Вход
Регистрация
   
5 овощей, практичных на сто процентов

Путеводитель

5 овощей, практичных на сто процентов

Листья корнеплодов принято рассматривать как второстепенный продукт. Ботву обычно отправляют на корм скоту, если же клубни попадают на прилавки магазинов с зеленью — после покупки верхушки растений без лишних сожалений отправляются в мусорное ведро. Однако, при более детальном рассмотрении и среди вершков можно найти съедобные и полезные части. Ботва отдельных растений получила широкое применение в кулинарии. Вот пять овощей, листья которых можно пустить на аппетитные блюда. 

1/5
  • — Свекла —

    У этого травянистого растения семейства Амарантовые съедобен не только корнеплод, но и зеленая верхушка. После соответствующей термической обработки листья свеклы становятся нежными и приятными на вкус. Их можно жарить, тушить, добавлять в супы, рагу, пасту и даже делать из них чипсы. А чтобы ботва сохранилась дольше, ее необходимо отрезать от корнеплода и свободно завернуть во влажное бумажное полотенце.

  • — Морковь —

    Для ботвы моркови характерен горьковатый привкус, но от него легко можно избавиться, обдав ее кипятком. Задать нужный вкусовой оттенок помогут разнообразные приправы. Такая зелень станет отличным дополнением к салатам, сэндвичам, соусам, а также жареному мясу и овощам.

  • — Турнепс —

    Если блюду нужно придать немного пикантности, можно использовать листья турнепса. По вкусу они схожи с горчицей. Зелень турнепса хорошо подчеркнет соленую свинину, бекон и рульку. Ее также можно обжарить как любую другую зелень и добавить в салат.

     

  • — Редис —

    Листья редиса обладают таким же перечным и острым вкусом, как и сам корнеплод. Они быстро увядают, поэтому измельчать и использовать их следует как можно скорее, желательно, в течение дня. Зелень редиса можно обжаривать так же, как и любую другую листовую зелень. По вкусу в процессе приготовления к ней добавляют приправы. Листья редиса весьма органично вписываются в состав салатов и всевозможных супов.

  • — Фенхель —

    Листья фенхеля, имеющие пряный вкус с нотками аниса, хорошо сочетаются с любой зеленью. По сравнению с редисом, у ботвы фенхеля более широкая область применения: яркий песто, салат, коктейли и даже соль — любому из этих блюд фенхель придаст интересный оттенок. Зеленью можно заполнить полость курицы или вложить ее внутрь рыбы перед запеканием. Остаткам же стоит освободить место в морозилке и использовать их при приготовлении овощных бульонов или как приправу для блюд.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...