Вход
Регистрация
   
Жарим курицу в кипящем масле по рецепту Бобби Флая

Бобби Флай

Жарим курицу в кипящем масле по рецепту Бобби Флая

Знаменитый шеф-повар Бобби Флай предлагает свой вариант быстрого ужина, или обеда — обжаренную в кипящем масле курицу. Для получения хрустящей корочки Флай рекомендует использовать фирменный маринад на остром соусе табаско и жидкое тесто, которое будет обволакивать кусочки курицы при готовке.

Процесс приготовления курицы по этому способу несложен — Бобби Флая отличает приверженность к изящной простоте на кухне. Замариновать курицу можно заранее, например с вечера, а затем достать и моментально обжарить в кипящем масле.

Процесс:

Для маринада смешиваем в большой миске пахту, сахар, соль и острый соус. Добавляем разрезанную порционными кусочками курицу, перемешиваем еще раз и оставляем под крышкой в холодильнике, пусть специи как следует впитаются.

Для жидкого теста в большой миске взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец, паприку. Медленно вливайте воду и перемешивайте до получения однородной массы. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут. Затем обмакиваем в него каждый кусочек курицы.

 

Пахта 2 чашки
Сахар 2 ч. л.
Соус табаско 20 мл
Курица 1 шт
Мука 1 стакана
Кукурузный крахмал 1 чашки
Разрыхлитель 2 ч. л.
Кошерная соль 2 ч. л.
Свежемолотый черный перец 1 ч. л.
Копченая паприка 1 ч. л.
Холодная вода 1 стакана

Приготовление

Для маринада смешиваем в большой миске пахту, сахар, соль и острый соус. Добавляем разрезанную порционными кусочками курицу, перемешиваем еще раз и оставляем под крышкой в холодильнике, пусть специи как следует впитаются.

1.

Для жидкого теста в большой миске взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец, паприку. Медленно вливайте воду и перемешивайте до получения однородной массы. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут. Затем обмакиваем в него каждый кусочек курицы.

2.

Вынимаем курицу из теста, ставим на решетку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут перед жаркой.

3.

Теперь нужно раскалить масло в глубоком сотейнике, или кастрюле с толстым дном. Температура масла должна быть не менее 176 градусов, удобнее будет пользоваться кухонным термометром.

4.

По одному кусочку помещаем курицу в масло прожариваем до глубокого золотисто-коричневого цвета. Это займет около 12 минут.

5.

Подробная видеоинструкция прилагается.

6.

Новости от партнеров

  • Для маринада смешиваем в большой миске пахту, сахар, соль и острый соус. Добавляем разрезанную порционными кусочками курицу, перемешиваем еще раз и оставляем под крышкой в холодильнике, пусть специи как следует впитаются.

    1.
  • Для жидкого теста в большой миске взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец, паприку. Медленно вливайте воду и перемешивайте до получения однородной массы. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут. Затем обмакиваем в него каждый кусочек курицы.

    2.
  • Вынимаем курицу из теста, ставим на решетку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут перед жаркой.

    3.
  • Теперь нужно раскалить масло в глубоком сотейнике, или кастрюле с толстым дном. Температура масла должна быть не менее 176 градусов, удобнее будет пользоваться кухонным термометром.

    4.
  • По одному кусочку помещаем курицу в масло прожариваем до глубокого золотисто-коричневого цвета. Это займет около 12 минут.

    5.
  • Подробная видеоинструкция прилагается.

    6.