Вход
Регистрация
   
Замороженные персики: пошаговая инструкция

Техника

Замороженные персики: пошаговая инструкция

Спелые персики, даже без механических повреждений, продукт скоропортящийся. Пока фрукты не утратили своего аромата и не размякли, их надо съесть или же заготовить на зиму. Персики подходят для консервирования, приготовления джемов, но самый удобный и быстрый способ сохранить фрукт длительное время – домашняя заморозка. Нужно выделить всего-то около 30 минут времени – и наслаждаться вкусом этого фрукта вы сможете всю зиму. 

1/4
  • – Бланширование –

    Самая трудоемкая часть в заморозке персиков – их предварительная обработка. Перед замораживанием персики необходимо бланшировать. Для этого плоды опускают кратковременно в кипяток, после чего перекладывают в миску с холодной водой. Обработка кипятком разрушает окислительные ферменты, из-за которых у фрукта может появиться неприятный привкус. Если перед бланшированием на персиках сделать крестообразный надрез, то перед заморозкой с них легко можно будет снять кожицу.

  • – Вымачивание –

    На воздухе мякоть персиков не окислится и не потемнеет, если нарезанные плоды перед замораживанием покрыть небольшим количеством лимонного сока или лимонной кислоты. Помимо всего прочего, этот нехитрый прием помогает сохранить персикам цвет после замораживания.

  • – Использование –

    Лучше всего замораживать персики без добавления сиропа, состоящего из воды и сахара, тогда вы их сможете использовать так же, как и обычные свежие персики. Бросьте их в смузи, испеките пирог, сделайте фруктовый салат или превратите их в мороженое. Вы можете обжарить персики с небольшим количеством масла и сахара и подать на блинах или вафлях. Замороженные персики могут стать отличным дополнением к коктейлям или просто самостоятельным десертом.

  • – Способ –

    Ингредиенты:

    450 гр. спелых персиков без каких-либо дефектов
    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

    Приготовление:

    В большой кастрюле на среднем огне довести воду до кипения. В миску налить ледяную воду, поставить рядом с плитой. Сделать на нижней части каждого персика небольшой крестообразный надрез. Опустить персики в кипящую воду и оставьте их на 30 секунд. Шумовкой переложить персики в миску со льдом.

    Снять с персиков кожицу. Нарезать небольшими дольками и выложить в миску. Залить персики лимонным соком и тщательно, аккуратно перемешать. Выложить персики одним слоем на застеленный пергаментной бумагой лист для выпечки. Поставить персики замораживаться в морозилку примерно на 4 часа или пока они не затвердеют.

    Переложить замороженные персики в полиэтиленовый пакет с застежкой. Выдавить из пакета как можно больше воздуха, и убрать персики в морозилку.

Материалы по теме

Новости от партнеров