Ликбез
5 глупых мифов о мясе
-
— Мясо вызывает рак —
Даже среди тех, кто придерживается версии о том, что рак может быть спровоцирован мясом, есть доля считающих, что лишь некоторые виды красного мяса входят в группу риска. На самом деле, ошибаются и те и другие, так как если и есть здесь хоть доля правды, то касается она скорее степени прожарки. Действительно, компоненты, выделяющиеся при пережаривании стейка, потенциально вредны и могут на общем фоне усугубить развитие рака, хотя и здесь вопрос еще остается открытым. На всякий случай следите тщательней за мясом на огне, и постарайтесь полюбить стейки средней прожарки, если до этого предпочитали well done.
-
— Мясо остается гнить в кишечнике —
Вот тут у противников красного мяса совершенно точно нет никаких доказательств — данный продукт полностью расщепляется и абсорбируется желудочным соком. Разве что некоторые волокна слишком трудно переварить за отведенный промежуток времени, но и они просто выводятся из организма естественным путем, не дожидаясь начала процесса разложения.
-
— Мясо провоцирует болезни сердца —
Человекоподобные существа на протяжении миллионов лет едят мясо и умирают от болезней сердца — этих фактов некоторым вполне хватает для связи двух далеких друг от друга вещей. Наука же считает иначе, делая акцент на умеренности и опять же способе приготовления, ведь и шпинат можно зажарить так, что человека хватит холестериновый удар.
-
— От мяса толстеют —
Присутствие в мясе жира и достаточного количества калорий делает его легкой мишенью для обвинений в лишних сантиметрах на своей талии. На деле же оказывается, что содержащийся в том же мясе протеин ускоряет метаболизм, провоцируя естественное похудение. Конечно, стейками нельзя «закидываться» как жиросжигателями, но умеренное количество правильно приготовленного мяса высокого качества действительно будет работать на благо фигуры, а не против нее.
-
— Мясо вредит организму —
До сих пор живы мифы о том, что красное мясо вымывает кальций из организма и провоцирует увеличение почек, и это способно отпугнуть тех, кто колеблется в вопросе питания. Правда же в том, что потери кальция при мясной диете кратковременны, а вот укрепление костей за счет протеинов и снижение риска получить перелом носят долгосрочный характер. Научных доказательств же причинения мясом вреда почкам не существует вовсе, если брать в расчет среднестатистического человека без предпосылок к заболеваниям этого органа.