— Похмелье как графа в расписании —

Возраст накладывает характерный отпечаток на все аспекты жизни, что касается и похмелья: переносить его становится сложнее. Но приобретаемая с годами мудрость дает нам пару важных уроков. Во-первых, по возможности не напиваться накануне важных встреч. А во-вторых, похмелье должно быть запланированным. Да, вы попросту должны быть готовы ко встрече с головной болью, сухостью во рту, ломоте, дрожи в конечностях и прочими прелестями этого удивительного чувства. Так что встаньте так рано, как можете, запейте аспирин холодной колой и съешьте что-нибудь острое. Все это, разумеется, должно быть заготовлено заранее.

— Хэджангук —

К слову об острых блюдах. Во время своей прогулки по Сеулу Бурден наткнулся на ресторан, где он приобщился к традиционному корейскому супу, чья история уходит корнями в средние века. Название супа «хэджангук» буквально означает «суп для снятия похмелья», и в нем находили спасение как простолюдины, так и знать. Количество ингредиентов просто немыслимо, и среди них в том числе можно встретить чеснок, редис, перец чили, сушеную капусту и свиной отруб. И застывшую бычью кровь. Но это уже так, к слову.

— Джиу-джитсу —

Если продолжать тему Южной Кореи, то пережитое там похмелье оказалось для Бурдена самым тяжелым в текущем сезоне его программы Parts Unknown. По словам самого Бурдена, чаще, чем раз в сезон, такой отрыв он себе позволить не может. Излечению поспособствовало искусство джиу-джитсу, которое Энтони практикует каждое утро. Но он не мог не заметить, что джиу-джитсу с похмелья — это кромешный ужас.

— Пивной сок —

Три года назад, еще в рамках программы No Reservations, Энтони посетил полуостров Калифорния. Визит, понятное дело, без похмелья не обошелся, и кулинар прибегнул к антипохмельному средству, включающему три части сока (сливового, томатного и лимонного в равных пропорциях) и одну часть пива. Просто, вполне бюджетно и работает (по крайней мере, с местным населением).

— Не напиваться в Борнео —

В Индийском океане между Малайзией, Индонезией и Брунеем поместился остров Борнео. И даром что Бурден – многое повидавший и испытавший мужчина, именно здесь его посетило самое бескомпромиссное похмелье. Так что возьмите на заметку: трезвость на Борнео — это правило выживания для туриста.

— «Молоко тигра» —

Перуанцы привыкли лечить побочные эффекты недавних возлияний пряным напитком под названием leche de tigre, что переводится как «молоко тигра». Несмотря на то, что его, безусловно, пьют, называть его напитком будет не совсем корректно. Leche de tigre — это маринад для приготовления перуанского рыбного блюда севиче.

Ингредиенты (на 8 персон):
Лайм – 4-5 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Красный лук – 1 шт.
Перец серрано – 2-3 шт.
Молодое оливковое масло – 60 мл
Кальмары – 350 гр
Морской окунь – 500 гр
Мидии – 24-32 шт
Соль, молотый белый перец – по вкусу
Кориандр – 1 ст.л.

Приготовление: Из лаймов выжать сок, чеснок мелко нарубить, лук и кальмары и окуня нарезать тонкими ломтиками. Все ингредиенты кроме кориандра смешать в нержавеющей, стеклянной или керамической посуде и мариновать в холодильнике 10 минут. Слить получившийся маринад и подать в невысоких охлажденных бокалах, сверху украсив кориандром.

— Все средства хороши —

В отсутствии экзотических способов восстановления подойдет то, что:

а) доступно;
б) проверено опытом.

Это похмельное озарение посетило Бурдена в Дублине: «Не важно, что — устрицы или викодин, но что-то из этого должно сработать».

— Воспоминания о пережитом —

Вспоминая народную поговорку, если сегодня утром тебе очень плохо, то вчера вечером было исключительно хорошо. Как заметил Бурден в своем твиттере: «Три признака того, что пора уезжать: солнечный ожог, похмелье и свежая татуировка». Даже если вы ощущаете себя так, словно вашей головой выстрелили из пушки, а потом вернули ее на место, вспомните невзначай, за какой угар вы заплатили эту цену, и скажите себе: «Да, это того стоит». Действует почти всегда.