Вход
Регистрация
   
Секреты настоящих стейков: хэнгер стейк Тома Количчио

Секреты настоящих стейков: хэнгер стейк Тома Количчио

Лакомый отруб мясников хэнгер стейк пользуется не меньшей популярностью и у шефов. Знаток мясных блюд Том Количчио обжаривает его на чугунной сковороде и подает с картофелем в бальзамическом уксусе.

Хэнгер стейк 450 гр.
Рапсовое масло 1 ст.л.
Сливочное масло 3 ст.л.
Тимьян 6 веточек
Копченый бекон 110 гр.
Картофель 300 гр.
Красный лук 1 луковица
Чеснок 1 зубчик
Бальзамический уксус 5 ст.л.
Крупная соль 0 по вкусу
Молотый перец 0 по вкусу

Приготовление

1. Бекон нарезать кубиками, картофель нарезать вдоль кружочками тощиной по 1 см., тонко нарезать красный лук, измельчить чеснок. 

2. Разогреть чугунную сковороду. Стейк приправить солью и перцем. На сковороду налить рапсовое масло, и обжарить стейк по 4 минуты с каждой стороны. Уменьшить огонь, дать сковороде немного остыть и, когда это произойдет, добавить сливочное масло и тимьян. Продолжать обжаривать стейк 2-3 минуты, поливая его сливочным маслом. За это время перевернуть стейк один раз. Переложить стейк на доску и дать отдохнуть.

2. Остатки масла вылить, выкинуть тимьян. Сковороду протереть бумажным полотенцем. Повторно разогреть сковороду и на среднем огне обжарить бекон, пока он не станет хрустящим, около 5 минут.

3. Выложить в сковороду картофель и обжарить 4-5 минут. Затем перевернуть и продолжать жарить еще 4-5 минут. Добавить в сковороду лук и оставшийся тимьян. Обжаривать от 10 до 15 минут. Уменьшить огонь, добавить чеснок, и как только он начнет источать аромат, влить бальзамический уксус и уварить его в течение 3-х минут.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • 1. Бекон нарезать кубиками, картофель нарезать вдоль кружочками тощиной по 1 см., тонко нарезать красный лук, измельчить чеснок. 

    2. Разогреть чугунную сковороду. Стейк приправить солью и перцем. На сковороду налить рапсовое масло, и обжарить стейк по 4 минуты с каждой стороны. Уменьшить огонь, дать сковороде немного остыть и, когда это произойдет, добавить сливочное масло и тимьян. Продолжать обжаривать стейк 2-3 минуты, поливая его сливочным маслом. За это время перевернуть стейк один раз. Переложить стейк на доску и дать отдохнуть.

    2. Остатки масла вылить, выкинуть тимьян. Сковороду протереть бумажным полотенцем. Повторно разогреть сковороду и на среднем огне обжарить бекон, пока он не станет хрустящим, около 5 минут.

    3. Выложить в сковороду картофель и обжарить 4-5 минут. Затем перевернуть и продолжать жарить еще 4-5 минут. Добавить в сковороду лук и оставшийся тимьян. Обжаривать от 10 до 15 минут. Уменьшить огонь, добавить чеснок, и как только он начнет источать аромат, влить бальзамический уксус и уварить его в течение 3-х минут.

    1.