соль 2 г
Молотый черный перец 1 г
Крупная веточка свежего розмарина 1 шт
Маринад для жарки на открытом огне:
Вустерский соус 10 г
Молотый перец 2 г
Дробленый перец 2 г
Семена кориандра 2 г
Морская соль 5 г
Оливковое масло для жарки 50 г
Мед 5 г

Приготовление

Для жарки на сковороде: 

 

Обильно подсолите стейк с двух сторон морской крупной солью, и приступите к жарке на хорошо разогретой сковороде-гриль. Жарьте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны в несколько оборотов. Для получения более высокой прожарки, увеличьте время жарки с каждой стороны. Добавьте кубик сливочного либо столовую ложку оливкового масла прямо на стейк для свежести вкуса. Положите ветку розмарина на горячий стейк, и он сам возьмёт вкус эфирных масел в нужном количестве.

1.

Для жарки на открытом огне: 

 

Готовим маринад из молотого, дробленого перца, семян кориандра, морской соли, меда и вустерского соуса — все добавляется в одну емкость, смешивается, в маринад выкладывается мясо и, прождав час, мы получаем маринованный стейк. 

 

Далее нужно растопить мангал, распределить стейк на шампур, не растягивая его и без давления на стейк, обжариваем 4 стороны по 2,5-3 минуты при сильном огне, после этого срезаем по мере готовности, по слайсу 2 см с каждой стороны. Продолжаем так же готовить оставшийся стейк на шампуре. Прожарка получается Medium Rare, переходящая в Medium, мясо нежное по вкусу и текстуре не уступает рибай и филе миньон.

2.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • Для жарки на сковороде: 

     

    Обильно подсолите стейк с двух сторон морской крупной солью, и приступите к жарке на хорошо разогретой сковороде-гриль. Жарьте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны в несколько оборотов. Для получения более высокой прожарки, увеличьте время жарки с каждой стороны. Добавьте кубик сливочного либо столовую ложку оливкового масла прямо на стейк для свежести вкуса. Положите ветку розмарина на горячий стейк, и он сам возьмёт вкус эфирных масел в нужном количестве.

    1.
  • Для жарки на открытом огне: 

     

    Готовим маринад из молотого, дробленого перца, семян кориандра, морской соли, меда и вустерского соуса — все добавляется в одну емкость, смешивается, в маринад выкладывается мясо и, прождав час, мы получаем маринованный стейк. 

     

    Далее нужно растопить мангал, распределить стейк на шампур, не растягивая его и без давления на стейк, обжариваем 4 стороны по 2,5-3 минуты при сильном огне, после этого срезаем по мере готовности, по слайсу 2 см с каждой стороны. Продолжаем так же готовить оставшийся стейк на шампуре. Прожарка получается Medium Rare, переходящая в Medium, мясо нежное по вкусу и текстуре не уступает рибай и филе миньон.

    2.