Секреты кухни: как соблюсти точные пропорции без мерной посуды

Техника

Секреты кухни: как соблюсти точные пропорции без мерной посуды

Будь то салат, рагу или любое другое блюдо рецепт его приготовления начинается со списка необходимых ингредиентов. Простое блюдо допускает импровизацию и готовить его можно, что называется, на глаз. Воспроизведение более сложных творений в том виде, в каком их задумал повар, требует неукоснительного соблюдения рецептуры. Когда необходимо точно следовать инструкции, не отклоняясь ни на грамм, ни на миллилитр, не обойтись без мерной посуды.

Весы, ложки, стаканы позволяют в точности соблюдать предписания рецепта. Однако в этом случае, еще не дойдя до стадии дегустации, вы получаете гору грязной посуды, к тому же не всегда подходящие мерные емкости есть под рукой. Если вам знакома эта проблема, пора переходить на следующий уровень кулинарного мастерства. Достаточно один раз запомнить, сколько сока содержится в половинке лимона или какое количество чеснока вмещает ложка, и очень скоро вы сможете обходиться без мерной посуды.

1/9

— Чеснок —

Луковый овощ, в зависимости от сорта, может различаться по размеру и массе. За редким исключением в рецептах он используется не целиком, а зубчиками. В измельченном виде средний зубчик соответствует примерно половине чайной ложки.
— Растительное масло —

Не во всех рецептах указывается, сколько именно нужно масла. Иногда кулинары ограничиваются фразой «покрыть маслом дно большой сковороды». Когда вам в следующий раз встретится подобная формулировка, можете смело добавлять в сковороду 1 столовую ложку.
— Лимонный сок —

Сильный свежий аромат и кислинку блюдам может добавить лимон и его сок. В свежих плодах лимона его концентрация значительно выше. В среднем из одного лимона можно выжать около трех столовых ложек сока.
— Соль —

Под маленькой горстью соли обычно подразумевается одна чайная ложка. Если такое объем вызывает сомнение, руководствуйтесь правилом: лучше недосолить, чем пересолить. Слегка подкорректировать вкус блюда и добавить соли всегда можно в конце.
— Панировочные сухари —

Для приготовления полчашки сухарей понадобится один кусочек хлеба среднего размера, толщиной примерно в 1,3 см. Перед приготовлением убедитесь, что хлеб достаточно черствый.
— Розмарин —

Измельченные листья с одной средней веточки розмарина по объему соответствуют примерно одной чайной ложке.
— Бананы —

В измельченном виде, особенно для выпечки, бананы часто используются в виде пюре. Чтобы получить одну чашку такого пюре, понадобится 3 средних спелых банана.
— Зеленый лук —

Из 4-5 перьев можно нарезать небольшую горстку лука. В переводе на мерную посуду получится примерно 3/4 чашки.
— Помидоры —

Помидоры могут отличаться по форме и размерам, но если взять помидор среднего размера самого популярного вида бычье сердце и нарезать, по объему получится 1 чашка.