Вход
Регистрация
   
Ароматная соль: как приготовить в домашних условиях

Техника

Ароматная соль: как приготовить в домашних условиях

Соль — главная приправа на любой кухне. Без нее не получить завершенного вкуса стандартной яичницы и мишленовского филе морского языка с пятью соусами. Разница между этими блюдами в том, что для яиц из повседневного меню мы, скорее всего, возьмем обычную соль, а легенда мировой гастрономии Джоан Рока приправит свое творение какой-нибудь пряно-ароматической солью. 

Соль с ароматическими добавками стоит дороже, зато открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов. Имея под рукой мини-комбайн или кофемолку, сделать такую приправу можно своими руками. Готовится ароматная соль в один или два шага: либо немного сушеных трав и специй просто смешиваются с солью; или, при наличии влажных ингредиентов вроде цедры, чеснока и имбиря, они смешиваются и подсушиваются в течение нескольких часов в разогретой до 180 градусов духовке. Вот 14 видов ароматной соли, которые можно приготовить на собственной кухне.

1/14
  • — С чесноком —

    Ингредиенты: 

    1 чашка грубой крупнозернистой соли без добавок
    12 очищенных зубчиков чеснока

    Способ: смешать и запечь

  • — С ванилью и корицей —

    Ингредиенты: 

    1/4 чашки соли Fleur de Sel
    Семена 1 стручка ванили
    1/4 ч.л. молотой корицы
    Щепотка гвоздики (опционально)
    Щепотка мускатного ореха (опционально)

    Способ: смешать

  • — С грибами —

    Ингредиенты: 

    1 чашка грубой морской соли
    110 сушеных грибов порчини или шиитаке

    Способ: смешать

  • — С сельдереем —

    Ингредиенты: 

    1/2 чашки грубой крупнозернистой соли без добавок
    3 ст.л. семян сельдерея

    Способ: смешать

  • — С сычуаньским перцем —

    Ингредиенты: 

    1/2 чашки грубой морской соли
    1/2 чашки обжаренного сычуаньского перца

    Способ: смешать

  • — С карри —

    Ингредиенты: 

    1/2 чашки грубой морской соли
    12 средних сушеных лавровых листьев 
    1/4 чашки гарам масала
    1/4 чашки порошка карри
    2 ч.л. молотого кумина

    Способ: смешать

  • — С розмарином и лимоном —

    Ингредиенты: 

    1 чашка грубой гималайской соли 
    9 веточек свежего розмарина (только листья)
    Тертая цедра 1 лимона

    Способ: смешать и запечь

  • — С прованскими травами —

    Ингредиенты: 

    3/4 чашки грубой гималайской соли 
    1/2 чашки прованских трав
    6 ст.л. сушеной лаванды

    Способ: смешать

  • — С паприкой и чили —

    Ингредиенты: 

    3/4 чашки грубой морской соли 
    4 сушеных чили анчо, удалить семена и плодоножку
    1/4 чашки копченой паприки

    Способ: смешать

  • — С лаймом и имбирем —

    Ингредиенты: 

    1/2 чашки грубой морской соли 
    Цедра 3-х лаймов
    1-1/2 ч.л. молотого имбиря

    Способ: смешать и запечь

  • — С беконом —

    Ингредиенты: 

    От 1 до 1/2 чашки грубой крупнозернистой соли без добавок
    2-3 ломтика бекона, обжарить и раскрошить
    1/4 чашки тертого пармезана (опционально)

    Способ: смешать

  • — С шафраном и фенхелем —

    Ингредиенты: 

    1/4 чашки грубой гималайской соли 
    1/4 ч.л. нитей шафрана
    1 ч.л. семян фенхеля

    Способ: смешать

  • — С соусом шрирача —

    Ингредиенты: 

    3/4 чашки грубой крупнозернистой соли без добавок
    3 ст.л. соуса шрирача

    Способ: смешать и запечь

  • — С розмарином и чесноком —

    Ингредиенты: 

    1 чашка грубой крупнозернистой соли без добавок
    12 зубчиков чеснока, очистить
    1 ч.л. сушеного розмарина или 3 ч.л. свежего

    Способ: смешать и запечь

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...