Вход
Регистрация
   
Филе-миньон с овощами

Филе-миньон с овощами

Филе-миньон не обладает внушительными размерами или интенсивным мясным вкусом, но за счет своего расположения этот стейк получается нежным, сочным и невероятно мягким. Чтобы не потерять в качестве готового блюда, нужно очень внимательно подойти к способу его приготовления. Мы нашли для вас идеальный вариант, следуя которому можно приготовить достойный филе-миньон даже в домашних условиях.

Стейк филе-миньон весом 140-150 гр. 6 шт
Оливковое масло 0.3 чашки
Мелко нарезанный эстрагон 1 ст.л.
Вода 2 ст.л.
Красный винный уксус 2 ст.л.
Мелко нарезанный шнитт-лук 3 ст.л.
Мелко нарезанная петрушка 0.7 чашки
Цукини весом 150 гр. (нарезать по диагонали на 2,5-сантиметровые кусочки) 4 шт
Брокколи (разделить на 12 соцветий) 450 гр.
Морковь (нарезать по диагонали на 2,5-сантиметровые кусочки) 3 шт
Очищенные луковицы жемчужного лука 12 шт
Лука-порей (белые и нежно-зеленые части разделить вдоль и связать в пучок) 3 шт
Говяжий бульон 1000 гр.
Соль, крупно молотый перец 0 по вкусу

Приготовление

В большой кастрюле довести до кипения бульон. Добавить лук-порей, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности, около 5 минут. Шумовкой переложить лук-порей в стеклянную форму для выпечки и накрыть фольгой. Повторить с остальными овощами: отварить жемчужный лук и морковь в течение примерно 12 минут, затем около 4 минут брокколи и в течение 2 минут цукини. Лук-порей нарезать поперек на небольшие кусочки. Накрыть форму для выпечки фольгой. Накрыть крышкой кастрюлю с бульоном.

 

В маленькой миске смешать зелень петрушки с зубчиками чеснока, уксусом, водой и эстрагоном. Добавить оливковое масло, приправить солью и перцем и перемешать.

 

Разогреть духовку до 160 °C. Бульон снова довести до кипения. Выложить в него стейки, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 3 минут. Мясо перевернуть и продолжать готовить, еще около 3 минут. Между тем овощи поставить в духовку, запекать в течение примерно 3 минут.

 

Овощи выложить на тарелку. Поверх разместить стейк, полить мясо ложкой бульона. Щедро посыпать солью и перцем. Перед подачей полить оливковым маслом с травами.

1.
Присоединяйтесь, если разделяете нашу любовь к мясу, вину и хорошей кухне!

Новости от партнеров

  • В большой кастрюле довести до кипения бульон. Добавить лук-порей, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности, около 5 минут. Шумовкой переложить лук-порей в стеклянную форму для выпечки и накрыть фольгой. Повторить с остальными овощами: отварить жемчужный лук и морковь в течение примерно 12 минут, затем около 4 минут брокколи и в течение 2 минут цукини. Лук-порей нарезать поперек на небольшие кусочки. Накрыть форму для выпечки фольгой. Накрыть крышкой кастрюлю с бульоном.

     

    В маленькой миске смешать зелень петрушки с зубчиками чеснока, уксусом, водой и эстрагоном. Добавить оливковое масло, приправить солью и перцем и перемешать.

     

    Разогреть духовку до 160 °C. Бульон снова довести до кипения. Выложить в него стейки, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 3 минут. Мясо перевернуть и продолжать готовить, еще около 3 минут. Между тем овощи поставить в духовку, запекать в течение примерно 3 минут.

     

    Овощи выложить на тарелку. Поверх разместить стейк, полить мясо ложкой бульона. Щедро посыпать солью и перцем. Перед подачей полить оливковым маслом с травами.

    1.