Вход
Регистрация
   
7 способов сделать употребление мяса безопасным

Ликбез

7 способов сделать употребление мяса безопасным

Несмотря на многочисленные меры безопасности, которыми сопровождаются подготовка и продажа мяса, это все еще один из самых рискованных в употреблении продуктов. Как показывают исследования, 81% индейки, 69% свинины, 55% говяжьего фарша и 39% куриной грудки заражены антибиотикорезистентными бактериями. Всему виной возрастающий уровень использования антибиотиков при выращивании скота. Однако это не единственная проблема с мясом. Салмонелла и кампилобактер – самые частые причины пищевых отравлений, и именно они могут встретиться в сыром мясе. Все эти причины являются достаточным основанием, чтобы уделить безопасности приготовления и употребления мяса повышенное внимание.

1/7
  • — Органическое мясо —

    Тренд на органические продукты – это не просто блажь адептов здорового питания, а вполне реальный способ избежать нитратов, антибиотиков и гормонов, которые попадают в наш организм, в том числе с мясом. Переплачивать за гарантию того, что при выращивании мясных животных все эти стимуляторы не использовались более, чем оправдано. Именно органическое мясо является сегодня самым безопасным, но вопрос в том, где найти надежного продавца.

  • — Держать мясо отдельно —

    Сырое мясо опасно не только само по себе. Оно способно повлиять и на качество тех продуктов, с которыми соприкасается, даже если завернуто в несколько пакетов. Исследователи в сфере качества пищевых продуктов советуют при покупке класть мясо в отдельную сумку, а дома использовать для него отдельную разделочную доску, которую после каждого сеанса нарезки мяса нужно тщательно промывать.

  • — Мыть руки дважды —

    Мы привыкли мыть руки перед готовкой, чтобы грязь с них не попала на продукты. Это правильно, но в случае с мясом следует мыть руки и после. Это поможет не распространять бактерии, которых очень много на поверхности мяса, по всей кухне, а также не позволит занести их в ваш организм. Исследования показали, что, например, на мясе индейки есть возбудители инфекции мочевых путей.

  • — Хранение и тщательная разморозка —

    Класть мясо в морозилку следует сразу же после покупки, если только вы не собираетесь его готовить немедленно. Чем дольше оно находится снаружи, тем более велика вероятность распространения бактерий. Размораживать его стоит не на кухонном столе или в раковине, а в холодильнике. Вынув мясо из морозильной камеры, храните его на нижней полке холодильника, чтобы исключить риск заражения других продуктов, которые можно есть в сыром виде.

  • — Никогда не мойте мясо —

    Брызги воды от мытья мяса являются основным способом распространения бактерий по кухне. Кроме того, что это занятие может серьезно навредить другим продуктам, оно еще и совершенно бесполезное. С помощью воды не уничтожить вредные вещества, бактерии погибнут только при термообработке.

  • — Тщательное приготовление —

    Хорошая новость в том, что практически все, что может нам навредить в мясе, уничтожается при правильном приготовлении. Чтобы не допустить здесь ошибок, необходимо обзавестись кухонным термометром и замерять внутреннюю температуру мяса. В случае с мясом птицы она должна быть не ниже 73°С, остальное мясо должно нагреваться минимум до 71°С. Кроме того, после снятия с гриля или сковороды нужно дать мясу «отдохнуть». В это время оно еще продолжает готовиться.

  • — Осторожность с мясопродуктами —

    Переработанное мясо, например, фарш из индейки или говядины – еще более опасный продукт, чем цельные куски. Это связано с тем, что во время обработки оно подвергается дополнительному загрязнению, устранение которого требует более тщательной термообработки. Именно поэтому плохо прожаренная котлета хоть и вкусна, но не настолько безопасна, как непрожаренный стейк.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...